Maapähkinöistä on hyötyä ja haittaa

Maapähkinät ovat yleisiä palkokasveja, jotka ovat saavuttaneet suosion väestön keskuudessa hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi. Se sopii yhtä hyvin kasvissyöjille ja lihan ystäville. Tarjoaa keholle tarvittavan määrän vitamiineja ja mineraaleja. Sitä käytetään raa'ana ja paistettuina, suolattuna, lasitettuna maapähkinävoin muodossa.

Kuvaus maapähkinöistä ja niiden alkuperästä

Palkokasvien perheen vuosikasvia viljellään yleensä eteläisissä maissa, joissa on kuuma ja kostea ilmasto. Historialaisten mukaan maapähkinöitä jaettiin Etelä-Amerikassa kauan ennen Columbuksen löytämistä sen retkikunnan toimesta. Teorian vahvistus tapahtui löydettyä muinainen perunukukka, joka näytti maapähkinöiltä ja jonka pinnalla oli koristeellisia pähkinän muotoisia koristeita..

Hedelmien edessä espanjalaiset kokivat, että tällaisen tuotteen avulla he voisivat helposti ylittää valtameren etsiessään uusia maita. Palattuaan Etelä-Amerikasta, he jakoivat sen Euroopan mantereelle, missä he alkoivat käyttää sitä oman harkintansa mukaan, jaksot yrittivät korvata kaakaopavut yhtenä ajanjaksona. Myöhemmin portugalilaiset matkailijat toivat hänet Afrikan maihin. Maapähkinöiden ominaisuudet kyvyssä kasvaa köyhdytetyillä mailla, joilla muut viljellyt kasvit eivät kasva, korkea ravintoarvo on johtanut maapähkinöiden laajaan leviämiseen.

Tutustuminen Pohjois-Amerikan hedelmiin tapahtui orjakaupan aikana - maapähkinät tulivat Afrikan maista, mutta paikalliset katsoivat sen olevan köyhien ruokaa. 15-luvun 30-luvulla maapähkinät saapuivat Intiaan, Macaoon ja Filippiineille. Myöhemmin se vietiin Kiinaan - täällä se arvioitiin tuotteeksi, joka antaa mahdollisuuden ratkaista nälkäongelma..

Tutkiessaan palkokasveja, kasvitieteilijät 1800-luvulla kutsuivat sitä saviherneiksi ja suosittelivat sitä sikojen ruokintaan. Amerikan pohjoisen ja eteläisen sodan seurauksena maapähkinöitä käytettiin sotilaiden ruokina sodan molemmin puolin. Amerikkalaiset maanviljelijät kieltäytyivät pitkään kasvamasta pähkinöitä teollisessa mittakaavassa vaikeuksien vuoksi ilman erikoislaitteita. Vuodesta 1900 lähtien viljelmät, jotka ovat aikaisemmin valmistaneet puuvillaa, ovat kiinnostuneita kulttuurista..

  • juomat, kosmetiikka, huumeet;
  • väriaineet, pyykkisaippua, painomuste;
  • hyönteiset tappavat.

Hänen tieteelliset tutkimuksensa ovat osoittaneet, että palkokasvien ja puuvillan vuorotellen istuttaminen voi rikastuttaa maaperää typellä. Tuholaisten tuhoaminen puuvillapelloista oli ensimmäinen askel viljelykasvien viljelyssä, kaikki viljelijät oppivat maapähkinöiden eduista. Entisen Neuvostoliiton alueella sitä viljeltiin Transkaukasiassa, Keski-Aasiassa ja maan eteläosissa. Tänä aikana Venäjän federaatiossa viljely tapahtuu amatöörimuodossa.

Mikä on hyödyllistä maapähkinöitä: hyödyllisiä ominaisuuksia

Maapähkinöiden kiistatonta hyötyä kehon työlle on tutkittu pitkään, asiantuntijat päätyivät seuraaviin johtopäätöksiin:

  1. Aminohapot - maapähkinät, kuten saksanpähkinät, normalisoivat kolesterolitasoja, parantavat kalsiumin imeytymistä. Koostumukseen sisältyvät elementit osallistuvat regeneratiivisiin prosesseihin solutasolla, hormonaalisten ja entsymaattisten yksiköiden tuotantoon.
  2. Proteiinit - antavat sinun nopeuttaa lihasmassan kasvattamista. Kehittäjät ja kaikki kuntoa tukevat arvostavat sen hyödyllisiä ominaisuuksia..
  3. Foolihappo - säännöllinen käyttö voi nopeuttaa solujen uudistumista ja normalisoida maksaa.
  4. Niasiini - vastaa hermosolujen pinnan uudistumisesta estäen Alzheimerin taudin muodostumista, ikään liittyviä muistin heikkenemisiä ja havainnointia.
  5. Tokoferoli - vähentää sydän- ja verisuonitautien patologioiden, syövän, todennäköisyyttä.
  6. Magnesium - vastaa energiatehokkuudesta, poistaa kertyneet myrkylliset elementit kehosta. Kalsium ja fluori yhdessä magnesiumin kanssa vähentävät haurautta ja lisäävät luun kovuutta..
  7. Mangaani - stabiloi lipidien aineenvaihduntaa, keskushermoston ja aivojen osien toimintaa. Maapähkinöitä määrätään potilaille, joilla on muisti, havaintohäiriöitä. Sitä suositellaan potilaille, joilla on masennus, neuroosi, fyysinen tai henkinen uupumus..

Maapähkinöissä oleva tryptofaani vastaa serotoniinin tuotannosta, parantaa unen laatua ja estää unettomuutta. Sitä suositellaan käytettäväksi monimutkaisten sairauksien jälkeen potilaille, jotka tarvitsevat kehon nopeutettua palautumista..

Maapähkinöiden hyödyllisyys ja ominaisuudet ovat välttämättömiä ihmisille, joilla on veri-patologioita: komponentit lisäävät hyytymisastetta, suojaavat spontaaneilta verenvuotoilta ja parantavat hemofilian kulkua. Korkea rautapitoisuus auttaa parantamaan potilaiden tilaa, joiden hemoglobiiniarvo on jatkuvasti alhainen.

Maapähkinät ovat hyödyllisiä ihmiskeholle:

  • kolereettinen vaikutus - tämä laatu on merkityksellinen potilaille, joilla on ruuansulatuselinten toimintahäiriöt;
  • sisältämän kuidun avulla voit poistaa maha-suolikanavan rikkomukset;
  • metioniini - vastaa lipidien määrän säätelystä maksassa, osallistuu adrenaliinin tuotantoon.

Maapähkinöiden haitat keholle

Raaka maapähkinät voivat aiheuttaa vakavaa haittaa keholle:

  1. Suurien hedelmämäärien käyttö provosoi nopean painonnousun, ongelmat ruuansulatusjärjestelmän ja ruuansulatuskanavan toiminnassa. Toisella maapähkinällä on samat ominaisuudet - chufa.
  2. Korkea allergioiden riski - jos ihmisillä on taipumus spontaaniin allergisiin reaktioihin, Quincken turvotuksen saamiseksi riittää syödä useita maapähkinöitä kuorineen. Mutterissa muodostuneita aflatoksiineja, jotka rikkovat varastointitekniikkaa, pidetään epästandardien reaktioiden syyllisyytenä..

Raakamaapähkinöiden käytön vasta-aiheita pidetään suonikohjuina, tromboflebiitina, verihiutaleiden lisääntyneenä pitoisuutena. Palkokasvien aktiiviset komponentit pystyvät vähentämään verenkiertoa, lisäämään veren tiheyttä. Asiantuntijat kieltävät pähkinöiden käytön raskaana oleville ja imettäville naisille - sikiölle ja vastasyntyneelle on mahdollista kielteisiä vaikutuksia.

Paahdetut maapähkinät voivat myös olla haitallisia:

  • maha-suolikanavan sairauksissa - sen aiheuttama ärsytys voi johtaa kroonisten patologioiden pahenemiseen;
  • hedelmien käyttö on kielletty potilailla, joilla on diabetes mellitus, erityyppiset allergiset reaktiot;
  • voissa paahdetut saksanpähkinät ovat vaarallisia syöpää aiheuttaville aineille - on hyödyllisempää olla lisäämättä niitä maapähkinöitä valmistettaessa tai rajoitettuna vähimmäismäärään.

Mitkä maapähkinät ovat terveellisempiä kuin paahdetut tai raa'at?

Hedelmien vaaroista ja eduista asiantuntijoiden välillä käydään jatkuvaa keskustelua. Kuinka paljon maapähkinöitä voi syödä päivässä: Suurin sallittu normi ei saisi olla yli 30-50 grammaa - tämän määrän avulla voit korvata ravinteiden puutteen ja estää kielteisiä vaikutuksia. BJU-maapähkinöiden suhde on esitetty:

  • proteiini - 26,3 g;
  • rasvat - 45,2 g;
  • hiilihydraatit - 9,9 g.

Kaloriarvot ovat 622 kcal jokaisesta 100 grammasta tuotetta.

Raaka maapähkinät

Lääkärit ovat pitkään tutkineet, mikä antaa raakaa maapähkinää: hyötyä tai haittaa. Lääkäreiden mielipiteet olivat erimielisiä. Tuoreiden saksanpähkinöiden hyödyt elimistölle ovat suurempia verrattuna tehdasjalostukseen. Valmistusprosessissa sitä prosessoidaan väriaineilla, arominvahventeilla ja muilla terveydelle vaarallisilla aineilla..

Vastaväittäjät huomauttivat, että maapähkinät voivat olla haitallisia: dyspeptisten häiriöiden kehittyminen, hedelmäallergia, sapen erityksen liiallinen tuotanto. Tuoreiden maapähkinöiden väärä varastointi provosoi myrkyllisten aineiden kerääntymisen ytimiin ja uhkaa vakavan myrkytyksen..

Paahdetut maapähkinät

Ruokavalion asiantuntijat suosittelevat palkokasvien syömistä paahtamisen jälkeen. Käsittelyn aikana ytimiin tulee ulkokuori, joka estää tokoferolin nopean tuhoutumisen. Maapähkinöiden maksimaalinen terveyshyöty saadaan kuivaamalla tai käsittelemällä ilman suolaa pienellä määrällä öljyä.

Valmistetuissa ytimissä polyfenolin määrä kasvaa - 25%, jolloin voit vahvistaa antioksidantteja, anti-suonikoosia ja muita positiivisia ominaisuuksia. Lämpökäsittely parantaa makua, mutta johtaa kaloriarvojen nousuun. Maapähkinät, kuten chufa, ovat vasta-aiheisia ihmisille, joiden paino on suuri - sen jatkuva käyttö pahentaa tilaa ja provosoi siirtymisen lihavuuden viimeisiin vaiheisiin.

Kaikki maapähkinöistä seesamissa

Ruokakaupoissa on paljon makeisia ja muita makeisia, mutta sellaisista tuotteista ei ole hyötyä. Upea vaihtoehto heille on seesaminsiementen maapähkinöitä..

Maapähkinöiden edut

Kasvi kuuluu palkokasvien perheeseen eikä kasvitieteen kannalta ole pähkinä. Hedelmät kasvavat maan alla ja ovat soikean muodon papuja, jotka on peitetty löysällä perikarpilla. Kasvatettu maataloudessa.

Tuotteen hyödylliset ominaisuudet määräytyvät seuraavien aineiden pitoisuuksien perusteella:

Maapähkinöiden edut.

  • proteiinit - osallistuvat solujen jakautumiseen ja palauttamiseen, kudosten happipitoisuuteen, vitamiinien ja ravinteiden kuljetukseen;
  • rasvakarboksyylihapot (arakiinihappo, steariinihappo, öljyhappo, linolihappo jne.) - energialähde, parantavat muistia, aivoja ja hermostoa;
  • globuliinit - vahvistavat immuunisuutta;
  • aminohapot - osallistuvat proteiinisynteesiin;
  • B-vitamiinit - normalisoivat suoliston, sydän- ja verisuonijärjestelmän työtä, parantavat ihon kuntoa;
  • E-vitamiini - nuorentaa soluja, sillä on anti-inflammatorinen vaikutus, osallistuu ihon uudistamiseen;
  • pantoteenihappo - auttaa kehoa absorboimaan ravinteita;
  • biotiini - vitamiini, joka tarjoaa solunjakautumisen ja uudistumisen.

Mikä on hyödyllistä seesamia

Ruohoöljykasvien toinen nimi on seesami. Käytetään laajasti ruoanlaitossa. Tuotteen edut johtuvat

Seesaminsiementen hyödylliset ominaisuudet.

seuraavien aineiden pitoisuus:

  • sesamiini - antioksidantti, joka auttaa estämään syöpää, vähentämään veren kolesterolia;
  • A-vitamiini - parantaa näköä, osallistuu solujen jakautumiseen;
  • C-vitamiini - vahvistaa immuunijärjestelmää;
  • mineraalit - korkea kalsium-, kalium-, magnesium-, rauta-, fosforipitoisuus normalisoi hivenaineiden tasapainoa kehossa;
  • riboflaviini - parantaa ihon, kynsien, hiusten kuntoa;
  • tiamiini - normalisoi hermostoa.

Ravintosisältö

Tuotteen kaloripitoisuus on 500 kcal / 100 grammaa. Proteiinipitoisuus - 17 g, rasva - 34 g, hiilihydraatti - 35 g.

Kotitekoinen maapähkinä resepti seesaminsiemeniä

Ruoka kuuluu itämaisten makeisten luokkaan, on pähkinät, jotka on paahdettu tulessa lisäämällä seesaminsiemeniä ja sokeria. On monia tapoja tehdä herkkuja..

Klassinen resepti

  • maapähkinät - 200 g;
  • seesaminsiemenet - 50 g;
  • sokeri - 100 g;
  • vesi - 30 ml;
  • puoli sitruunaa.

Keittoprosessi sisältää seuraavat vaiheet:

  1. Paista pähkinöitä paistinpannulla ilman öljyä, kunnes keitetty. Jauhaa maapähkinöitä käsissä päästäksesi eroon kuoresta.
  2. Kuivaa seesaminsiemeniä pannulla tai uunissa, mutta älä paista.
  3. Siirappin valmistamiseksi: sekoita kanassa sekoitus sokeri ja vesi, purista sitruunamehua, pidä alhaisella lämmöllä, kunnes neste muuttuu kylläiseksi ruskeksi ja muuttuu hieman viskoosiksi.
  4. Laita pähkinät astiaan ja kaada lämmin siirappi. Sekoita nopeasti maapähkinöiden päällystämiseksi molemmilta puolilta. Ripottele pähkinöitä seesaminsiemenillä.

Maapähkinät seesamissa hunajan kanssa

Paahdetut maapähkinät hunajalla ja seesaminsiemenillä.

  • maapähkinät -200 g;
  • seesaminsiemenet - 50 g;
  • hunaja - 50 ml.
  1. Kuivaa pähkinät ja seesaminsiemenet uunissa.
  2. Sulata hunaja vesihauteessa nestemäiseksi.
  3. Laita maapähkinät astiaan ja kaada hunaja, sekoita huolellisesti.
  4. Ripottele lasitettuja pähkinöitä seesaminsiemenillä.

Suklaa paahdettu

  • maapähkinät - 200 g;
  • seesaminsiemenet - 50 g;
  • suklaa - 1 baari.
  1. Paista pähkinät kuumalla pannulla lisäämättä öljyä.
  2. Kuivaa seesamia uunissa.
  3. Sulata suklaapatukka vesihauteessa.
  4. Laita pähkinät astiaan, kaada ne saadulla siirapilla, ripottele seesaminsiemeniä.

Mausteiset maapähkinät

Seesaminsiemenissä olevat maapähkinät eivät ole aina makeaa ruokaa. Voit keittää tuotteen lisäämällä kuumia mausteita ja suolaa. Monet arvostavat herkullisen suolaista jälkimakua.

Maustetut maapähkinät.

  • maapähkinät - 200 g;
  • seesaminsiemenet - 50 g;
  • suola - 1 tl;
  • mausteet maun mukaan;
  • sokeri - 1 rkl.
  1. Paista pähkinät tulessa lisäämällä suolaa, mausteita (paprika, kurkuma, kardemumma jne.) Ja sokeria.
  2. Heti kun maapähkinät ovat peitetty kultaisella lasilla, ripottele seesaminsiemeniä.

Hyöty ja haitat

Yksi annos (100 g) kattaa 16% päivittäisestä proteiinin saannista, 40% rasvoista ja 37% hiilihydraateista. Tuote sisältää runsaasti B-vitamiineja, mineraaleja, antioksidantteja, sillä on yleinen vahvistava vaikutus kehossa, parannetaan ihon, hiusten, kynsien immuniteettia ja kuntoa, normalisoidaan aivot ja sydän, sävytetään ja palautetaan energiatasapaino.

Lämpökäsittelyn jälkeen pähkinät sulavat nopeammin ja paremmin kuin raa'at.

Tuotteen liiallinen kulutus edistää kuitenkin ylipainon kertymistä. Ruoansulatuskanavan sairauksien potilaiden tulee noudattaa varovaisuutta. Seesami sisältää oksalaatteja ja fytiinihappoa, jotka häiritsevät elimistön ravintoaineiden imeytymistä. Siementen kuivaaminen pannulla tai uunissa vähentää haitallisten alkuaineiden pitoisuutta.

Maapähkinöiden hyödyt ja haitat seesaminsiemenissä, seesaminsiemenet hunajalla, pastassa

Seesamea viljeltiin muinaisessa Mesopotamiassa. Nykyään tutkijat ovat vahvistaneet sen ainutlaatuiset, hyödylliset ominaisuudet..

Kulinaarisuunnitelmassa seesami on yleismaailmallista, mutta ravitsemustieteilijöiden mukaan jotkut sen yhdistelmistä muiden tuotteiden kanssa ovat erityisen kiinnostavia. On myös hyödyllistä paljastaa yksityiskohtaisesti muodikkaan uutuuden - seesamitahnan - piirteet.

Seesaminsiementen maapähkinöiden edut ja haitat

Korosta heti, että voimme puhua maapähkinöiden kotitekoisten makeiden ehdottomasta hyödystä, paistettuina ja päällystettyinä sokerilla (joskus hunajalla), seesaminsiemenillä. Samaan aikaan myymälätuote sisältää säilöntäaineita, stabilointiaineita ja vastaavia...

Vain 30 g siemenissä olevia pähkinöitä kattaa aikuisen päivittäiset tarpeet:

  • vitamiinit B3 ja B9 (18% päivittäisestä normista) - ovat välttämättömiä aivojen toiminnalle ja hyvälle tuulelle;
  • magnesium (14%) - rytmihäiriöiden ja sydänkohtauksen ehkäisyyn;
  • mangaani (30%) - veren uusimiseen;
  • E-vitamiini (14%) - hiusten, kynsien ja ihon kauneuteen;
  • fosfori (12%) - luun lujuuteen.

Resveratroli on maapähkinöiden antioksidantti, joka normalisoi molempien sukupuolten verenpainetta ja hormoneja..

Suurten fyysisten rasitusten avulla seesaminsiemenissä olevat maapähkinät palauttavat nopeasti voiman ja antavat energiaa yhtä paljon kuin kahvi.

Makeutta ei pidä käyttää väärinkäytökseen hammaskiven herkkyyden, hampaiden rappeutumisen ja housunkannattimien kanssa. On syytä muistaa, että 100 g sisältää noin 550 kcal, joten hoita herkkua laihduttaessa.

Tätä tuotetta käytetään varoen lapsilla, koska kaikista pähkinöistä maapähkinät aiheuttavat useimmiten allergioita..

Seesaminsiementen edut ja haitat hunajalla

Seesaminsiemenet luonnollisella hunajalla - herkullinen lääke unettomuudelle, vilustumiselle ja flunssalle. Huolimatta siitä, että hunaja sisältää vähän vitamiineja ja kivennäisaineita, niiden tasapainoinen läsnäolo on arvokasta, mikä toimii keholle "painikkeena", käynnistäen prosesseja, jotka parantavat aineenvaihduntaa ja kaikkien sisäelinten toimintaa.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat huomion kiinnittämistä erilaisille hunajalajeille, jotka ovat hyödyllisiä yksittäisille alueille ja alueille:

  • akaasia - visio, myrkyttömyys maksaan;
  • pärnat - kuumuuden ja kuumeen kanssa ihon uudistumiseen;
  • tattari - ruuansulatus, lisääntynyt hemoglobiini veressä;
  • melilot - ateroskleroosi, nenätulehdus.

Juuri hunajan vaikutuksesta seesaminsiemenistä saatu fytiinihappo ei juuri vahingoita henkilöä ja toimii keinona:

  • estää kehon happamoitumista;
  • kasvaimia;
  • tuhoamalla huonot proteiinit solujen sisällä (tarjotaan Alzheimerin taudin ehkäisy);
  • varoittaa munuaiskivien ilmestymisestä;
  • kihti.

Seesaminsiementen hunajahoidon hyväksyttävyys diabeteksen suhteen on parempi ottaa yhteys lääkäriin. Terveiden ihmisten ei tulisi syödä enemmän kuin 2–3 rkl. l makeisia päivässä, muuten et voi välttää lisääntynyttä janoa ja allergian kaltaisia ​​oireita.

Seesamitahnan edut ja haitat

Paistettuja tai yksinkertaisesti kuivattuja seesaminsiemeniä sisältävä pasta imeytyy paljon paremmin kuin kokonaiset jyvät. Jauhamalla kehon sezamiinin imeytyminen paranee - ainutlaatuinen yhdiste, jota löytyy vain seesamista ja pellavasta. Sesamine:

  • alentaa kolesterolia;
  • aktivoi rasvan "polttamisen";
  • suojaa ruuansulatuksia loisten tartunnalta;
  • alentaa verensokeria;
  • parantaa aivojen happea.

Täydennys tämän pasta-aineen kanssa on suositeltavaa toipua vammoista ja vakavista sairauksista sekä haitallisissa ympäristöolosuhteissa eläville..

Seesamipastaa ei suositella lisääntyneeseen veren hyytymiseen ja alle 3-vuotiaille lapsille, koska lasten ruumis ei vain pysty selviytymään monimutkaisista seesamirasvoista.

Maapähkinöistä on hyötyä ja haittaa

Maapähkinät tai maapähkinät - vuotuinen ruohokasvi, haarautunut varsi, hiipivä maassa tai pystyssä. Lehdet ovat monimutkaisia, matalat, pitkillä lehtikilpillä. Kukkia ovat kirkkaankeltaisia ​​tai oransseja, koi-tyyppisiä, niskakäsissä. Kukka on yhden päivän kukka, 2-3 päivän kuluttua ruunakukka, jolle lannoitettu munasarja istuu, alkaa kasvaa - ensin ylös ja sitten laskee alas ja menee syvemmälle maaperään 8-10 cm syvyyteen. Munasarjojen maan alla kasvaa hedelmä - papu 1,5-. 6 cm. Luonnossa sitä esiintyy Etelä-Amerikassa, pääasiassa Brasiliassa. Se kasvaa metsän reunoilla, vuorilla, jokien tulva-alueilla ja kuivilla paikoilla. Noin 30 maapähkinälajia tunnetaan - hiipivä, karvainen, reunustettu, guaraana, kellertävä, Paraguaylainen, mukulainen, hiipivä, vuoristoinen jne. Suurin osa niistä on monivuotisia. Mitatut viljellyt maapähkinälajikkeet ilmestyivät ennen inkoja. XVI vuosisadalla se tuotiin Afrikkaan ja Kiinaan. Maapähkinöitä tuotiin Eurooppaan Intiasta ja Kiinasta. Venäjällä maapähkinöitä on kasvatettu vuodesta 1792 lähtien Odessan kasvitieteellisessä puutarhassa. Myöhemmin sitä alettiin viljellä Uzbekistanissa, Tadžikistanissa, Ukrainassa, Kaukasiassa ja Krasnodarin alueella. Katso kuinka maapähkinöitä kasvatetaan, katso täältä.

Lääkeraaka-aineet ovat lieventämättömät lieriömäiset pavut, joissa on supistus tai kookosmuoto.

Kaloripitoisuus

Seuraava on ravinnepitoisuus (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja mineraalit) 100 grammaa syötävää annosta kohden.
Ravintosisältö
Kaloripitoisuus 552 kcal
Proteiini 26,3 g
Rasvat 45,2 g
Hiilihydraatti 9,9 g
Ruokakuitu 8,1 g
Vesi 7,9 g
Tuhka 2,6 g
Tyydyttyneet rasvahapot 8,3 g
Mono- ja disakkaridit 4,2 g
Tärkkelys 5,7 g

vitamiinit
PP-vitamiini 13,2 mg
B1-vitamiini (tiamiini) 0,74 mg
B2-vitamiini (riboflaviini) 0,11 mg
B5-vitamiini (pantoteeninen) 1,767 mg
B6-vitamiini (pyridoksiini) 0,348 mg
B9-vitamiini (foolihappo) 240 mikrog
C-vitamiini 5,3 mg
E-vitamiini (TE) 10,1 mg
PP-vitamiini (niasiiniekvivalentti) 18,9 mg
Koliini 52,5 mg
macronutrients
Kalsium 76 mg
Magnesiumia 182 mg
Natrium 23 mg
Kalium 658 mg
Fosforia 350 mg

Hivenaineet
Rauta 5 mg
Sinkki 3,27 mg
Kupari 1144 mcg
Mangaani 1,934 mg
Seleeni 7,2 ug

Maapähkinöiden energia-arvo on 552 kcal.

Hyödylliset ominaisuudet

Maapähkinäydimellä (kuivattu) on seuraava kemiallinen koostumus (%): proteiinit - 29,2, rasva - 50,2, hiilihydraatit - 10,8. Ihmisen keho käyttää maapähkinäproteiineja suhteellisen hyvin. Maapähkinöissä on myös runsaasti mineraaleja: natrium - 26 mg%, kalium - 736 mg%, kalsium - 85 mg%, mangaani - 202 mg%, fosfori - 390 mg%, rauta - 6 mg%. Sisältää B1-, B2-, PP- ja D-vitamiineja.

Maapähkinät ovat erittäin runsaasti antioksidantteja - aineita, jotka suojaavat kehon soluja altistumiselta vaarallisille vapaille radikaaleille. Tältä osin maapähkinät voidaan laittaa parille mansikoiden kanssa, mutta se on silti huonompi kuin tunnustettu "johtaja" antioksidanttien - pomegranaatti - pitoisuuksissa. Antioksidanttiominaisuudet omistavat pääasiassa sen sisältämät polyfenolit: juuri ne tekevät maapähkinöistä hyödyllisiä sydän- ja verisuonitautien (ateroskleroosi, sepelvaltimo sydänsairaudet) sekä ennenaikaisen ikääntymisen ja pahanlaatuisten kasvainten ehkäisyssä. Tutkijat ovat havainneet, että paahtamisen jälkeen maapähkinöistä tulee entistä edullisempia terveydelle: polyfenolien pitoisuus nousee 20-25%. Maapähkinät sisältävät aineita, jotka lisäävät veren hyytymistä, joten siitä voi olla hyötyä verisairauksissa, joissa hyytyminen ja verenvuoto ovat vähäisempiä (hemofilia, verenvuotohaju jne.). Maapähkinävoita arvostetaan monityydyttymättömän linolihapon läsnäolosta, jolla on anti-skleroottinen vaikutus, samoin kuin E- ja B-vitamiinipitoisuudesta..

Kanssa mahahaava
Mahan ja pohjukaissuolihaavan mahahaavan kanssa (subakuutissa ja kroonisessa vaiheessa). Ota maapähkinäjauhoista valmistettu "maito" keitetyllä vedellä.

Kun immuniteetti heikkenee
Ota maapähkinänkuoren tinktuura. Kuori pähkinät, paista kevyesti pienellä määrällä kasviöljyä ja poista kuori. Kaada 1 tl kuoretta 1/4 kupillista vodkaa ja vaadi pimeässä paikassa 2 viikkoa. Ota 7-10 tippaa päivittäin ja juo maidon kanssa (itse pähkinät voidaan tietenkin syödä). Tinktuuralla on yleisiä vahvistavia ominaisuuksia..

voi

Maapähkinä siemenöljyä käytetään lääkkeissä erilaisten valmisteiden ja emulsioiden valmistukseen, samoin kuin saippuanvalmistukseen.

Hedelmät ja maapähkinävoi suositellaan sisällytettäväksi ruokavalioon ihmisille, jotka kärsivät katastrofaalisesta painonpudotuksesta, ruokahaluttomuudesta ja toipumisesta sairauden vakavasta kestosta. Tämä on korkeakalorinen ruoka, jossa on runsaasti B-vitamiineja ja välttämättömiä hivenaineita..

Joidenkin raporttien mukaan maapähkinävoi on tehokas hoidettaessa lapsia, jotka kärsivät hemofiliasta ja verenvuototaidoista (verisairaudet, joiden hyytymisaste laskee jyrkästi ja useita verenvuotoja). Maapähkinät sisältävät aineita, jotka lisäävät veren hyytymistä. Kiinan kansanlääketieteessä maapähkinälehden valmisteita on jo pitkään käytetty unettomuuteen ja lisääntyneeseen hermostuneeseen levottomuuteen..

Rauhoittavan teen valmistamiseksi kaada 2 rkl karkeasti maustettua maapähkinälehteä 400 g vettä, keitä kiehuvaksi, poista se lämmöltä ja anna seistä kannen alla 40 minuutin ajan. Siivilöi ja juo lämpimänä tyhjään vatsaan puoli tuntia ennen nukkumaanmenoa.

Elintarviketeollisuuden maapähkinävoi korvaa oliiviöljyn, koska se on halvempi ja ravitsemuksellisilla ominaisuuksiltaan parempi kuin monet muut kasviöljyt. Keitetyt siemenet käytetään makeisteollisuudessa halvan, suklaan, makeisten, kakkujen jne. Valmistukseen..

Keittäminen maapähkinöitä

Maapähkinäydimiä käytetään laajalti makeisissa ja kotiruoassa. Salaatit ja mausteet, täytteet ja kastikkeet, leipomotuotteet ja liharuokia sopivat hyvin pähkinöihin, maapähkinät mukaan lukien. Halva valmistetaan öljykakusta ja lisätään suklaisiin. Paahdettuja maapähkinöitä käytetään hoitoon, ja niitä käytetään myös kakkujen, piirakoiden, jäätelön valmistuksessa. Paahdetut maapähkinät ja samppanja. Voit paistaa sen itse, se on helppoa. Kaikki riippuu siitä, millaisia ​​maapähkinöitä haluat lopulta saada. Jos tarvitset suolattuja maapähkinöitä, jotka ovat samanlaisia ​​kuin ne, jotka myydään olutpusseissa, voit paahta sitä kahdella tavalla: pannulla, ripottelemalla hienolla suolalla sekoittaen jatkuvasti, jotta pähkinä paahtaa tasaisesti; Levitä uunissa ilman suolaa (10–15 minuuttia) tasaisen kerroksen kanssa arkin koko pintaan, ajoittain ravistaen tai sekoittaen. Sitten sinun on siirrettävä maapähkinät esilämmitettyyn astiaan, lisättävä vähän suolavettä ja jatket keittämistä, kunnes vesi on täysin haihtunut, ja kuivaa pähkinät. Jos haluat saada suolattomia pähkinöitä, paista ne vain pannulla ja sekoita. Valmiit maapähkinät rypistyvät ja vaaleanpunainen kuori irtoaa helposti.

Kotitekoinen maapähkinävoi

225 g paahdettua maapähkinää, 1 rkl. rkl maapähkinävoita, suolaa (valinnainen)

Valmista tehosekoittimessa (sekoittimessa) pähkinämassasose, nostamalla se pasta-konsistenssiin, pysähtyen muutaman sekunnin kuluttua massan kaapimiseksi seinistä. Lisää öljy ja sekoita uudelleen. Lisää suolaa kuin haluat. Säilytä purkissa, jossa kierrekorkki jääkaapissa..

Maapähkinäkastike

4 rkl. rkl maapähkinävoita, 2 rkl. rkl oliiviöljyä, 1 tl sitruunamehua ja soijakastiketta, ripaus kuivattua tarragonia.

Sekoita kaikki ainesosat ja jääkaapissa ennen tarjoilua..

Afrikan kuninkaallinen maapähkinävaahto

225 g raa'ita maapähkinöitä (maapähkinöitä), 120 ml kuumaa vettä, 3 rkl. ruokalusikallista hunajaa, 150 g kookospähkinäosea, ripaus chiliä, suolaa, sekoitus eri hedelmien paloja.

Levitä maapähkinät leivinpellille ja paahda 3 minuuttia. Laita sekoittimeen ja tee perunamuusia kuumalla vedellä. Lisää hunaja, kookospähkinäsuola, suola maun mukaan ja sekoita kaikki. Tarjoile viipaleilla omenaa, päärynää, banaania, persikkaa tai suurilla ananaspaloilla.

Maapähkinäpuikot

Jauhot - 500 g; maapähkinät - 500 g; sokeri - 400 g; munat - 4 kpl; maito - 40 g; voi - 60 g; suola -6 g.

Vaivaa taikina murskattujen maapähkinöiden, jauhojen, sokerin, munien, sulatetun voin, maidon ja suolan joukosta. Rullaa kerros, jonka paksuus on 1 cm, leikkaa 8x12 cm: n nauhoiksi ja paista niitä uunissa 15-20 minuutin ajan keskilämpötilassa..

Kiinamausteiset maapähkinät

250 g maapähkinöitä, 1 g glutamaattinatriumia, 1 g tähtianista,

1 g maustepippuria, 1 g kanelia, 1 g neilikkaa, 3 g suolaa,

Upota maapähkinät kiehuvaan veteen, heitä pois, jäähdytä ja kuori. Kuivata. Paistetut maapähkinät, poista ja kuivaa lautasella. Lisää suola, sokeri, glutamaatti ja mausteet. Sekoita hyvin.

Kanasalaatti maapähkinöiden ja ananaksen kanssa

300 g keitettyä kananrintaa, 40 g suolaista maapähkinää, 2 pientä kypsää ananaksia, 2 sellerivarsia, 350 g vihreää sipulia, 220 g vihreää rypälettä.

Maustamiseen: 75 g maapähkinävoita, 100 g majoneesia, 2 rkl kermaa tai maitoa, 1 tl mausteista curryjauhetta, 1 rkl aprikoosihilloa, 1 valkosipulinkynsi, suola, mustapippuri maun mukaan.

Tee neljä "venettä" ananasista. Poista liha heistä ja leikkaa pieniksi paloiksi. Sekoita kulhoon viipaletta ananaksia, hienonnettua kanaa, hienonnettu vihreää sipulia ja rypäleitä, kuorittu. Pane kaikki maustamisaineet toiseen kulhoon, sekoita ne tasaiseksi, mausta suolalla ja mustalla pippurilla. Jos mauste on paksu, laimenna se ananasmehulla. Kaada mausta kanan ja ananan seokseen, sekoita hyvin. Laita salaatti yhtäläisesti ananasten ”veneisiin” ja tarjoa maapähkinöillä sirotelluina.

Kylmä maapähkinäkurkkukeitto

1,5 litraa jogurttia, 800 g kurkkua, 2/3 kuppia maapähkinöitä. 3-5 valkosipulinkynsiä, joukko tilliä, suolaa maun mukaan.

Pese, kuivaa, maapähkinät, laita esilämmitettyyn astiaan ja paista. Sitten kuori (tätä varten hiero maapähkinöitä käsillä) ja murskaa. Viipaloi kurkut kevyesti, yhdistä maapähkinöihin, lisää hienonnettu valkosipuli, hienonnettu tilli, suola. Sekoita seos ja kaada jogurtti. Keitto syö kylmää.

Hiivaleipä maapähkinöiden kanssa

1 rkl paahdettuja maapähkinöitä, 2 rkl kuivaa hiivaa, 1 1 /2 kupillinen maitoa, 4 rkl sokeria, 4 kupillista vehnäjauhoja, 1/2 tl suolaa, 1 tl mustapippuria.

Taikina: sekoita hiiva, maito ja sokeri. Kaada jauhot, suola ja jauhetut paahdetut maapähkinät, sekoita hiiva-massaan, kunnes muodostuu pehmeä taikina.

Tee taikinasta pyöreä, hieman litistetty pulla. Laita voideltu pyöreä metallilevy, joka menee astiaan. Peitä astiat taikinalla lautasella ja jätä 2 tunniksi lämpimään paikkaan. Valmista höyrypannu: suuri astia, joka on täytetty 1/4 vedestä, pyöreä metallilevy, litteä seula tai metalliset tölkit muotin pitämiseksi veden yläpuolella. Upota muoto pannuun asettamalla se seulalle tai tölkeille siten, että muoto ei kosketa vettä. Peitä astia tiukka kansi, laita kansi kansiin ja keitä 1 tunti. Tarkista vedenkorkeus 15 minuutin välein. Lisää vettä tarpeen mukaan. Ota leipä pois, kun se kovettuu molemmilta puolilta. Sijoita kuivalle alustalle tai vaijeritelineelle. Jäähdytä 10 minuuttia, pilko ja tarjoa kuuman voin kanssa..

Kalkkuna, maksan ja maapähkinöiden kanssa täytetty

4–4,5 kg kalkkunaa, 400 g kalkkunan tai muun siipikarjan maksaa, 300 g maapähkinöitä, 2 viipaletta valkea leipää,

2 munaa, 200 ml kasviöljyä, 20 suurta sieniä, 2 sipulia, 1 kg ruokia, 1/2 rkl jauhoja, 120 g voita, 1 l liemettä, 200 g riisiä, 1 kuppi viiniä, 30 g leivänmuruja, 30 g rakkunaa, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kuivaa käsitelty ja pesty kalkkuna keittiöpyyhkeellä ja poista rintaluu varovasti molemmin käsin. Ohita maksa öljyssä hienonnetulla sipulilla ja laita maksa lihamyllyn läpi yhdessä maitoon kastetun leivän kanssa, sekoita tarragonin, suolan ja pippurin, paahdetun ja jauhetun maapähkinän ja 2 munan kanssa. Täytetty kalkkuna jauhelihalla ja ompele. Suola, laita keittolevylle, kaada öljy ja laita maltillisesti lämmitettyyn uuniin 2 tunniksi, voitele säännöllisesti kalkkuna voilla. Poista valmistettu kalkkuna ja kaada viini keittolevylle ja anna sen kiehua, minkä jälkeen siivilöi kastike, jäähdytä, rasvaa ja tarjoa kastikeveneeseen. Kuivaa pesty rutabaga, leikataan pieniksi kuutioiksi, leipää leivänmurmiin, paista öljyssä, kaada liemi (1/2 l) ja keitä, kunnes se on kypsennetty. Keitä riisi lihaliemessä (1/2 l) ja pese sienet ja sipuli, pestään ja viipaloidaan, muhenna voilla (70 g). Leikkaa valmis kalkkuna (kierteiden poistaminen) paloiksi, laita maljalle lisukkeella - rutabaga, riisi ja sienet.

Maapähkinäkana

4-6 annosta varten: 4 kananjalaa, 50 g suolaista maapähkinää, 50 g hienonnettua pekonia, 2 kypsää tomaattia, 1 sipuli, 2 valkosipulinkynsiä, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Paista pekoni pienessä määrin öljyä, lisää kananjalat ja ruskista ne molemmin puolin. Suolaa ja pippuria. Hioma tomaatit, sipulit, valkosipuli ja maapähkinät, lisää se kaikki kanaan, sulje kansi ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes kana on pehmeää.

Sipulipiirakka maapähkinöiden kanssa

Leivonnaiset, 500 g sipulia, 300 g maapähkinöitä, 100 g juustoa, mieluiten rasvaista, kuten Gouda.

Hiominen maapähkinät lihajauhimessa. Pilko sipulit, hauta, kunnes ne ovat läpinäkyviä maapähkinävoissa. Hauduta voissa, ja lisää sipuliin, kun se alkaa vaaleutua, lisää kourallinen maapähkinöitä. Sen jälkeen hauduta kannen alla kypsennykseen. Raasta juusto. Kun sipulit ovat jäähtyneet, sekoita juusto ja sipulit jäljellä olevien maapähkinöiden kanssa. Muotoile kakku tavalliseen tapaan: vieritä oikaisuleivos, leikkaa, levitä täyte ja takaa reunat leivänkuorilla. vaikka se ei leviä.

Pannukakut maapähkinöiden ja kermaisen jäätelön kanssa

4 annosta varten: 4 rkl maapähkinöitä, 60 g kastanjajauhoja, 100 g vehnäjauhoja, 5 g kuivattua hiivaa, 2 munaa, 30 g sokeria, 250 ml maitoa, 200 ml kermaa, 1 rkl voita, 1/2 litraa voita jäätelöä, 100 g suklaata.

Hioma maapähkinät jauheeksi. Sekoita molemmat tyyppiset jauhot, sokeri, maapähkinäjauhe ja hiiva 2 keltuaiseen ja 150 ml: aan maitoa. Lisää tarvittaessa vettä tai maitoa. Vatkaa 2 munavalkuaista ja lisää ne varovasti taikinaan. Paista pannukakkuja voissa. Rikkoa suklaa ja laita kattilaan, lisää kerma ja maito, sulata vesihauteessa. Kuumenna pannukakut ennen tarjoilua. Laita jokaiselle lautaselle yksi pannukakku, pallo jäätelöä, kaada kuuma suklaakastiketta. Tarjoa erikseen jäljellä olevat leivonnaiset, jäätelö ja kastike.

Mustekala valkoviinissä maapähkinöiden kanssa

1 kg mustekala, 4 rkl oliiviöljyä, 2 isoa sipulia, 1/3 kuppia kuivaa valkoviiniä, pieni kourallinen maapähkinöitä (voidaan suolata pusseista), suola, pippuri ja laakerinlehti maun mukaan.

Puhdista, suolet ja huuhtele mustekalat. Paista oliiviöljyssä keskilämpötilassa 10 minuutin ajan kannen ollessa auki sekoittaen. Lisää esiviipaloidut sipulit, pähkinät, laakerinlehdet ja viini. Keitä 15 minuuttia alhaisella lämmöllä kannen ollessa kiinni..

Rapea maapähkinät

1 kuppi sokeria, 1/2 kupillista kevyttä maissisiirappia, 1/8 tl suolaa, 1-1 1 /2 kupit paahdettuja suolaisia ​​maapähkinöitä, 1 rkl voita tai margariinia, 1 tl vaniljasokeria, 1 tl soodaa.

Sekoita siirappi sokerin kanssa kahden litran astiassa tai kulhossa. Lisää maapähkinät. Pane uuniin ja keitä 3–5 minuuttia, kunnes siirappi ja pähkinät alkavat tummua. Sekoita 3 minuutin kuluttua. Lisää öljy, vanilja ja sooda ja sekoita, kunnes seos muuttuu vaahtomaiseksi ja valkoiseksi. Kaada seos hyvin öljyttyyn keittolevyyn (kerros 6 mm) ja paista.

Juustopallot maapähkinöiden kanssa

1 rkl hienonnettu maapähkinöitä, 250 g pehmeää juustoa, 1/2 tl paprikaa, 1 rkl hienonnettua persiljaa, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Yhdistä juusto, paprika, suola ja pippuri. Soita pallot saadusta massasta. Sekoita persilja ja maapähkinät, laita ohut kerros lautaselle. Rullaa maapähkinöissä ja vihreissä palloissa, kiinnitä niihin ohuet tikut. Tarjoile jäähdytettynä. Pallot näyttävät lumipalloilta, joten ruokalaji on täydellinen uudenvuoden pöydälle.

Seesami ja maapähkinä Kozinak

1 kuppi karkeasti maustettua maapähkinää, 1 kuppi seesaminsiemeniä, 11 /2 kuppia sokeria, 11 /2 lasillinen vettä, 1 rkl siivilöityä sitruunamehua.

Pane seesaminsiemenet ja maapähkinät raskaaseen paistinpannuun ja paista niitä keskilämmöllä sekoittaen jatkuvasti, noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Yhdistä sokeri vedellä raskaassa matalassa kattilassa tai valurautakattilassa ja laita keskilämpötilaan. Sekoita, kunnes sokeri liukenee ja vesi kiehuu, ja anna sitten kiehua 10 minuutin ajan. Lisää sitruunamehu, sekoita ja kaada varovasti seesaminsiemenet ja maapähkinät. Keitä sekoittaen jatkuvasti, kunnes siirappi paksuu. Laita seos marmorilaudalle tai muulle sileälle pinnalle, öljytty. Pane öljytty pergamentti tai vahapaperi karamellimassan päälle ja rullaa se 6 mm paksuiseksi kerrokseksi vieritystapin avulla. 11oka, massa ei jäätynyt, poista paperi ja leikkaa se terävällä veitsellä 5x10 cm: n paloiksi.Jäähdytä, erota kozinak-kappaleet, kääri erikseen ja säilytä ilmatiiviissä astiassa..

Juhlainen hunajakakku maapähkinöiden kanssa

Kakun pohjalle: 140 g hunajaa, 120 g mannaa, 120 g jauhesokeria, 80 g voita, 6 munaa, 1 rkl rommia, 1 tl leivinjauhetta, appelsiininkuori maun mukaan, 100 g lasitettua maapähkinää.

Rommilasiin: 200–250 g jauhesokeria, 3 rkl kuumaa vettä, 2 rkl rommia.

Lasitetut maapähkinät: 140 g hienoa rakeistettua sokeria, 140 g maapähkinöitä.

Kermalle: 2 rkl hunajaa, 150 g voita, 1/8 l maitoa, 30 g jauhoja, 100 g lasitettua maapähkinää, vaniljasokeria maun mukaan.

Keittämisen perusteet. Sekoita hunaja voin kanssa ja kuumenna sekoittaen alhaisella lämmöllä. Lisää keltuaiset, sokeri, appelsiinin kuori, rommi ja sekoita kaikki huolellisesti. Murskaa maapähkinät, sekoita se mananan ja leivinjauheen kanssa. Vatkaa munavalkuaiset erikseen jyrkkään vaahtoon. Lisää vuorotellen maapähkinäseos ja proteiinit hunajamassan sekoittaen kevyesti joka kerta. Paista kakku uunissa valmiissa muodossa.

Keitto rommilasia. Seulotaan jauhettu sokeri kahdesti seulan läpi, sekoitetaan kuumalla vedellä ja jauhetaan lisäämällä rommia vähän, haluttuun lasitustiheyteen.

Keittäminen lasitettu maapähkinöitä. Pidä kuorittuja maapähkinöitä uunissa jonkin aikaa, poista kuori sitten lautasliinalla. Tee sokeri rakeistetusta sokerista, lisää maapähkinöitä, laita lämmin massa märälle keraamiselle laatalle. Kun massa jäähtyy, murskaa se hienoksi.

Keittäminen maapähkinäkerma. Sekoita maito, jauhot, vaniljasokeri huolellisesti, laita matalaan kuumuuteen, kunnes se on sakeutunut, lopettamatta sekoittamista. Poista se lämmöltä ja jatka sekoittamista, kunnes massa on jäähtynyt. Lisää hunajalla täynnä voita ja lyö, kunnes saadaan paksu, homogeeninen kerma. Lisää vähitellen murskatut lasitetut maapähkinät kermaan.

Kakkujen koristelu. Jäähdytä valmis kakunpohja ja leikkaa kolmeen vaakasuoraan kerrokseen. Lisää kukin kerros voivoidella lasitetulla maapähkinöllä, peitä kakku rommin kuorrutuksella päälle ja koristele maun mukaan.

Paahdettuja maapähkinöitä käytetään herkutteluna, niitä käytetään kakkujen, piirakoiden, jäätelön valmistuksessa. Paahdetut maapähkinät voidaan tarjoilla samppanjalla.

Vasta

Ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele maapähkinöiden väärinkäyttöä. Tosiasia on, että toisin kuin vihannekset ja hedelmät, maapähkinät ovat melko kaloreita ja sen aktiivinen kulutus voi johtaa ylipainoon tai jopa liikalihavuuden kehittymiseen. Siksi maapähkinöiden syöminen vaatii mittasuhteita.

Ei suositella kihti, niveltulehdus, niveltulehdus. Lisäksi maapähkinät sisältävät paljon proteiineja ja rasvahappoja, jotka voivat aiheuttaa piilotettuja allergioita..

Huolimatta siitä, että maapähkinöistä valmistettu "maito" on hyödyllinen mahalaukun ja pohjukaissuolihaavan mahahaavassa, maapähkinöitä tulee käyttää varovasti ja vähitellen mahalaukun ja suoliston akuuteissa sairauksissa, koska se sisältää suuren määrän kuitua, joka ärsyttää ruuansulatuskanavan limakalvoa. ja myötävaikuttaa lisääntyneeseen kaasunmuodostukseen.

Maapähkinöiden hyödyt ja haitat keholle

Lähes jokaisella tuotteella on arvokkaita ja ravitsevia aineita koostumuksessaan tai sellaisia, jotka ovat vasta-aiheisia tietyssä taudissa. Maapähkinöitä, joiden haitat ja hyödyt eivät ole poikkeus arjessa, kutsutaan pähkinöiksi, mutta todellisuudessa ne ovat palkokasveja. Sitä kutsutaan usein "maapähkinöiksi". Ja tänään se kuuluu yhdeksi suosituimmista maun ja ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa sekä suhteellisen budjettikustannustensa vuoksi. Käytetään ruoanlaitossa, teollisuudessa, lääketieteessä, kosmetologiassa.

Maapähkinää tai hernettä kutsutaan kypsymisen ominaispiirteiden vuoksi. Yksivuotisessa kasvussa kukkiva kukka nousee vähitellen kohti maata ja seurauksena urheutuu kokonaan. Juuri pähkinän kypsyminen tapahtuu siellä. Yhdysvalloissa se on suosituin ja sitä annetaan usein lapsille, koska maapähkinöiden terveyteen kohdistuvien hyötyjen ja haittojen suhde antaa sinun tehdä siitä kymmeniä erilaisia ​​ruokia.

Maapähkinöiden kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus

Pähkinöillä on korkea ravintoarvo, koska ne koostuvat puolittain rasvoista, niissä on myös paljon proteiinia ja pieni määrä hiilihydraatteja ja ravintokuitua, tuhkaa. Maapähkinöitä, joiden kaloripitoisuus 100 grammaa kohti on yli 500 kcal, pidetään melko raskaana ateriana. Siinä on paljon kuitua, joka parantaa suoliston toimintaa, ja hivenaineita kalsiumia, kaliumia, rautaa, magnesiumia, fosforia ja monia muita. Pähkinä sisältää C-, PP-, E- ja B-vitamiineja.

Maapähkinät, joiden haitat ja hyödyt erottavat sen muista pähkinöistä, sisältävät enemmän proteiinia ja vähemmän rasvaa ja kaloreita muihin tyyppeihin verrattuna. Se on erityisen hyödyllinen kasvissyöjille tai ihmisille, joille liha on vasta-aiheista jostakin syystä. Se sisältää koentsyymiä Q10 ja proteiineja, jotka osallistuvat energian aineenvaihduntaan, joten maapähkinöiden hyödyt ovat ilmeiset. Pähkinä sisältää aminohappoja, antioksidantteja, tyydyttymättömiä happoja.

Maapähkinöiden edut

Koostumuksessa olevien aminohappojen pitoisuuksien vuoksi se pystyy säätelemään veren kolesterolia, lisää lihasmassaa, säätelee kehon rasvaa maksassa. Maapähkinöiden eduista keholle on entsyymien ja hormonien tuottaminen, jotka auttavat kalsiumia paremmin imeytymään. 100 g maapähkinöitä kykenee tyydyttämään ihmisen päivittäisen PP-vitamiini- tai nikotiinihappotarpeen.

Antioksidanttien pitoisuuden vuoksi maapähkinät on tarkoitettu verisuonien, sydämen, erilaisten kasvainten, ateroskleroosin aiheuttamiin ongelmiin. Se hidastaa ikääntymisprosessia kehossa. Mitkä maapähkinät ovat terveellisempiä kuin paahdetut tai raa'at? Kuka tahansa ravitsemusterapeutti vastaa tähän kysymykseen, koska paistettujen pähkinöiden antioksidanttien pitoisuus kasvaa. Pähkinöillä on choleretic-vaikutus, joten ne on tarkoitettu pohjukaissuoleen, maksaan, mahaan ja gastriittiin, mutta ei akuutissa vaiheessa.

Jotkut tutkijat väittävät, että maapähkinöiden edut ilmenevät hedelmättömyyden hoidossa. Ehdottomasti sillä on myönteinen vaikutus urogenitaalisen järjestelmän tilaan, se parantaa kuuloa ja näköä, ja foolihappopitoisuuden vuoksi se uudistaa ihosoluja. Miehille pähkinä on hyödyllinen siinä mielessä, että se auttaa palauttamaan tehon ja parantamaan kaljuuntumista. Maapähkinöiden hyödylliset ominaisuudet auttavat moraalista uupumusta, voimien menetystä, hermostuneisuutta ja lisääntynyttä ylityötä. Yhteensä kourallinen pähkinöitä päivittäin piristää ja sävyttää vartaloasi..

Jos puhumme maapähkinöiden eduista keholle, tärkeä tosiasia on, että se lisää immuniteettia, aktivoi kehon puolustuskykyä. Siksi se auttaa vilustumista ja virustauteja pääsemään jaloilleen nopeammin, ja on myös heidän erinomainen ennaltaehkäisy. Se vapauttaa ysköstä, ja sitä käytetään hengitystieinfektioihin, joissa on kuiva yskä. Käytä keitettyä riisiä paistettujen pähkinöiden kanssa, jos se viipyy.

Hiilihydraattien määrä maapähkinöissä viittaa siihen, että sitä saa käyttää diabetekseen. Pieni määrä raakatuotetta alentaa jopa verensokeria. Sen sisältämät aineet vaikuttavat veren hyytymiseen, lisäävät sitä ja on tarkoitettu hemofiliaan.

Haitat ja vasta-aiheet

Hyötyjen lisäksi maapähkinöiden rajoittamaton käyttö näyttää olevan haitallista maapähkinöille. Muista sen korkea kaloripitoisuus, liiallinen syöminen lisää sinulle muutamia ylimääräisiä kiloja. Et ole turvassa yksilöllisestä suvaitsemattomuudesta tai mahdollisesti allergioista, siksi on suositeltavaa, että lapsille annetaan viljely aloittamalla pienistä määristä.

Maapähkinän vasta-aiheet koskevat niitä, joilla on paksu veri, koska se auttaa hyytymistä. Pähkinä on kielletty suonikohjuilla. Raaka- tai paistettuina se rasittaa suurta ruuansulatuskanavaa. Se häiritsee sen prosesseja, vähentää entsyymien aktiivisuutta ja ravinteiden imeytymistä suolistossa. Älä syö pähkinää haimatulehduksen kanssa, se pahentaa varmasti tautia.

Maapähkinät keräävät maapähkinöitä maapähkinöihin. Ne tuhoavat rustoa ja niveliä, joten tuotetta ei saa käyttää kihti, niveltulehdus tai niveltulehdus. Maapähkinöiden hyödylliset ominaisuudet riippuvat myös varastoinnin laadusta. Aseta se lasipurkkiin pimeässä ja viileässä paikassa. Kosteustason tulisi olla minimaalinen, muuten siinä muodostuu home. Kun ostot, kiinnitä huomiota tuoksuun ja ulkonäköön, mustan haju ei ole sallittu.

Jos maapähkinöitä kuljetettiin väärin, käsiteltiin kemikaaleilla tai varastoitiin väärin, niin siihen muodostuu myrkyllistä ainetta, aflatoksiinia. Se johtaa erilaisiin häiriöihin tai allergisiin reaktioihin, jolloin maapähkinöiden haitat eivät ole hyötyjä vahvempia.

Pähkinöiden käyttö ja käyttö

Maapähkinät kulutetaan raa'ina, keitetyt, paistetut tai suolatut. On parempi syödä se välipalana aterioiden välillä. Se tyydyttää nälän täydellisesti, antaa energiaa ja voimaa, stimuloi aivojen toimintaa. Kanna sitä mukanasi ja nauti välipala ensimmäisessä nälkäkohtauksessa. Paahdetut maapähkinät, suolatut edut ja haitat puhuvat enemmän toista kohtaa. Loppujen lopuksi suola pidättää nestettä kehossa, ja tämä johtaa turvotuksen ja munuaisten, sydämen sairauksien esiintymiseen.

Suolapähkinät oluelle ovat erittäin suosittuja, mutta tällaisen käytön hyödyllisyys on melko kyseenalaista. Maapähkinät tunnetaan ruoanlaitossa, niitä käytetään leipomiseen sekä makeisten ja leipomotuotteiden tuotantoon: kakut, leivonnaiset, makeiset, nuugat, pastille. Pähkinää käytetään maidon valmistukseen, lisätään pähkinäsekoituksiin tai kuivattuihin hedelmäsekoituksiin..

Ei vain pähkinä on hyödyllinen, mutta myös sen perusteella valmistetut tuotteet. Maapähkinävoi ei ole maku- ja laatultaan huonompi kuin oliivi, ja sitä käytetään ruokien valmistukseen: makeiset, leipomot, säilykkeet. Sitä käytetään lääketeollisuudessa. Alemmat arvosanat lähetetään saippuan tuotantoon. Tiedät jo, ovatko paahdetut maapähkinät terveellisiä, ja tutkijoiden mielestä on hämmästyttävää, että keitetyissä pähkinöissä on jopa enemmän antioksidantteja kuin raa'issa tai paahdettujen maapähkinöissä..

Herkullinen maapähkinävoi on valmistettu maapähkinöistä. Siinä on erittäin paljon kaloreita, ja sitä suositellaan käytettäväksi vain päivän ensimmäisellä puoliskolla, jotta kehon varaaisi energiaa koko päivän ajan..

Maapähkinöiden edut ilmenevät paitsi syömisestä, niitä käytetään liiman, dynamiitin, villan, muovin valmistukseen.

Huolimatta siitä, että maapähkinät ovat kaloreita, maapähkinävalmiste keksittiin sen perusteella. Sen ydin on, että maapähkinävoi ja maapähkinät itse tukahduttavat ruokahalua ja tylsäävät nälän tunnetta. Tutkijat ovat havainneet, että päivittäin käytettäessä seitsemää pähkinää päivässä on mahdollista päästä eroon liikalihavuudesta. Pieninä määrinä tuote päinvastoin lisää ruokahalua. Laihduttamisen aikana suositellaan pähkinöiden ja pastojen kanssa syömään hedelmiä päivän aikana (banaaneja tai viinirypäleitä lukuun ottamatta), vihanneksia, keitettyä vähärasvaista lihaa. Juo enemmän vettä ja sokeritonta vihreää teetä näinä päivinä.

Katso video siitä, kuinka valita terveelliset maapähkinät:

Oliko artikkeli sinulle hyödyllinen? Jaa ystäviesi kanssa!

Seesami

yleinen kuvaus

Seesami (latinaksi. Sesamum - öljykasvi) - yksivuotinen ja monivuotinen kasvi, jonka palkoissa kypsyvät seesaminsiemenet. Seesaminsiemeniä on useita tyyppejä: valkoinen, keltainen, ruskea ja musta. Mutta useimmiten on olemassa kaksi päätyyppiä: valkoinen ja musta. Valkoista käytetään keitettyjen ruokien keittämisessä ja mustaa on päinvastoin. Juuri tämä laji on tuoksuvampi.

Ihmiskunta alkoi käyttää seesaminsiemeniä erittäin kauan. Sitä käytettiin lääketieteellisiin tarkoituksiin muinaisessa Kreikassa, Roomassa, Babylonissa ja Kiinassa. Seesamiöljyn mainitseminen heijastuu monien maiden muinaiseen kulttuuriperintöön, samoin kuin pyhiin kirjoituksiin. Ensimmäinen, joka kuvasi seesamin ja seesamiöljyn hyödyllisten ominaisuuksien enimmäismäärän, oli Avicenn, joka loi valtavan paranemisteoksen 11.

Nyt vietäviksi tarkoitettuja seesaminsiemeniä kasvatetaan Kaukasiassa, Keski-Aasiassa, Kaukoidässä ja Intiassa.

Valinta ja varastointi

Ostaessasi seesaminsiemeniä, sinun on valittava ne, jotka eivät tartu yhteen ja ovat mahdollisimman kuivia.

Hyödyllisimpiä ovat raaka seesaminsiemenet, kuten Lämpökäsittelyn aikana suurin osa ravinteista haihtuu. Raaka siemeniä ei kuitenkaan pidä varastoida pitkään. 1-2 kuukauden kuluttua ne alkavat kostua. Pisin mahdollinen aika on säilyttää kylmäpuristamalla saatua seesamiöljyä. Se säilyttää hyödylliset ominaisuutensa 9 vuoden ajan ilman merkittäviä muutoksia vitamiini-mineraali- ja kemiallisessa koostumuksessa. Maun mukaan öljy muistuttaa oliiviöljyä, mutta on tuoksuvampi ja ilman luontaista oliiviöljyn katkeruutta. On mahdotonta paistaa seesamiöljyssä, koska se alkaa heti palaa ja korkeassa lämpötilassa siihen alkaa muodostua syöpää aiheuttavia aineita. Käytä sitä yksinomaan vihannes-, liha- ja juustosalaattien muokkaamiseen. Seesamiöljyä käytetään myös kosmeettisiin tarkoituksiin hierontaan, meikin poistamiseen ja kosteuttajien perustaksi.

Käyttö ja sovellus

Keittämisen seesaminsiemeniä käytetään kasinoiden, makeisten, halvan ja muiden makeisten valmistukseen, leipomotuotteisiin ja lihan mausteeksi.

Kalori seesami

Seesamilla on korkea kaloripitoisuus korkeiden rasva- ja proteiinipitoisuuksien vuoksi. 100 grammassa seesaminsiemeniä - 560 kcal. Ja 100 grammassa seesamiöljyä - 884 kcal. Tämä tuote aiheuttaa liikalihavuutta, joten ylipainoisille ja heidän figuurinsa seuraajille on tärkeää käyttää sitä varoen.

Ravintoarvo 100 grammaa kohti:

Proteiinit, grRasvat, grHiilihydraatit, grTuhka, grVesi, grKaloripitoisuus, kcal
kaksikymmentä491259560

Seesaminsiementen hyödylliset ominaisuudet

Ravinteiden koostumus ja saatavuus

Seesaminsiemenet luokitellaan pannukakkuviikotuotteiksi. Ne sisältävät lähes 60 prosenttia kasvirasvojen siemenmäärästä, mukaan lukien linolihappo, öljyhappo, palmitiinihappo, myristiinihappo, arakiniinihappo, steariinihappo ja lignoeriinihapot. Nämä aineet ovat välttämättömiä ihmiskeholle ja osallistuvat kaikkiin elintärkeisiin prosesseihin. Lisäksi seesaminsiemenillä on rikas vitamiini- ja mineraalikoostumus. Se sisältää vitamiineja A, C, E ja ryhmää B; mineraalit - magnesium, sinkki, fosfori, rauta, mutta ennen kaikkea kalsium. 100 g: lla seesaminsiemeniä sen osuus on jopa 783 mg, mikä on aikuisen päivittäinen annos. Siemenissä on lisäksi orgaanisia happoja: beeta-sitosterolia, fytiiniä ja lesitiiniä.

Hyödylliset ja parantavat ominaisuudet

Raakaravinteista, kasvissyöjistä tai ruokavalioista kärsivien on käytettävä seesaminsiemeniä enintään 25–30 g päivässä tai korvattava ne ruokalusikalla seesamiöljyä.

Dietitians suosittelee seesamin ja sen öljyn kuluttamista lipidi-rasva-aineenvaihdunnan normalisoimiseksi, veren kolesterolin alentamiseksi ja verisuonten seinämillä olevien rasvaplakkien imeytymiseksi absorboimiseksi, mikä on tärkein syy ateroskleroosiin, verihyytymien muodostumiseen sekä verisuonten tukkeutumiseen. Seesamiöljyllä, kun se otetaan sisäisesti, on vaikutusta veren koostumukseen. Sen hyytymisominaisuudet ovat parantuneet, joten ne ottavat öljyä verenvuototaudin kanssa.

Raaka seesaminsiemeniä käytetään myös sairauksien, kuten verenpainetaudin, keuhkokuumeen, nivel-, maksa-, kilpirauhas- ja haiman sairauksien hoidossa ja ehkäisyssä..

Jos naisilla esiintyy mastiittia imetyksen aikana, saatuihin tiivisteisiin on kiinnitettävä seesamiöljyllä kostutettu sideharso tai jauhettava raa'at siemenet kahvimyllyssä ja valmistettava kompresso valmistetusta lietteestä sekoittamalla se kasviöljyyn..

Kaksinkertaisella vaikutuksella on seesami lisääntymisjärjestelmään. Toisaalta se edistää veren virtausta lantioon, vähentää mastopatian ja muiden maitorauhasten kasvainten riskiä, ​​ja toisaalta yhdessä pellavansiementen ja unikonsiementen kanssa se on vahva aphrodisiac, joka lisää seksuaalista halua sekä miehillä että naisilla.

Seesamin antioksidanttisia ominaisuuksia käytetään lievittämään yskää vilustumisesta, flunssasta ja astmasta. Tätä varten seesamiöljy kuumennetaan vesihauteessa lämpötilaan 36-38 ° C ja hierotaan kaulan ja rinnan ihoon. Peitä sitten polyeteenillä ja villakankaalla.

Seesaminsiementen vaaralliset ominaisuudet

Raskaana olevien naisten on otettava seesamia huolellisesti, kuten sen liiallinen käyttö voi johtaa keskenmenoon tai hypokalsemiaan liittyvän lapsen syntymiseen. Ihmisille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia, joihin liittyy happamuuden lisääntyminen, seesamia ei pidä käyttää, koska se ärsyttää sisäisen epiteelin limakalvoa melko voimakkaasti. Ja niiden ottaminen tyhjään vatsaan voi aiheuttaa janoa ja pahoinvointia. Tällaista kielteistä vaikutusta on mahdollista vähentää ottamalla paistettuja siemeniä hunajalla.

Seesami on vasta-aiheinen ihmisille, joilla on lisääntynyt veren hyytyminen ja munuaissairaus..

Seesamin käyttöä urolitiaasiin ei suositella, jotta tilanne ei pahentuisi seesamin korkean kalsiumpitoisuuden takia.

Seesamiöljyä ei voida kuluttaa aspiriinin ja oksaalihapon kanssa, koska niiden kanssa yhdistettynä kalsium muodostaa munuaisissa.

Yksittäisen seesami-intoleranssitapaukset tunnetaan..

Lue myös artikkeli seesamiöljyn ominaisuuksista. Kaikkea sen hyödyllisistä ja vaarallisista ominaisuuksista, kemiallisesta koostumuksesta, ravintoarvosta, vitamiinien ja mineraalien läsnäolosta, käytöstä ruoanlaitossa ja kosmetologiassa.

Sesame on erittäin hyödyllinen lapsille. Jotta lapset rakastavat sitä, kokeile tehdä herkullista seesamimaitoa videon reseptin mukaan.