Koko totuus maapähkinöistä: joille maapähkinät ovat kuolevaisen vaara

Maapähkinät ovat terveellisiä ja ravitsevia, ja niillä on arvokkaita ravintoominaisuuksia. Tuotteen 100 g: n kaloripitoisuus on 552 kcal, energia-arvo: proteiinit - 26,3 g, hiilihydraatit - 9,9 g rasvat - 45,2 g. Maapähkinöiden proteiini imeytyy kehoon hyvin, pähkinät sisältävät paljon korkealaatuisia rasvoja ja elimistö tarvitsee mineraalit ja vitamiinit. Pähkinöiden koostumus on monipuolinen: ne sisältävät C-, D-, E-, PP-, ryhmä B, magnesiumia, kalsiumia, natriumia, fosforia, kaliumia, rautaa, kuparia, sinkkiä, seleeniä, mangaania.

Maapähkinät voidaan sisällyttää terveelliseen ruokavalioon, koska se sisältää suuren määrän tyydyttymättömiä rasvahappoja. Erityisesti siinä on paljon linolihappoa, joka estää ateroskleroosin muodostumista. Jos keholla on tarpeeksi linolihappoa, muut rasvahapot (linolihappo ja arakidonihappo) syntetisoidaan itsenäisesti. Seurauksena veren kolesterolitaso normalisoituu ja solut saavat suojan negatiivisten tekijöiden vaikutuksilta..

Tieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että maapähkinät sisältävät paljon antioksidantteja, joten on hyödyllistä sisällyttää se ruokavalioon sydän- ja verisuonitautien ja onkologisten sairauksien ehkäisemiseksi. Amerikkalaiset tutkijat löysivät löytön: tehokkain tapa käyttää keitettyjä maapähkinöitä. Antioksidanttien määrä keitetyssä tuotteessa kasvaa lähes neljä kertaa, tässä muodossa pähkinät ovat hyödyllisempiä. Maapähkinät ovat erittäin hyödyllisiä verisairauksissa, koska ne lisäävät hyytymistä ja vähentävät verenvuodon riskiä..

Maapähkinä ruokavalio on suosittu monien show-liike- ja elokuvateatterien keskuudessa. Pähkinöihin kuuluva foolihappo edistää solujen uudistumista, kasvirasvat parantavat maksan toimintaa ja estävät mahatulehduksen ja haavaumien kehittymistä. Jos syöt säännöllisesti pähkinöitä, hermoston toiminta säädetään: henkilö väsyy vähemmän ja tulee rauhalliseksi. Tuote auttaa ylläpitämään seksuaalista toimintaa, parantaa kuuloa ja huomiokykyä. Koska pähkinät auttavat vahvistamaan immuunisuutta, niitä suositellaan käytettäväksi influenssaepidemioiden aikana. Maapähkinät ovat hyviä ihmisille, joilla on vakavia sairauksia..

Voit syödä raa'ita maapähkinöitä, mutta se on maukasta, jos se on hieman paahdettu tai kuivattu uunissa. Maapähkinät voivat olla haitallisia, jos niitä kulutetaan suurina määrinä. Tuotteeseen ei suositella sitoutumista ylipainoisille ihmisille. On tarpeen syödä vain korkealaatuisia maapähkinöitä, homeinen tuote voi aiheuttaa myrkytyksen. Maapähkinöitä ei suositella potilaille, joilla on niveltulehdus, niveltulehdus, kihti sekä allergioille alttiit ihmiset. Reaktio tuotteeseen voi olla hyvin erilainen: ihon oireista anafylaktiseen shokkiin. Pienille lapsille on annettava maapähkinöitä rajoitetuissa määrissä: enintään 7-10 pähkinää päivässä.

Lapsuuden suosikki maapähkinät: hyödyttää ja vahingoittaa ihmiskehoa

Olemme tottuneet näkemään hyviä pieniä pähkinöitä punaisilla kuorilla hyllyillä, vaikka monet eivät tiedä onko se pähkinä vai ei. Maapähkinät nauttivat ansaitusta rakkaudesta paitsi ruoanlaitossa, mutta sen käyttö monien sairauksien ennaltaehkäisyyn on perusteltua. Agronom.guru-toimittajat tarjoavat mielenkiintoista tietoa siitä, mitä maapähkinät oikeasti ovat. Ihmiskehon hyötyjä ja haittoja tarkastellaan myös artikkelissamme..
Pienten pähkinöiden ystäville on joskus niin vaikea lopettaa!

Maapähkinät - mikä se on?

Kasvi, joka johtaa suvunsa Etelä-Amerikasta, on hyvin haarautunut ja saavuttaa keskimäärin puolen metrin korkeuden. Muoto voi olla sekä tuuhea että hiipivä. Ensimmäiset tunnetut kuvat maapähkinöistä, jotka löydettiin Perusta maljakkoa edeltäneeltä Kolumbialta.

Tältä maapähkinät näyttävät. Tämä kerran eksoottinen tuote tuli Eurooppaan espanjalaisten valloittajien ansiosta..

Huomaa, että vaikka monet epäilevät maapähkinöiden olevan pähkinöitä tai papuja, kasvitieteessä se on pavun ruoho, mutta jokaiselle tuttu nimi juurtuu vahvasti arkeen. Mitä tahansa sanakirjaa tutkitkin, kaikkialla maapähkinöitä kohdellaan kuin öljypavikasvia, jonka hedelmät ovat nimeltään savi tai kiinalainen pähkinä..

Nyt tiedät tarkalleen, maapähkinät ovat pähkinöitä tai palkokasveja.

Mihin perheeseen maapähkinät kuuluvat?

Tämä kasvi kuuluu palkokasvien perheen maapähkinöiden sukuun ja on viljelty kasvi. Teolliset maapähkinät ovat erittäin suosittuja ja kysyttyjä eri maissa..

Arāchis hypogaēa - arvostetaan paitsi maun, myös parantavien ominaisuuksiensa vuoksi.

Maapähkinöiden ja kaloreiden kemiallinen koostumus

Maapähkinävoidekoostumuksen rikkaus 100 grammaa kohti on silmiinpistävää glyseridien ja lukuisten happojen määrän suhteen. Keho hyötyy arakiniini-, lignoceric-, steariini-, oleiini-, linolihappo-, lauriinihaposta ja monista muista hapoista. Suuri osa proteiineista, tärkkelyksestä, sokereista on erinomaisessa suhteessa puriinien, aminohappojen, gluteniinien ja globuliinien kanssa. Siemenkuorissa on runsaasti B-vitamiinia, ja itse pähkinässä on E-vitamiinia ja pantoteenihappoa. Tällainen koostumus tarjoaa sekä maapähkinöiden etuja että haittoja ja sen korkean kaloripitoisuuden.

Tuote on erittäin korkeakalorinen - 550 kcal / 100 g. Rasvat muodostavat leijonan osan - 46%.

Kuinka paljon maapähkinöitä voit syödä päivässä

Älä unohda, että tuotteen kemiallinen koostumus osoitti korkeaa kaloripitoisuutta, joten maapähkinöiden imeytymisen ei pitäisi aina tapahtua, ainakaan mahdollisen painonnousun takia..

Johdetut maapähkinöiden käytön normit ovat erittäin rajalliset: voit syödä noin 10 kappaletta kerrallaan, mutta muista, että jos syöt 100 g tuotetta, saat lähes kolmanneksen päivittäisestä kalorien saannista.

Maapähkinöiden hyödyt ja haitat ihmiskeholle

Maapähkinöiden päälaadulla on positiivinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään ja pahanlaatuisiin kasvaimiin.

Antioksidantit auttavat selviytymään ikääntymisen oireista. Tämän pähkinän vaikutusvahvuus on identtinen mansikoiden ja granaattiomenien kanssa..

Tyytyväisyyttä tarjoavat helposti sulavat proteiinit.

Maapähkinän aktiivinen vaikutus sappirakon havaittiin: pähkinä pavunhoiton imeytymisellä on kolereettinen vaikutus.

On mahdotonta arvioida maapähkinöiden vaikutusta mahalaukun ja pohjukaissuolen gastriittiin ja mahahaavaan, Urogentiologiseen järjestelmään. Pähkinän apu on arvokasta neuroosin ja voimien menetyksen tapauksessa.

Maapähkinöiden käyttö teollisessa mittakaavassa vaikuttaa maapähkinävoin suosioon, jota käytetään laajasti ruoanlaitossa, farmakologiassa ja saippuanvalmistuksessa.

Kaikki eivät tiedä, että korkealaatuinen kasvisvilla on valmistettu maapähkinäproteiinista - ardilista, samoin kuin liimasta ja muovista.

Yhdysvalloissa maapähkinöitä ei syödä vain, vaan niitä käytetään myös dynamiitin ainesosana.

Maapähkinöiden käytön kielteisiin puoliin sisältyy veren virtauksen hidastuminen, mikä vaikuttaa negatiivisesti verisuoniin. Siksi, jos sinulla on suonikohju, on parempi hylätä maapähkinät.

Jos syöt pähkinöitä usein, allergia on mahdollista.

Sinun tulee olla varovainen maapähkinöiden suhteen, jos sinulla on niveltulehdus, niveltulehdus, kihti, korkea veren viskositeetti, lihavuus..

Maapähkinöiden edut ja haitat miehille

Lihas- ja luukudosten vahvistaminen, lipidien ja rasvojen metabolian sääteleminen maksassa ei tule paikoilleen miehen kehosta. Syömällä maapähkinöitä, lihasmassa kerääntyy nopeasti ja keho toipuu helpommin kovan rasituksen jälkeen. Aineet, jotka muodostavat maapähkinöitä, palauttavat hormonit auttavat lisäämään siittiöiden tuotantoa.

Maapähkinät ovat hyödyllisiä, jos miehillä on erektiohäiriöitä ja tehon heikkeneminen sekä urogenitaalisten häiriöiden ehkäisy.

Pähkinän koostumuksessa oleva magnesium lisää stressiresistenssiä ja sallii kehon puhdistaa toksiinit tupakoinnin ja alkoholin käytön jälkeen.

Kaljuuteen taipuvaiset miehet voivat syödä maapähkinöitä ja lopettaa huolestumisen kadonneista hiuksista..

Maapähkinöiden edut ja haitat naisille

Katsotaan, mikä on hyödyllistä maapähkinöitä naisille. Naisen kehon heikko kohta on rintarauhaset. Siksi maapähkinöitä tai maapähkinävoita suositellaan lisättävän valikkoon, koska tuotteen koostumus estää neoplasmien muodostumisen rintarauhasissa.

Tutkijoiden tutkimukset tarjoavat seuraavan tiedon: maapähkinöitä säännöllisesti käyttänyt henkilöryhmä vähensi syöpäriskiä lähes 40%.

Maapähkinät ovat hyödyllisiä naisten kauneudelle vitamiini- ja mineraalikoostumuksen ansiosta, mikä tekee kynnistä vahvat, terveet hiukset ja ihon. Erityisesti suositellaan punaista pähkinää niille, jotka värittävät säännöllisesti hiuksiaan.

Maapähkinöiden koostumus auttaa hormonaalista epätasapainoa missä tahansa ikäjaksossa.

Voimme lisätä paineen normalisoinnin, solujen uudistumisen kiihdyttämisen, aivojen toiminnan aktivoinnin, kolesterolin alentamisen ja verensokerin säätelyn naiskehon hyödyllisiin ominaisuuksiin.

Maapähkinän maapähkinän hyödyt ja haitat lapsille

Lasten valikosta löydät osittain maapähkinöitä tai maapähkinävoita. Kaikki vitamiinit ja muut aineet, joita lapsi tarvitsee aineen kehitykseen, mutta vain rajoitetuissa määrissä. Punaisten pähkinöiden usein sääntelemätön syöminen voi vahingoittaa lasten elimistöä, koska ruoansulatusentsyymien estäjät ovat suuret. He osallistuvat proteiinien assimilaatioprosessiin, jota niiden takia ei voida imeytyä kokonaan. Lisäksi hyvät mahdollisuudet allergiseen reaktioon säilyvät..

Alle 3-vuotiaiden lasten maapähkinät ovat kiellettyjä.

Toinen vivahde, joka voi aiheuttaa merkittävää haittaa lasten maksalle, on pähkinöiden väärä varastointi, mikä myötävaikuttaa aflatoksiinien muodostumiseen..

Maapähkinöiden hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet hoidossa ja ehkäisyssä

On monia reseptejä, jotka perustuvat maapähkinöiden parantavia ominaisuuksia. Krooniset keuhkosairaudet, yskä, kurkunpäätulehdus taantuvat, kun otetaan punaisen pähkinän keittämä, joka on humalassa tyhjään vatsaan kuukauden ajan.

Verenpainetauti hoidetaan etikan avulla marinoiduilla maapähkinöillä, tinktuura auttaa eturauhastulehduksessa.

Sydänterveyshakemus

Hyöty sydämen terveydelle on mahdollisten häiriöiden ehkäisy, jotka johtuvat veren kolesterolin alenemisesta, samoin kuin kaliumin, E-vitamiinin, niasiinin ja foolihapon.

Ihmiset, joilla on sydänsairaita maapähkinöitä, tekevät hienoa palvelua.

Sappikivien ehkäisy

Yhden maapähkinäpähkinöiden päivällisen syöminen vähentää sappirakon sairauksien riskiä 20%. Yleensä maapähkinän saanti normalisoi sappiprosesseja.

Maapähkinöiden hyödyt ja haitat diabeteksessä

I- tai tyypin II diabetesta sairastavat tarvitsevat erityisen valikon. Maapähkinät ovat korkeakalorinen tuote, joten sen saantia tulisi rajoittaa. Lääkäri kertoo sinulle hyväksyttävän määrän tuotetta, mutta keskimääräinen annos on 30 g päivässä.

Diabeetikot voivat syödä raa'ita tai paahdettuja pähkinöitä..

Paahdetut pähkinät ovat terveellisempiä, koska paistamisen aikana tuotetut polyfenolit nopeuttavat toksiinien poistumista..

Laihtumiseen maapähkinöitä

Pähkinät ruokavalion aikana auttavat pysymään pidempään täynnä ja toimittamaan hyödyllisiä aineita ja alkuaineita keholle. Päivän normi on enintään 50 g, ja on parempi syödä tämä määrä toista aamiaista tai iltapäiväkerhoa varten.

Maapähkinöiden hyödyt ja haitat ruoassa

Maapähkinäpavut voidaan kuluttaa raa'ina, paistettuina, karamellisina tai voina tai tahnana. Jokaisella tuotteella on omat ominaisuudet, edut ja haitat.

Raakamaapähkinöiden edut ja haitat

Raakatuote on hyvä urheilijoille sen korkean proteiinipitoisuuden vuoksi. Lisäksi tämäntyyppiset tuotteet edistävät solujen uudistumista, hermosolujen palautumista, auttavat maksan työssä, vähentävät syöpäriskiä.

Magnesiumin, kalsiumin ja fluorin kautta luiden lujittumisprosessi tapahtuu mangaanin, rasvan aineenvaihdunnan ja hermoston tilan palautumisen vuoksi normaaliksi..

Raakatuotetta suositellaan verenvuotoihin, hemofiliaan ja lisääntyneeseen veren hyytymiseen.

Raaka maapähkinöiden vaurioituminen on mahdollista liiallisella syömisellä, jonka seurauksena voidaan havaita ylipaino, maha-suolikanavan paheneminen.

Raakatuote voi vaikuttaa negatiivisesti sikiöön raskauden aikana..

Maapähkinävoin edut ja haitat

Maapähkinävoilla on monia etuja: vähentää sydänsairauksien riskiä. Vitamiini- ja mineraalikompleksin täydellinen säilyvyys auttaa eri elimiä toimimaan täysimääräisesti.

Tällaista tahnaa pidetään allergeenisena tuotteena, ja se on erittäin korkeakalorinen ja rasvainen. Kulutusaste - 2 rkl päivässä.

Maapähkinävoin edut ja miten ottaa niin, että siitä ei aiheudu haittaa

Maapähkinävoi auttaa myös sydäntä ja verisuonia. Suurella määrällä antioksidantteja on myönteinen vaikutus kehon prosesseihin..

Herkullinen herkku sisältää entsyymiä Q10, joka osallistuu aineenvaihduntaan ja jolla on kosmeettisia ominaisuuksia..

Maapähkinävoin kohtuullinen kulutus estää tyypin II diabetes mellituksen kehittymisen 20 prosentilla.

Maukalla maapähkinävoilla on negatiivinen puoli aflatoksiineihin..

Aflatoksiinit vaikuttavat maksasyövän kehitykseen, kasvun hidastumiseen ja kehitykseen. Tällaisia ​​aineita muodostuu saksanpähkinöiden virheellisen varastoinnin aikana..

Ylimääräinen Omega-6-happo provosoi tulehduksia kehossa ja voi häiritä Omega-3: n ja Omega-6: n tasapainoa kehossa.

Suolattujen paahdettujen maapähkinöiden edut ja haitat

Paistamisprosessin aikana nämä palkokasvit pitävät laatuseoksen mahdollisimman täydellisenä. Paahdetut maapähkinät parantavat muistia, lisäävät keskittymistä, auttavat rakentamaan lihaksia, mikä on erityisen hyödyllistä miehille. Paistetut punaiset pähkinät aiheuttavat haittaa: tuote on allergeeni, ja suolan määrä voi olla liiallinen päivittäiseen kulutukseen.

Paahdetulla suolaisella pähkinällä on vielä yksi miinus: ne ovat niin maukkaita, että ihmisten on vaikea lopettaa, ja sitten kaikki edut muuttuvat vahingoksi.

Maapähkinähalvan hyödyt ja haitat

Maapähkinähalva on hiilihydraattien ja proteiinien lähde, joka tukee fyysistä voimaa ja älyllistä toimintaa. Tätä ruokaa suositellaan opiskelijoille ja koululaisille, koska se on myös sulavien rasvojen lähde. Tällaisissa rasvoissa ei ole kolesterolia ja ne tarjoavat energiaa lihaksen supistuksille..

Makea maapähkinähalvaa arvostavat makean ja terveellisen pöydän ystävät.

Haitot johtuvat säilöntäaineiden läsnäolosta, joten valitse valmistaja tarkemmin. Älä syö sitä suurina määrinä sokeripitoisuuden takia. Tämä yhdistelmä vahingoittaa hampaita, sydäntä, verisuonia ja johtaa painon nousuun.

Maapähkinäallergia

Maapähkinät ovat tuote, joka aiheuttaa allergisia reaktioita monille ihmisille. Jopa yksi pieni pähkinä voi aiheuttaa allergiaoireita, kuten kutinaa, ihottumaa, punoitusta, närästymistä, pahoinvointia ja oksentelua, ja jopa johtaa anafylaktiseen shokkiin..

Tämän tuotteen suvaitsemattomuuden lisäksi ei suljeta pois tällaisia ​​palkokasveja, vaan myös pastaa, voita tai halvaa ja maapähkinämaitoa sisältäviä johdannaisia. On tapauksia, joissa Quincken turvotus ilmenee kourallisen maapähkinöiden syömisen jälkeen.

Päätelmä maapähkinöiden hyödyistä tai haitoista

Voimme päätellä, mitä maapähkinät ovat ja tarvitseeko kehomme sitä. Ei ole väliä kuinka olemme tottuneet kutsumaan tätä tuotetta pähkinäksi, mutta muista kuitenkin, että tämä edustaa palkokasveja.

Maapähkinöiden hyödyt ylittävät mahdolliset haitat, mutta vain maltillisella kulutuksella. Siitä huolimatta on syytä ennen maapähkinätuotteen sisällyttämistä päivittäiseen valikkoon, laskea kalorit, proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit muihin ruokia.

Tarjoamme lisäksi videon maapähkinöiden käytöstä diabetekseen:

Maapähkinät tai maapähkinät

Artikkelin sisältö:

  • Maapähkinöiden kemiallinen koostumus
  • Maapähkinöiden edut
  • Haitat ja vasta-aiheet

Maapähkinät tai maapähkinät, osoittautuu, ei ole ollenkaan pähkinä - se on papu. Se tarjoaa arvokkaita raaka-aineita öljy-, rasva- ja elintarviketeollisuudelle. Kotimaa on Etelä-Amerikan Bolivian Andien juurella. Portugalilaiset veivät hänet 1500-luvulla Macaon siirtomaahan Kaakkois-Aasiaan, Intiasta tai Kiinasta. Ei ihme, kun hedelmiä kutsuttiin ensimmäistä kertaa kiinalaisiksi pähkinöiksi. Ja vasta 1800-luvun lopulla maapähkinät saivat jakelunsa Venäjälle.

Sana "maapähkinät" itsessään on peräisin kreikkalaisesta sanasta, joka tarkoittaa "hämähäkkiä" - ehkä hedelmäkuvion samanlaisuudesta hämähäkin kanssa. Muodoltaan ne muistuttavat silkkikookonia ja kypsyvät kuin perunan mukulat maan alla, tästä syystä heidän toinen nimensä ”maapähkinät”.

Tämän kookospähkinän (papu) sisään on suljettu erimuotoisia ja -muotoisia pähkinöitä (siemeniä). Ne voivat olla mustan violetteja, vaaleita ja tummanpunaisia, vaaleanpunaisia ​​ja jopa värikkäitä.

Maapähkinöiden koostumus: vitamiinit ja mineraalit

Ne sisältävät vitamiineja B1, B2, niasiinia, C-vitamiinia sekä hyödyllisiä aineita, kuten kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, rautaa, natriumia ja fosforia.

Maapähkinöiden edut

Tämän pähkinän hyödylliset ominaisuudet ovat valtavat, samoin kuin sen kaloripitoisuus. Maapähkinät sisältävät suuren määrän antioksidantteja, joita pääasiassa edustavat polyfenolit. Tämän vuoksi sitä käytetään ennaltaehkäisevästi sydän- ja verisuonisairauksien, varhaisten ikääntymisprosessien ja pahanlaatuisten kasvainten hoidossa. Viime vuosien tutkimuksissa ”maapähkinät” ovat samat kuin mansikat (lue mansikoiden hyödyllisistä ominaisuuksista) ja karhunvatukat, hapettumisenestovaikutuksissa se on toinen vain granaattiomena.

Sen sisältämät hyödylliset ominaisuudet - proteiinit tekevät tuotteesta melko tyydyttävän. Ja keho assimiloi sen hyvin: maapähkinäproteiineille on ominaista kaikkien aminohappojen optimaalinen suhde.

Savimutterille on ominaista kolereettinen vaikutus, se hyödyttää maha- ja pohjukaissuoli gastriittiä ja mahahaavaa, vaikuttaa myönteisesti urogenitraalijärjestelmään, auttaa uudistamaan ihosoluja, parantamaan huomiota, muistia ja kuuloa. Muutama gramma maapähkinöitä on hyvä vakavaan uupumukseen, neuroosiin, masennukseen ja väsymykseen..

Kaikki tietävät näiden pähkinöiden maun, mutta kaikki eivät tiedä, että ne edustavat arvokasta öljysiemeniä. Loppujen lopuksi maapähkinät ovat palkokasveja, mikä tarkoittaa, että se sisältää 60% rasvaa ja 30% proteiinia. Siksi suurin osa sadosta jalostetaan erityisesti öljyä varten. Erinomaisia ​​öljyjä, lähes yhtä hyviä kuin oliiveja, käytetään parhaiden kalakonservien, leipomo- ja konditoriatuotteiden, margariinin valmistuksessa sekä farmakologiassa. Alemman luokan maapähkinävoi menee saippuan valmistukseen - näin he saavat korkealaatuista Marseille-saippuaa.

Maapähkinäproteiinia käytetään korkealaatuisen kasvillan - ardiilin - valmistukseen, samoin kuin liiman, muovin ja muiden tuotteiden valmistukseen..

Paahdetut pähkinät ovat jo maukkaita, joten ne syövät helposti kokonaisena, joskus makeutettuina tai suolattuina. Ja hajanaisessa muodossa niitä lisätään moniin makeisiin, pasteereihin, voiteisiin, kahviin, halvaan. Totta, että nämä pähkinät ovat erittäin kaloreita: yhdestä kilogrammasta maapähkinäpavuista 5960 kaloriin asti!

On myös yksi mielenkiintoinen tosiasia: Yhdysvalloissa maapähkinöitä käytetään dynamiitin valmistukseen, kun taas Venäjällä sen sijaan käytetään soijaa.

Maapähkinävoi keittovideo

Maapähkinöiden vaarat ja vasta-aiheet

Valitettavasti maapähkinöiden syömisellä on joitain kielteisiä puolia. Se hidastaa veren virtausta, tekee siitä tiheämmän, mikä vahingoittaa verisuonia. Vasta-aiheinen myös suonikohjuja sairastaville.

Mutta silti sen tärkein "miinus" on allerginen vaikutus melko usein käytettäessä. Allerginen reaktio voi ilmetä ihon punoituksena, kutinaa, oksentelua, närästymistä ja jopa kurkunpään turvotusta ja anafylaktista shokkia..

Runsaat proteiinipitoisuudet voivat vahingoittaa niveltulehduksia, niveltulehduksia, kihtiä.

Ja viimeinen asia, joka voi aiheuttaa haittaa, on korkea kaloripitoisuus. Siksi, jos päätät laihtua ja tehdä figuuristasi hoikka, sinun ei pitäisi väärinkäyttää tätä tuotetta - ehkä vain vähän, ja jopa silloin hyvältä! Yleensä ravitsemusterapeutit suosittelevat syömään korkeintaan 30 grammaa pähkinöitä päivässä, ja on parempi rajoittaa se kahteenkymmeneen.

Kuinka maapähkinät kasvavat? Maapähkinöiden kotimaa. Maapähkinöiden tyypit ja hyödylliset ominaisuudet

Ihmiset ovat usein yllättyneitä, kun he oppivat, että maapähkinät ulkonäöltään huolimatta eivät ole pähkinöitä. Itse asiassa nämä ovat palkokasvien siemeniä: hän on papujen, linssien ja herneiden sukulainen. Tämä kasvi on ainutlaatuinen, koska sen kukat ilmestyvät maanpinnan yläpuolelle, ja siemenpalot kehittyvät maaperässä..

Kuvaus

Maapähkinöitä kasvaa ympäri maailmaa. Sitä pidetään yleisenä. Se kulutetaan paistettuina, raa'ina, itsenäisenä välipalana, osana ruokia tai voin muodossa. Tämä matala kasvi (25–40 senttimetriä) kasvaa joskus 70 cm: iin. Lajista riippuen siellä voi olla pensas- tai hiipivää muotoa. Soikeat lehdet kasvavat joskus 11 senttimetriin. Vaalean pavun kuori tai palko, jossa on suonit, siinä on kaksi tai kolme ydintä, jotka koostuvat kahdesta lohosta ja on peitetty ruskehtava-punaisella iholla.

Kuinka maapähkinät kasvavat (maapähkinät)

On huomattava, että tämän kasvin lajien kuuluminen ei ole vain yllättävää. Ainutlaatuisuus liittyy siihen, miten maapähkinät kasvavat. Itse asiassa se alkaa kasvaa kuin ilmakukka, joka taipuu maahan suuren painonsa vuoksi.

Istutuksen jälkeen sen siemenet (ytimet) muuttuvat pieniksi kasveiksi. Ensi silmäyksellä ne vaikuttavat täysin merkityksettömiltä, ​​mutta toisin kuin useimmat muut kasvit, niiden kukat ovat maanpinnan yläpuolella ja hedelmät kehittyvät maanalaiseksi.

Ensin pienet keltaiset kukat ilmestyvät kasvin pohjaan. Heidän kukinnansa kestää noin päivän. Itsepölytyksen jälkeen he menettävät terälehtensä, ja gynofori alkaa kasvaa. Sen kanssa yhdistävän kasvin pedikkelit alkavat nojautua kohti maata. Gynoforit, joilla on munasarjat, häviävät vähitellen maaperään.

Sen jälkeen ne kääntyvät vaakatasossa (yhdensuuntaisesti maaperän kanssa) ja kypsytysprosessi alkaa. Vähitellen munasarjat turpoavat, imevät vettä ja ravintoaineita muodostaen yhden kuoren, jossa on kaksi - viisi ydintä. Kasvi pystyy lisäämään noin 40 palkoa elämää kohti.

Tarina

Maapähkinöiden kotimaa on Etelä-Amerikka. Siellä hän ilmestyi ensimmäisen kerran, sitä käytettiin siellä kauan ennen kuin eurooppalaiset löysivät nämä maat. Hänellä oli tärkeä paikka atsteekkien ja muiden Etelä-Amerikan ja Meksikon alkuperäiskansojen ruokavaliossa..

Espanjalaiset ja portugalilaiset tutkijat, jotka näkivät maapähkinöiden kasvavan uudessa maailmassa, toivat tämän kasvin Afrikan mantereelle. Se on yleistynyt monissa Afrikan maissa ja siitä on tullut osa paikallisia perinteisiä ravintokasveja. Koska hänet arvostettiin pyhään ruokaan, afrikkalaiset orjat ottivat hänet orjakaupan aikana. Näin hän pääsi ensin Pohjois-Amerikkaan.

Portugalilaisten ansiosta maapähkinöitä löytyi myös Intiasta ja Macaosta ja espanjalaisten ansiosta Filippiineiltä..

Levitä edelleen

1800-luvulla maapähkinöistä tuli erittäin suosittuja Yhdysvalloissa kahden ihmisen ponnistelujen ansiosta. Ensimmäinen oli George Washington Carver, joka ei vain kutsuttu viljelijöitä istuttamaan sitä puuvillan sijaan, jonka sisäsota sodan jälkeen tuhosi, mutta myös keksi tämän papun yli 300 käyttötarkoitusta. 1800-luvun lopulla St. Louisissa (Missouri), jossa maapähkinät kasvavat, harjoiteltu lääkäri loi siitä murskattuja pastaa ja määräsi potilailleen tämän ravitsevan, runsaasti proteiineja sisältävän, vähähiilihydraattisen aterian. Vaikka hän ei ehkä ole keksinyt maapähkinävoita, koska tämä tahna on todennäköisesti käyttänyt monia kulttuureja vuosisatojen ajan, sen löytäminen sai nopeasti suosiota. Tärkeimmät maapähkinöiden viljelymaat ovat nykyään Intia, Kiina, Nigeria, Indonesia ja Yhdysvallat..

Hän tuli Venäjälle Kiinasta. Kauan aikaa sitä kutsuttiin "kiinalaiseksi mutteriksi". Luultavasti kaikki eivät tiedä missä Venäjällä maapähkinät kasvavat. Hänen uskotaan sopivimpien olosuhteiden olevan Krasnodarin alueella. Mutta Venäjällä on myös muita alueita, joilla maapähkinät kasvavat. Tärkeintä on, että kesän tulisi olla tarpeeksi lämmin. Maan keskustassa tämän papun sato voidaan myös saada, vaikka sen viljely on vaikea prosessi..

Hyöty terveydelle

Maissa, joissa maapähkinöitä kasvatetaan, maapähkinät jalostetaan eri muodoihin, koska siinä on korkea proteiinipitoisuus ja sen monimutkainen kemiallinen koostumus. Tee siitä voita, jauhoja ja viljaa. Maapähkinäkasvilla on ainutlaatuisia ravitsemuksellisia ominaisuuksia ja se on erittäin hyödyllinen kehomme kannalta. Se sisältää paljon monityydyttymättömiä rasvoja, joita esiintyy esimerkiksi sydänystävällisessä Välimeren ruokavaliossa. Tällaisten ruokavalioiden tutkimukset ovat osoittaneet, että tämä papu vähentää sydänsairauksien riskiä noin 21% verrattuna perinteisiin ruokia..

Monityydyttymättömien rasvojen lisäksi se sisältää muita ravintoaineita, jotka, kuten lukuisat tutkimukset osoittavat, auttavat parantamaan sydämen terveyttä. Maapähkinät ovat hyvä E-vitamiinin, niasiinin, folaatin, proteiinin ja mangaanin lähde. Lisäksi siinä on resveratrolia, fenolista antioksidanttia, jota esiintyy myös punaisissa rypäleissä ja punaviinissä, jonka uskotaan olevan ranskalaisen paradoksin syy: Huolimatta siitä, että ranskalaisessa keittiössä on paljon rasvaa, sydänsairauksien riski on paljon pienempi. kuin esimerkiksi Yhdysvalloissa.

Antioksidanttien lähde

Maapähkinät eivät ole vain öljyhappoa, terveellisiä rasvoja, jotka ovat samanlaisia ​​kuin oliiviöljyssä, vaan uudet tutkimukset osoittavat, että nämä herkulliset palkokasvit ovat myös runsaasti antioksidantteja, kuten monet hedelmät. Huolimatta siitä, että niiden pitoisuus on pienempi kuin esimerkiksi granaattiomenassa, paahdetut maapähkinät kilpailevat antioksidanttien määrästä karhunvatukoiden ja mansikoiden kanssa ja ovat antioksidanttien suhteen rikkaampia kuin omenat, porkkanat tai punajuuret. Elintarvikekemian lehdessä julkaistujen tutkijoiden ryhmä Floridan yliopistosta osoittaa, että se sisältää suuria määriä antioksidanttipolyfenoleja, pääasiassa yhdistettä, jota kutsutaan p-kumariinihapoksi. Lisäksi papujen paahtaminen voi lisätä sen (samoin kuin muiden antioksidanttien) pitoisuutta 22%.

Huolehtiminen sydämestä

Brittiläisessä Nutrition-lehdessä julkaistiin tutkimustuloksia, jotka paljastivat useita pähkinöitä, joilla oli suurin antioksidanttipitoisuus. Tutkijat näkevät ne sydämen suojauksen perustana..

Näiden pähkinöiden korkea pitoisuus selittää Iowassa tehdyn naisten terveystutkimuksen tuloksia, joissa sydän- ja verisuonisairauksista ja sepelvaltimoista johtuvan kuoleman riski väheni merkittävästi maapähkinän tai maapähkinävoin kulutuksen lisääntymisen jälkeen. Kokonaiskuolleisuus laski 11%, kun maapähkinää tai maapähkinävoita käytettiin kerran viikossa ja 19% neljästä viikossa.

Aivojen terveys

Alustavissa eläintutkimuksissa on päätelty, että aivohalvauksen riski voi vähentyä. Resveratrol on flavonoidi, jota tutkittiin ensin punaisissa rypäleissä ja punaviinissä. Nyt se löytyi maapähkinöistä. Eläinkokeissa fytoravinteista koostuva resveratroli (puhdistettu ravinne annettiin laskimonsisäisesti) auttoi parantamaan aivojen verenvirtausta 30%, vähentäen siten merkittävästi aivohalvauksen riskiä. Vastaavat laboratoriokokeiden tulokset eläimistä julkaistiin maatalous- ja elintarvikekemian lehdessä.

Johtava tutkija Kwok Tung Lu ehdotti, että resveratrolilla on tämä vaikutus stimuloimalla typpioksidin (NO) tuotantoa ja / tai vapautumista, joka on verisuonten limakalvoon muodostuva molekyyli (endoteeli), joka antaa ympäröiville lihaksille signaalin rentoutua, laajentaa verisuonia ja lisätä verenvirtausta.. Resveratrolilla hoidetuissa eläimissä typpioksidin (NO) pitoisuus aivojen sairastuneessa osassa oli 25% korkeampi kuin pitoisuus, jota havaittiin paitsi iskemiasta kärsivissä ryhmissä, mutta jopa kontrollieläimissä..

Maapähkinöiden tyypit

Tätä kasvia on useita lajikkeita..

  1. Juoksija. Sen pavut ovat samankokoisia, mikä antaa niiden paistaa tasaisesti. Tätä lajiketta käytetään useimmiten voin valmistukseen. Se on erittäin suosittu ja sen osuus on 80 prosenttia Yhdysvalloissa kasvatetuista maapähkinöistä..
  2. Virginia Tämän lajikkeen pavut ovat kooltaan suurimpia, niitä käytetään usein välipalan ja luonnollisen maapähkinävoin valmistukseen.
  3. Espanja (espanja). Hän on tunnettu punaisesta ihostaan ​​ja pienistä papuistaan. Käytetään useimmiten makeisten, suolattujen maapähkinöiden ja voiden valmistukseen. Suuremman öljypitoisuuden vuoksi sen uskotaan olevan "pähkinäisimmän" aromin paahdettua.
  4. Valencia Yhdessä kuoressa on kolme tai enemmän papuja, joilla on makea maku. Yleisimmin käytetty voin keittämiseen..

kasvava

Tätä papua ei voida kutsua liian hassuksi, mutta hyvän sadon saamiseksi sinun on noudatettava tiettyjä ehtoja maapähkinöiden kasvattamiseksi.

Ytimet istutetaan esimuodostettuihin pieniin uriin. Niiden välillä on jätetty tietty etäisyys (enintään 5 cm), jotta myöhemmin taimien on helppo kasvattaa. Sinun on kasteltava sitä säännöllisesti, koska kasvi pitää irtonaisesta ja kosteasta maaperästä, vaikka se ei ole niin vettä rakastava kuin muun tyyppiset pähkinät.

Kasvukauden päätyttyä he lopettaa kastelun. Vaikka se kukkii ja muodostaa hedelmiä, se ruokitaan. Korjattu loppukesästä tai alkusyksystä. Ensin pensaa kaivataan ja kuivataan, palkojen tulee kuivua varsassa kolme päivää, minkä jälkeen ne kerätään ja lähetetään varastoon. Viljeltyjen lajikkeiden lisäksi maapähkinöitä löytyy myös luonnosta..

Mahdolliset ongelmat

Se on yksi kahdeksasta elintarviketyypistä, joita pidetään tärkeinä elintarvikeallergeeneina ja jotka on tunnistettava elintarvikemerkinnöissä..

Todettiin, että tässä kasvi sisältää paljon oksalaatteja. Nämä ovat luonnollisia orgaanisia happoja, joita löytyy monista elintarvikkeista, ja tietyissä lääketieteellisissä olosuhteissa niiden kulutusta on rajoitettava, jotta estetään liiallinen kertyminen kehossa.

Maapähkinät ovat herkkiä home- ja sieni-infektioille. Erityisen huolestuttavaa on aflatoksiini, Aspergillus flavus -bakteerin tuottama myrkky. Vaikka nykyaikaiset, melko hienostuneet säilytys- ja käsittelymenetelmät käytännössä eliminoivat aflatoksiinin käytön riskin, se on tunnettu syöpää aiheuttava aine, joka on kaksikymmentä kertaa myrkyllisempi kuin kemiallinen torjunta-aine DDT, ja siihen liittyy myös henkisen vajaatoiminnan mahdollinen kehitys ja älyn väheneminen. On tiettyjä suosituksia aflatoksiinin käytön estämiseksi: aflatoksiinin enimmäismäärän kaikissa elintarvikkeissa ja eläintuotteissa, maapähkinävoi ja muut siitä valmistetut tuotteet mukaan lukien, tulisi olla 20 osaa miljardia kohti.

Raakapapuja ostettaessa on suositeltavaa varastoida niitä viileässä, kuivassa paikassa (sieni kehittyy lämpötilassa 30–36 ° C korkeassa kosteudessa). Maapähkinöiden paahtamisen uskotaan tarjoavan paremman suojan aflatoksiinia vastaan, ja lisäksi tämäntyyppinen käsittely parantaa sen sulavuutta. Kotona tämä on tehtävä huolellisesti - uunissa noin 75 ° C: n lämpötilassa 15 - 20 minuutin ajan terveellisten öljyjen säilyttämiseksi.

Mielenkiintoisia faktoja maapähkinöistä

Maapähkinöitä kutsutaan usein "maapähkinöiksi". Ja tämä ei ole sattumaa, koska maapähkinöiden hedelmät kehittyvät maahan. Kuinka maapähkinät tulivat suosittuiksi kaikkialla maailmassa, missä ja miten ne kasvatetaan ja mitkä ovat maapähkinöiden edut - lue tästä kaikesta tässä artikkelissa...

pixabay.com

Maapähkinät ovat tärkeä sato, jota viljellään teollisessa mittakaavassa maapähkinäpähkinöiden vuoksi. Maapähkinöiden tieteellinen nimi on ”viljellyt maapähkinät”, “maanalaiset maapähkinät” tai “maapähkinät”.

Kasvin yleinen venäläinen nimi - "maapähkinät" - ei ole suosittu, se tuli venäjän kieleksi vieraiden kielten jäljityspaperina. Kasvitieteellisestä näkökulmasta on väärin kutsua maapähkinöitä pähkinäksi. Hän on papu ruoho.

Viljellyt maapähkinät - 25–40 cm pitkä kasvi, jolla on hyvin haarautuneet versot. Mutta maapähkinöiden hedelmät kehittyvät maassa erityisillä versoilla, jotka muodostuvat maanpäällisistä kukista ja hautaavat munasarjan maaperään (lyhyesti sanottuna: hedelmöityksen jälkeen jalka, jonka munasarja on lopussa, alkaa pidentää ja tunkeutua maaperään, sitten kasvaa itse maaperästä itse munasarjasta. siemen). Yhdestä kasvista voidaan kasvattaa jopa 40 papua.

Maapähkinäpavuissa on runsaasti proteiineja (24–35%), öljyä (43–65%), hiilihydraatteja (15–20%) ja B1-vitamiinia. Maapähkinät tuottavat erittäin arvokasta ravintoöljyä, jota käytetään valaistusmateriaalina (Espanjassa), käytetään vaarattomana lisäaineena keinotekoiseen margariiniöljyyn (merkittäviä määriä), suklaaseen, ja sitä käytetään myös makeis- ja säilyketeollisuudessa, saippuanvalmistuksessa..

pixabay.com
pixabay.com
pixabay.com
Taustakuva, jonka on luonut jcomp - www.freepik.com

Kuinka maapähkinöitä tuli suosittuja kaikkialla maailmassa

Maapähkinöiden kotimaahan pidetään Etelä-Amerikkaa. Tämän vahvistaa Perussa löydetty maljakko, joka liittyy ajanjaksoon, jolloin Columbus ei vielä löytänyt Amerikkaa. Tämä maljakko, joka on muotoiltu maapähkinöiksi ja koristeltu koristeella näiden pavun muodossa, osoittaa, että maapähkinät olivat arvokkaita jo noina aikoina. Espanjan valloittajat, tavanneet maapähkinöiden kanssa Etelä-Amerikassa, päättivät, että tällainen tuote olisi erittäin hyödyllinen heille merimatkoilla. He toivat maapähkinöitä Eurooppaan, missä eurooppalaiset alkoivat käyttää sitä omalla tavallaan, jopa kahvin sijasta.

Myöhemmin portugalilaiset toivat maapähkinöitä Afrikkaan. He arvostivat sen ravitsemuksellisia ominaisuuksia ja sitä, että se voi kasvaa maaperillä, jotka ovat liian heikkoja muille viljelykasveille. Maapähkinöiden viljely edisti huonojen maaperäjen rikastumista typellä. Sitten tutustuimme maapähkinöihin Pohjois-Amerikassa, missä orjakaupan aikana hän sai Afrikasta.

1530-luvulla portugalilaiset toivat maapähkinöitä Intiaan ja Macaoon ja espanjalaiset Filippiineille. Sitten näiden maiden kauppiaat esittelivät kiinalaisia ​​maapähkinöitä. Kiinalaiset näkivät maapähkinäviljelmän, joka voisi auttaa maata torjumaan nälkää. Kasvitieteilijät tutkivat 1800-luvulla maapähkinöitä, kutsuen niitä "saviherneiksi", ja tulivat siihen johtopäätökseen, että tämä on erinomainen rehu sioille. Maapähkinöiden viljely aloitettiin 1800-luvun alussa Etelä-Carolinassa (USA). Vuonna 1861 alkaneen Amerikan sisällissodan aikana maapähkinät toimivat ruoana molempien sotivien osapuolten sotilaille..

Mutta tuolloin monet pitivät maapähkinöitä ruoana köyhille. Tämä tosiasia selittää osittain, miksi amerikkalaiset maanviljelijät eivät kasvaneet maapähkinöitä ruokakasvina. Lisäksi maapähkinöiden kasvattaminen oli erityisen aikaa vievää ennen erityisten laitteiden keksimistä vuoteen 1900 asti..

Vuonna 1903 amerikkalainen maatalouden kemisti George Washington Carver ryhtyi etsimään maapähkinöiden käyttömahdollisuuksia. Ajan myötä hän keksi yli 300 maapähkinätuotetta ja tavaroita, mukaan lukien juomat, kosmetiikka, väriaineet, lääkkeet, pyykkisaippua, hyönteisten tappajat ja painomuste. Carver kehotti myös viljelijöitä vaihtamaan köyhdytetyn puuvillan viljely maapähkinöiden viljelyyn. Tuolloin puuvilla rikkaruohot kuolivat usein puuvillajuurojen takia, joten monet viljelijät päättivät noudattaa Carverin neuvoja. Tämän seurauksena maapähkinöiden viljely on ollut niin menestyksekästä, että siitä on tullut merkittävä käteissato Yhdysvaltain eteläosissa..

Mielenkiintoinen fakta! Dotanissa (Alabama) on muistomerkki Carverille ja Enterprise (Alabama) -yrityksessä on pystytetty puuvillavihanen (Anthonomus grandis) monumentti, koska tämän hyönteisen hyökkäyksen vuoksi maanviljelijät vaihtoivat maapähkinöiden kasvattamiseen..

pixabay.com

Kuinka ja missä maapähkinöitä kasvatetaan

Maapähkinät rakastavat lämpöä, aurinkoa ja kohtuullista määrää kosteutta. Lajikkeesta ja sääolosuhteista riippuen maapähkinöiden kypsymisaika istutuksesta sadonkorjuuseen kestää 120–160 päivää. Sadonkorjuu syksyllä (syyskuu-lokakuu).

Maapähkinöitä kasvatetaan suojaisissa paikoissa, joissa on löysä maaperä. Tuottavuus teollisessa viljelyssä kastelulla - enintään 40 kg / ha, ilman kastelua - 10-16 kg / ha.

Sadonkorjuussa viljelijä repi kokonaan maapähkinöiden pensaat ja kääntää ne siten, että pavut kuivaavat ja eivät vahingoitu varastossa. Nykyään monet viljelijät käyttävät nykyaikaisia ​​laitteita, jotka kaivaa samanaikaisesti pensaita, ravistaa niistä maata ja kääntää.

Hedelmät sisältävät yhdestä kolmeen siementä, peitettynä ohuella, vaaleanpunaisella tai punertavanruskealla kuorella. Pigmentti, joka antaa iholle tällaisen värin, suojaa hyönteisiltä, ​​jos ihmisen ruoansulatuskanavaan joutunut se voi aiheuttaa lievää myrkytystä (ripulia), se poistuu helposti liottamalla.

Maapähkinät tulevat Brasiliasta ja kasvavat villinä Etelä-Amerikassa. Sitä viljellään laajasti Intiassa, Kiinassa, Afrikassa, Yhdysvalloissa; hän tuli syvästi näiden maiden kulttuuriin.

Entisen Neuvostoliiton alueella sitä viljellään joillakin Transkaukasian alueilla, harvemmin Euroopan eteläisillä alueilla ja Keski-Aasiassa..

Taustakuva, jonka on luonut freepik - www.freepik.com

Maapähkinöiden käyttö

Herkulliset ja ravitsevat maapähkinä siemenet syövät paahdettuja, niitä käytetään maapähkinävoin, halvan, suklaan, kakkujen ja muiden leivonnaisten valmistukseen.

Maapähkinävoi on ravitsemuksellisilla ominaisuuksiltaan parempi kuin monet kasviöljyt. Sitä käytetään erilaisten ruokien keittämiseen, säilöntäteollisuudessa ne korvaavat oliiviöljyn.

Yhdysvalloissa jauhetut maapähkinät sekoitetaan yleensä kasviöljyllä maapähkinävoin valmistamiseksi. Yleensä se leviää leipää tai kastetaan ruokaan..

Huonolaatuiset maapähkinät, joita käytetään saippuanvalmistuksessa.

Maapähkinävarret ovat erittäin arvokas karjarehu. Siemenjäännösuutteista saadaan tärkkelysjauhoa, joka on hyvin samankaltainen kuin vehnäjauho, ja proteiinipitoisuutena (jopa 40%) ne edustavat myös hyvää rehua.

Lääketeollisuudessa maapähkinävoita käytetään erilaisten lääkkeiden valmistukseen, ja maapähkinä siemeniä käytetään korvikkeena makeille mantelinsiemenille emulsion valmistuksessa..

Taustakuva, jonka on luonut jcomp - www.freepik.com
Ruokavalokuva on luonut azerbaijan_stockers - www.freepik.com
Ruokavalokuva on luonut azerbaijan_stockers - www.freepik.com

faktat

Maapallon vieraita paikkoja (osa 5)

Lapset ja urheilu: miten ei vahingoiteta terveyttäsi

Suositut kameli-myytit

Kuinka aloittaa päiväsi uudelleen

Tietokilpailu: Kuinka päättäväinen olet?

MINI Vision Next 100 -konseptiauto - uusi lähestymistapa autojen jakamiseen...

Kotitehtäviä koskevia vinkkejä

Väärinkäsitykset karhuista

Miksi ja miten kehittää hieno motorista osaamista

Dubain poliisi - maailman modernein partio!

9 välttämättömiä tuotteita miesten terveydelle

Stressi: hyöty tai haita?

© FactUm-Info.net, 2015–2020 | Kaikki oikeudet pidätetään Suunnittelija Deviser

Käytettäessä sivuston materiaaleja, aktiivisten läsnäolo
indeksoidut linkit asiaankuuluvaan FactUm-Info -sivuston materiaaliin

Sivusto käyttää modernia tekniikkaa Progressive Web Apps
Tämä tarkoittaa, että voit käyttää sitä mobiilisovelluksena.
Ohjeet AndroidiOS: lle

Maapähkinät (maapähkinät)

Maapähkinä

Maapähkinöiden edut, haitat, vasta-aiheet

Maapähkinöitä kutsutaan usein virheellisesti maapähkinöiksi, mutta tämä on palkokasvien perheessä vuosittainen nurmikasvien lämpöä ja kosteutta rakastava kasvi. Muista sukulaisista (pavut, herneet, soijapavut jne.) Maapähkinät eroavat kukan asetelmasta ja hedelmien muodostumisen erityispiirteistä - ne kypsyvät maanalaisessa maassa.

Latinalainen nimi: Arachis hypogaea.

Englanninkielinen nimi: Peanut, Groundnut.

Suosittu nimi: maapähkinä, savi.

Perhe: Fabaceae - palkokasvit.

Käytetyt osat: hedelmät.

Kasvitieteellinen kuvaus. Maapähkinät - 30-50 cm korkea kasvi, jolla on hyvin haarautuneet versot. Juuri on tanko, haarautunut. Varret ovat pystysuorat, hiukan nelinpuoliset, puolikkaat tai karvaiset, sivuun osoittavat ylöspäin (pensasmuodot) tai makaaviin (hiipivät muodot). Kukinta kestää noin päivän; hedelmöityksen jälkeen alkaa gynoforin kasvu, joka pidentyessä kasvaa munasarjan kanssa maaperään. Kukinta alkaa kesäkuun lopulla - heinäkuun alussa ja jatkuu myöhään syksyyn. Maapähkinöiden (maapähkinöiden) hedelmät ovat paisuneet, soikeat, avaamattomat 1,5–6 cm pituiset 2–4-siemeniset pavut, joiden maapähkinäkuvio on kypsynyt, taivutaan maahan ja kaivaa siihen, missä ne kypsyvät.

Kuva maapähkinöistä

Elinympäristö. Maapähkinöiden kotimaahan pidetään Etelä-Amerikkaa. Espanjan valloittajat, tavanneet maapähkinöiden kanssa Etelä-Amerikassa, päättivät, että tällainen tuote olisi erittäin hyödyllinen heille merimatkoilla. He toivat maapähkinöitä Eurooppaan ja myöhemmin Afrikkaan, missä he arvostivat sen ravitsemuksellisia ominaisuuksia ja sitä, että se voi kasvaa maaperillä, jotka ovat liian heikkoja muille viljelykasveille. Maapähkinöiden viljely edisti huonojen maaperäjen rikastumista typellä. Sitten tutustuimme maapähkinöihin Pohjois-Amerikassa, missä orjakaupan aikana hän sai Afrikasta.

Nykyisin maapähkinöitä pidetään arvokkaana ravintokasvuna ja niitä kasvatetaan useimmissa lämpimän ilmaston maissa - useissa Etelä-Amerikan, Yhdysvaltojen, Italian, Espanjan, Ranskan maissa sekä monissa Afrikan ja Etelä-Aasian maissa..

Kemiallinen koostumus. Maapähkinä siemenet sisältävät jopa 53% rasvaöljyä. Öljyn koostumus sisältää arakiini-, lignoceric-, hypogeeic-, steariini-, lauriini-, linolihappo-, myristic-, palmitiini-, öljy-, beheeni-, juosenihappo- ja cerotiinihappojen glyseridejä. Öljyn lisäksi siemenet sisältävät proteiineja (enintään 37%), globulineja (jopa 17%), arakiniiniä ja konarakhiinia, gluteninejä (noin 17%), tärkkelystä (jopa 21%), sokeria (jopa 7,47%), triterpeenisaponiineja, aminohapot, puriinit, samoin kuin B-vitamiinit (etenkin siemenkuorissa), E-vitamiini, pantoteenihappo, biotiini jne. Hedelmäkuori sisältää glykosidiarakidosidia, samoin kuin leukosyanidiinia ja leukodelfinidiiniä.

Kuva maapähkinöistä

Ravintolistaustaulukko 100 grammaa maapähkinöitä

100 grammaa raakaa (paistamatonta) maapähkinää sisältää:

Vesi - 6,50 gr
Kalorit - 567 kcal
Proteiinit (proteiinit) - 25,80 gr
Rasvat - 49,24 gr
Hiilihydraatit - 16,13 gr
Sokeri (yhteensä) - 4,72 gr
Ruokavalokuitu (kuitu) - 8,5 g
Tuhka - 2,33 gr
vitamiinit
A-vitamiini - 0 IU
B1-vitamiini (tiamiini) - 0,640 mg
Betaiini - 0,6 mg
B2-vitamiini (riboflaviini) - 0,135 mg
B3-vitamiini (niasiini) - 12,066 mg
B4-vitamiini (koliini) - 52,5 mg
B5-vitamiini (pantoteenihappo) - 1,767 mg
B6-vitamiini (pyridoksiini) - 0,348 mg
B9-vitamiini (folaatit) - 240 mikrog
B12-vitamiini (syanokobalamiini) - 0,00 mcg
C-vitamiini (askorbiinihappo) - 0,0 mg
E-vitamiini (alfa-tokoferoli) - 8,33 mg
Karoteeni, alfa - 0 mcg
Karoteeni beeta - 0 mikrog
Kryptoksantiini, beeta - 0 mikrog
Lykopeeni - 0 mikrog
Luteiini + zeaksantiini - 0 mikrog
K-vitamiini - 0,0 mikrog
Mineraalit (makro- ja mikroelementit)
Rauta - 4,58 mg
Kalium - 705 mg
Kalsium - 92 mg
Magnesium - 168 mg
Mangaani - 1,934 mg
Kupari - 1,144 mg
Natrium - 18 mg
Seleeni - 7,2 ug
Fosforia - 376 mg
Fluori - 0,0 mcg
Sinkki - 3,27 mg
Aminohappoja
Alaniini - 1,025 gr
Arginiini - 3,085 gr
Asparagiinihappo - 3,146 g
Valiini - 1,082 gr
Histidiini - 0,652 gr
Glysiini - 1,554 gr
Glutamiinihappo - 5,390 gr
Isoleusiini - 0,907 gr
Leusiini - 1,672 gr
Lysiini - 0,926 gr
Metioniini - 0,317 gr
Proliini - 1,138 gr
Seesteinen - 1,271 gr
Tyrosiini - 1,049 gr
Treoniini - 0,883 gr
Tryptofaani - 0,250 gr
Fenyylialaniini - 1,377 gr
Kystiini - 0,331 gr

Ravintotiedot Yhdysvaltain maatalousministeriön tietokannasta.

Kuva maapähkinöistä

Maapähkinöiden edut

Koska maapähkinöitä on suuri määrä antioksidantteja (pääasiassa polyfenoleja), se on erinomainen sydän- ja verisuonisairauksien, pahanlaatuisten kasvainten muodostumisen ja varhaisten ikääntymisprosessien ennaltaehkäisy. Uusimpien antioksidanttivaikutusten vakavuuden perusteella maapähkinät ovat yhtä kuin karhunvatukat ja mansikat ja toiseksi vain granaattiomena.

Maapähkinöiden korkea proteiinipitoisuus riittävän nopeasti aiheuttaa kylläisyyden tunteen, jota käytetään erilaisissa laihtumisruokavalioissa. Lisäksi tämän pähkinän proteiineille on ominaista välttämätön ja välttämätön aminohappojen optimaalinen suhde, minkä vuoksi ne ovat hyvin sulavia..

Maapähkinöillä on myös kolereettinen vaikutus, ne ovat hyödyllisiä mahahaavan ja gastriitin hoidossa, normalisoivat verenmuodostumisprosesseja, edistävät ihosolujen uusimista, parantavat kuuloa, muistia ja huomiokykyä ja vaikuttavat myönteisesti seksuaalisiin toimintoihin. Lääkärit suosittelevat pieniä määriä maapähkinöitä vakavasta aliravitsemuksesta ja vakavista sairauksista..

Maapähkinöiden käyttö

Vuonna 1903 amerikkalainen maatalouskemisti George Washington Carver alkoi etsiä maapähkinöitä. Ajan myötä hän keksi yli 300 maapähkinätuotetta ja tuotetta, mukaan lukien juomat, kosmetiikka, väriaineet, lääkkeet, pyykkisaippua, hyönteisten tappajat ja painomuste.

Maapähkinöitä käytetään laajalti makeis- ja elintarviketeollisuudessa. Pähkinät syödään sekä raa'ina että paahdettuina, niitä lisätään myös moniin makeistuotteisiin tai valmistetaan erilaisista voiteista ja tahnoista..

Monissa maissa suurin osa sadosta jalostetaan maapähkinävoiksi, joka on ravintoarvoiltaan lähes yhtä hyvä kuin oliivi. Korkeimpia maapähkinävoita käytetään margariinin, makeisten ja leipomotuotteiden, kalasäilykkeiden ja lääkkeiden valmistukseen. Saippuan tuotannossa käytetään heikompaa öljyä.

Maapähkinävoi resepti

Maapähkinähaitto

Yhdysvaltain maatalousministeriön tutkijat ovat todenneet, että se on paljon turvallisempaa kuin ruskeantunut. Maapähkinöiden paahtaminen lisää allergisen reaktion riskiä. Maapähkinät voivat laukaista melko vakavan allergian. Se ilmenee kutinaa, kurkunpään turvotusta, urtikariaa, vatsakipua, pahoinvointia. Joskus tämä reaktio johtuu pähkinäpölyn vaikutuksesta.

Vasta Korkeakaloriset maapähkinät voivat johtaa ylipainoon. Lisäksi raa'at pähkinät voivat aiheuttaa erilaisia ​​ruuansulatushäiriöitä, ja kuori- ja maapähkinäpöly ovat voimakkaita allergeeneja, minkä vuoksi allergiat ovat vasta-aiheisia. Allergisen reaktion tärkeimpiä oireita ovat:

  • kutina
  • pahoinvointi
  • vatsakipu
  • suuontelon ja kurkunpään turvotus
  • vaikeissa tapauksissa anafylaktinen sokki

Siksi, kun kuvatut allergiaoireet ilmaantuvat, lopeta maapähkinöiden ja sen tuotteiden käyttö..