Artisokka: hyödylliset ominaisuudet, haitat ja vasta-aiheet. Hakemus, valokuva

Artisokka ei ole kovin suosittu vihannes Venäjällä, ja vain ne, jotka rakastavat espanjalaisia ​​ja italialaisia ​​ruokia, ovat tuttuja. Vaikka Euroopassa ja eräissä Amerikan maissa sitä käytetään usein salaattien, alkupaloja, pääruokia, kastikkeita ja jopa pizzaa valmistettaessa.

Ensinnäkin tämä johtuu siitä, että artisokalla on erittäin mielenkiintoinen, miellyttävä maku, joka muistuttaa hieman saksanpähkinän makua. Toisaalta on jo kauan todistettu, että tämä kasvi sisältää suuren määrän hyödyllisiä aineita, joilla on myönteinen vaikutus ihmiskehoon..

Samanaikaisesti sillä on erittäin matala kaloripitoisuus, mikä ei voi olla miellyttävä ihmisille, jotka ovat tottuneet seuraamaan figuuriaan. Joten miltä tämä salaperäinen vihannes näyttää? Välimeren maissa vierailleet ovat luultavasti nähneet kokonaisia ​​peltoja näillä nurmikasveilla, joilla on suora, melko tiheä varsi.

Artisokan biologinen kuvaus

Tämä on monivuotinen ilme, leveät, lihavat lehdet, jotka kerätään suureen pistorasiaan. Ruokaa varten on tapana käyttää kypsyttämättömiä pistorasioita, jotka muistuttavat enemmän vihreitä käpyjä, joilla on paksut vaa'at. Koska artisokka kasvaa parhaiten lämpimässä ilmastossa eikä pidä korkeasta kosteudesta, ei ole yllättävää, että Lounais-Euroopan alueesta tuli kotimaa..

Totta, tällä hetkellä sitä kasvatetaan melkein kaikkialla maailmassa. Yhdysvaltoihin sen toivat espanjalaiset ja italialaiset maahanmuuttajat sekä sen valmistamiseen liittyvät reseptit, jotka olivat paikallisen väestön suosiossa. Mutta australialaiset ja Etelä-Amerikan kansalaiset suhtautuvat häneen erittäin skeptisesti ja yrittävät päästä hänet eroon henkilökohtaisista tontistaan ​​tarpeettomasta rikkakasvusta.

Artisokan koostumus, kaloripitoisuus ja ravintoarvo

Nykyään tiedetään, että artisokat sisältävät melko kohtuullisen määrän hiilihydraatteja, proteiineja ja rasvoja. Lisäksi se sisältää arvokkaita aineita, kuten kalsiumia, rautaa, fosfaatteja, karoteenia, inuliinia ja joitain orgaanisia happoja. On erityisen tärkeää, että näissä kasveissa on runsaasti C-, B- ja P-ryhmän vitamiineja. Siksi niitä voidaan käyttää sekä tuoreessa että keitetyssä muodossa, koska lääkärit määrittelevät ne ruokavaliovalikoimaan, joka on hyödyllinen jopa diabeetikoille..

  • Raaka artisokan kaloripitoisuus on 28 kcal.
  • Kalori keitetty - 53 kcal.

Proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien suhde:

Artisokan hyödylliset ominaisuudet

Venäjän miehen vakuuttamiseksi artisokan eduista riittää, kun mainitaan, että hän kuuluu samaan perheeseen kuin tunnettu maito-ohdake. Hänen pää ansioitaan voidaan pitää kykynä korjata maksa- ja sappirakon vaurioituneet solut..

Seurauksena on, että aineenvaihdunta normalisoituu ihmiskehossa, toksiinien ja muiden haitallisten aineiden oikea-aikainen poisto tapahtuu, rasvat ja proteiinit sulavat aktiivisemmin, mikä tarkoittaa, että maha-suolikanavan sairauksien riski vähenee. Artisokkien käyttö vähentää kaasun muodostumisen mahdollisuutta ja estää sappirakon takaseinän tulehduksen kehittymistä, toisin sanoen sappirakontulehdeksi kutsutun sairauden kehittymistä, mikä tuo konkreettisia hyötyjä keholle.

On myös huomattava, että monet lääkärit suosittelevat ruokavalion ruokailujen sisällyttämistä artisokista ihmisille, jotka kärsivät ateroskleroosista, toisin sanoen verisuonitaudista..

Tämän kasviksen sisältämät aineet estävät taudin kehittymisen ja vaikuttavat kolesterolin jyrkkään laskuun.

Yksi niistä, tsynariini, on voimakas choleretic ja diureetti, jolla voi olla vain myönteinen vaikutus munuaisten toimintaan..

Lisäksi sen yhdistelmä C-vitamiinin kanssa hidastaa ikääntymisprosessia ihmiskehossa ja mikä tärkeintä, estää syöpäsolujen muodostumista ja leviämistä ja vaikuttaa positiivisesti sydämen toimintaan..

Artisokassa oleva inuliini, joka itse asiassa on luonnollinen insuliinianalogi, pystyy vähentämään verensokeria ja auttaa myös lisäämään suolistomme hyödyllisten bakteerien määrää. Tämä puolestaan ​​johtaa kehon yleisen kunnon paranemiseen, lisää immuniteettia ja auttaa meitä torjumaan viruksia.

Itseemme muuten riippuu suoraan suolen normaalista toiminnasta..

Joten artisokka on yksi parhaimmista ja hyödyllisimmistä auttajista niille, jotka haluavat aina näyttää tuoreilta ja nuoreilta..

Ja myös artisokan hyödyllisistä ominaisuuksista: sen mehu, lääkäreitä on jo kauan suositeltu miehille potentiaalin lisäämiseksi. Ehkä siksi esimerkiksi Vietnamissa artisokkatee on erityisen suosittu paikallisten asukkaiden keskuudessa. Se on valmistettu paitsi pistorasioista, myös varren ja juurten paloista. Tässä maassa mistä tahansa erikoismyymälästä löydät pussit teellä, jotka maistuvat enemmän kuin tavalliset hedelmäkompotit.

Kosmetologit käyttävät artisokkimehua hoitamaan kaljuuntumista. Jos hierot sitä päänahkaan, hiukset alkavat kasvaa nopeammin ja niiden menetys melkein loppuu.

Sekoittamalla artisokkimehua hunajan kanssa, saat erinomaisen työkalun suuontelon hoitoon. Sitä määrätään huuhteluina stomatiitin, halkeillun kielen ja erilaisten tulehdusten varalta..

Potilaille, jotka kärsivät niin epämiellyttävästä taudista kuin gastriitista, suositellaan valmistamaan ja ottamaan pieninä määrinä infusioita artisokista. Nämä juomat auttavat vähentämään vatsahappoa ja polttavat nopeasti rasvaa. Siksi ravitsemusterapeutit suosittelevat niitä käytettäväksi ihmisille, jotka haluavat laihtua..

Ateroskleroosin hoidossa lääkäri voi määrätä potilaalle kuivattujen artisokkien teetä, joka auttaa tuhoamaan verisuonien seinämillä esiintyviä plakkeja ja estämään veren koostumuksen muutosta.

Nykyaikaisessa farmakologiassa lääkkeitä käytetään laajalti, mukaan lukien artisokka. Niitä määrätään vakavien sairauksien, kuten hepatiitin, keltaisuuden ja jopa psoriasiksen hoidossa. Se voi olla vesipitoinen alkoholiuute pillereinä tai gelatiinikapseleina.

Artisokka: haitat ja vasta-aiheet

Kun puhutaan tämän kasvin eduista, ei missään tapauksessa pidä unohtaa, että sillä on joitain haitallisia ominaisuuksia.

Ensinnäkin, tämä koskee kasvien käyttöä raaka-aineksessa. Tuore artisokka voidaan leikata esimerkiksi salaatiksi vain, jos se on pieni. Suuri vihannes voidaan lisätä ruokalajeihin vasta lämpökäsittelyn jälkeen, koska sen kuiduille on ominaista lisääntynyt tiheys ja vatsa ei ehkä pysty selviytymään ruuansulatuksesta.

Jo avatun myyntipisteen keittäminen ruskean lehden sävyllä on ehdottomasti kielletty. On myös syytä muistaa, että vasta leikattua kasvia voidaan säilyttää jääkaapissa enintään viikon ajan. Tämän ajanjakson jälkeen se menettää maunsa ja arominsa ja alkaa imeä ympäristöstä haitallisia alkuaineita..

Artisokkipohjaisia ​​lääkkeitä ei määrätä alle 12-vuotiaille lapsille, raskaana oleville naisille ja imettäville äideille, koska ne häiritsevät maidontuotantoa naisvartiossa. Ja lopuksi, koska artisokkien käyttö johtaa yleensä paineen laskuun, verenpaineesta kärsivien ihmisten tulisi olla erityisen varovaisia ​​heidän kanssaan.

Artisokka kansanlääketieteessä

Historialaisten todistusten mukaan artisokkaa on käytetty pitkään kansanlääketieteessä. Eurooppalaiset parantajat paransivat artisokat-infuusiota maksasairauksien ja keltaisuuden hoitoon.

Tämän juoman valmistamiseksi on jopa resepti: 10 grammaa kuivaa tai tuoretta kasvin lehteä yhdistettiin pienellä määrällä murskattua artisokanjuuria, kaadettiin lasillisella kiehuvaa vettä, siihen lisättiin pieni lusikallinen hunajaa ja otettiin lämpimäksi.

Munuaisten kipujen vuoksi potilas juotettiin toisella juomalla: muutama tl kuivattuja artisokan lehtiä kaadettiin lasillisella kuumaa vettä, vaadittiin kymmenen minuutin ajan, suodatettiin sitten ja potilaalle annettiin puoli lasillista lääkettä kolme kertaa päivässä muutama minuutti ennen syömistä.

Erityisen tehokas monille tavallisille ihmisille oli artisokkien tinktuura, joka valmistettiin seuraavasti: 50 grammaa kasvien kuivia lehtiä kaadettiin sadalla millilitralla alkoholia, vaadittiin vain viisikymmentä-kaksikymmentä minuuttia, kuljetettiin juustopeitteen tai hienon seulan läpi ja otettiin kolme kertaa päivässä, laimentaen kaksi ruokalusikallista. ruokalusikallista tinktuura lasillisella viileällä keitetyllä vedellä.

Keittäminen artisokka

No, nyt gastronomiasta. Italialaisen, espanjalaisen tai ranskalaisen keittiön ruokaa on vaikea kuvitella ilman artisokkiruokaa. Ensinnäkin, nämä ovat kaikenlaisia ​​salaatteja, joihin on lisätty juustoa, vihanneksia, yrttejä, äyriäisiä ja mausteisia kastikkeita. Niiden valmistukseen käytetään pieniä nuoria pistorasioita, jotka leikataan ohuiksi viipaleiksi suoraan raa'assa muodossa.

Ensimmäisenä kurssina melkein missä tahansa eurooppalaisessa ravintolassa voit tilata artisokkikeittoa. Se on erityisen suosittu naisten keskuudessa, koska vähäkalorisen pitoisuutensa vuoksi sitä voidaan käyttää jopa tiukalla ruokavaliolla..

Toiseksi eurooppalaiset kokit suosittelevat täytettyjen artisokkien, pasta artisokkien kanssa ja juustoilla paistettujen artisokkien keittämistä. Jos marinoidut sienet ja kurkut ovat erittäin suosittuja Venäjällä, niin Euroopan ja Amerikan kansalaiset antavat mieluummin suolakurkkua. Niitä voidaan myös grillata ja tarjota lisukkeena lihalle, riistan tai kalolle. Yksi suosituimmista italialaisista ruuista artisokkien pizzan lisäksi on suuri risotto, koska tämä vihannes sopii hyvin kaikenlaiseen riisiin.

Monet kulinaariset asiantuntijat käyttävät artisokkien kukkivia sinisiä kukkia koristaen ruokia ja pöydän asettelua.

Vinkki: metalliset astiat artisokkien valmistukseen eivät sovellu. Ennen kypsennystä ripottele tuotetta sitruunalla artisokan tummenemisen estämiseksi.

Artisokka kosmetologiassa

Kauneussalongien asiantuntijat tietävät myös, että kosmetologit käyttävät maskeroita ja kääreitä kosmeettisista valmisteista, jotka sisältävät murskattuja tai kuluneita artisokkien lehtiä, keinona parantaa ihon tilaa lähes kaikissa kehon osissa.

Kasvoihin levitetyt ne virkistävät sen väriä, kyllästävät ihoa hyödyllisillä aineilla ja auttavat vähentämään kasvojen ryppyjä. Reidessä ja vatsassa ne auttavat torjumaan selluliittia ja tekevät ihosta tasaisemman, sileän ja joustavan. Lisäksi monet kauneussalongien asiakkaat väittävät, että tällaisten toimenpiteiden vaikutus näkyy melkein heti.

Historiallisia ja mielenkiintoisia faktoja kasvista

Kasvin nimi tulee arabialaisesta sanasta ardi shauki, joka tarkoittaa "maasta revittyä". Mutta hänellä on vielä yksi, romanttisempi nimi - Tsinara, joka oli tunnettu muinaisessa maailmassa. Latinaksi se kuulostaa Cynara scolymus, eli piikkikukka, joka muistuttaa ohdaketta. Aikaamme on tullut kaunis legenda, jonka yksi sankareista on ylin kreikkalainen jumala Zeus The Thunderer.

Tämä myyttinen hahmo oli kuuluisa rakkaussuhteistaan, ja kerran hänen maallisesta kauneudestaan ​​nimeltä Tsinara tuli hänen seuraava harrastus. Zeus rakastui tyttöyn niin paljon, että he käänsivät jopa hänen kuolemattomansa jumalattarensa ja viettivät aina mahdollisuuksien mukaan Olympuksen kanssa salaa lailliselta vaimonsa Heralta. Mutta kerran Tsinara ilman Thundererin lupaa päätti käydä maassa. Zeus, joka ei suvaitse mitään tottelemattomuutta, tuli raivoissaan ja muutti rakkaansa piikkikukkaksi, jota ihmiset alkoivat kutsua Tsinaraksi.

Monissa muinaisten kreikkalaisten filosofien ja lääkäreiden tieteellisissä tutkimuksissa, jotka ovat säilyneet tähän päivään mennessä, on artisokkien kuvaus ja farmakologiset ominaisuudet. Niitä kuvasivat esimerkiksi kuuluisa luonnontieteilijä ja tiedemies Theophrastus sekä Rooman keisarin Nero Dioscorides henkilökohtainen kirurgi. Totta, he käyttivät tätä kasvia pääasiassa seksuaalisen halun edistäjänä ja gastronomisiin tarkoituksiin valmistaen heiltä todellisia kulinaarisia mestariteoksia. Reseptit erilaisten artisokkien ruokien valmistamiseksi löytyy vanhoista painatusaiheista, jotka ovat peräisin XVII vuosisadan alusta..

Amerikassa tai pikemminkin ensin Kalifornian osavaltiossa artisokka tuli espanjalaisten maahanmuuttajien mukana. Aluksi sitä kasvatettiin pieninä määrinä, joten tämän vihanneksen hinta oli melko korkea. Ja vasta 1900-luvun alussa viljelijä Andrew Molerin kevyellä kädellä artisokka alkoi asteittain miehittää yhä enemmän peltoa, jolla aiemmin viljeltiin yksinomaan sokeriruokaa. Ja silti laajasta levinneisyydestä huolimatta italialaiset kasvattavat ja toimittavat suurimman osan artisokista, jotka onnistuivat jopa keksimään ja valmistamaan viinaa, johon sisältyi artisokkimehu.

Venäläiset oppivat tästä kasvista 1700-luvun lopulla. Uudistaja, kuten useimmissa muissa tapauksissa, oli väsymätön tsaari Pietari Suuri. Mutta vaikka hän antoi asetuksen artisokkien tuonnista kotimaamme, sekä hän että useimmat venäläiset pitivät niitä yksinomaan kukkapenkkien ja kukkapenkkien koristeellisena koristeena. Artisokkia kasvatetaan tällä hetkellä suurina määrinä Krasnodarin alueella, mutta niitä ei ole sisällytetty päivittäisen ruokavaliomme muodostavien suosittujen vihannesten joukkoon..

Artisokka - hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita, valokuvia, miten ottaa

Artisokan hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet sen käytölle kansanlääketieteessä ja vain terveellisessä ruokavaliossa, vihannesviljelmän koostumus ja kaloripitoisuus, artisokan hyödyt naisille ja miehille, sivuvaikutukset, farmakologisen teollisuuden vapauttamismuodot - kaikki tämä ja paljon muuta alter-zdravin terveysverkkosivustolla. ru.

Mikä on artisokka, valokuva, maku miltä näyttää

Prickly artisokka on asteriperheen vuosikasvi, joka kasvaa pääasiassa maissa, joissa on lämmin ilmasto. Erityisesti artisokka on suosittu Kreikassa, Italiassa, Espanjassa, Ranskassa ja Yhdysvalloissa.

Se kuuluu sukuun Asteraceae. Siinä on suuret kukat tiukasti taitettujen vaakojen muodossa. Kasvien artisokka kukinnan aikana on hyvin samanlainen kuin miehemme kuin takiainen, ohdake, joka kasvaa jokaisella joutomaalla.

Ja syötävä osa on nimenomaan maitomaisen kypsyyden kukistamaton kukka, kaukaa se voidaan erehtyä vihreään vielä mäntykartioon. Tai jättimäinen humalakartio. Artisokat ovat yleensä pieniä, kooltaan saksanpähkinöistä kunnollisiin appelsiineihin..

Sen maku muuten on ruohoinen-pähkinäinen, vaikka joidenkin mielestä se muistuttaa kesäkurpitsaa tai keitettyä kaalia, parsaa, mutta useimmat huomaavat silti pähkinän huomautuksen artisokan maussa..

Latinaksi käännettyä artisokkaa kutsutaan myös ”koiraksi”, mikä johtuu siitä, että sen vaa'at muistuttavat koiran hampaita.

Artisokan koostumus, hyödylliset ominaisuudet, kaloripitoisuus

Mikä on hyödyllistä artisokkaa?

Nykyajan lääketieteessä tämä lääke on läpikäynyt yksityiskohtaisen tutkimuksen, johon on määritetty seuraavien hyödyllisten aineiden pitoisuus:

  • 1. Tärkein hyödyllinen komponentti on inuliini.

Tämä aine kuuluu polysakkaridien (prebiootti, joka perustuu ravintokuituun) ryhmään. Tämä ainesosa vaikuttaa hyvin suoliston mikroflooraan, normalisoimalla sen työtä..

  • 2. Artisokan koostumus sisältää komponentteja (skolimosidi, flavonoidiglykosidi, sinarosidi, glyseriinihappo, tanniinit), joilla on vahva anti-toksinen vaikutus.
  • 3. Tätä kasvia pidetään myös runsaasti vitaminoiduina lääkkeinä..

Sen koostumuksessa voi nähdä vitamiineja B, C, K, A, E. Tämän kasvin kemiallisessa koostumuksessa on erilaisia ​​mineraaliaineita (niitä on yli 20), rasvahappoja, terveellisiä hiilihydraatteja.

  • 4. Asteikkojen ulkopuolella on paljon eteerisiä öljyjä, mikä tekee artisokan mausta hyvältä.

Hajuvedet käyttävät tätä kasvin laatua afrodisiaakkina..

  • 5. Kynariini, joka on osa artisokkaa, auttaa stimuloimaan aivojen verenkiertoa.
  • 6. Kasvikomponentit auttavat puhdistamaan maksaa, munuaisia, suolia, auttavat kehoa poistamaan toksiineja, hajoamistuotteita, raskasmetallien suoloja, alkaloideja.

Artisokan kaloripitoisuus on melko pieni - 50 kcal / 100 g raakaa tai keitettyä tuotetta, mikä tekee siitä suositun monissa maissa, joissa se kasvaa rikkakasvina, sekä köyhässä että rikkaassa ympäristössä. Ensin mainitut pitävät sitä saavutettavuutensa takia, jälkimmäiset artisokan eduista painon pudottamisessa ja todellakin terveyden ylläpitämisessä.

Artisokan hyödyllisten ominaisuuksien käyttö kansanlääketieteessä

Tätä lääkettä on käytetty laajasti sairauksien hoitamisessa. Infuusioiden valmistukseen käytetään artisokan uutteita, keitettä, lehtiä ja hedelmiä. Tätä annosmuotoa käytetään seuraavilla ominaisuuksilla:

  • 1. Valmisteilla, joissa tätä kasvia esiintyy, on antitoksisia ja antioksidanttisia ominaisuuksia. Seurauksena ovat, että ne suojaavat maksasoluja, vähentävät sapen paksunemista ja estävät kivien muodostumista sappikanaviin. Tämä selittää tämän työkalun käytön sellaisissa patologisissa prosesseissa kuin:
    • Akuutti ja krooninen hepatiitti, jolla on erilaisia ​​etiologioita.
    • Maksan maksakirroosi alkuvaiheessa.
    • Koletaasi ja koletsystiitti.
  • 2. Tällä lääkkeellä on positiivinen vaikutus kehon aineenvaihduntaprosesseihin, se vähentää merkittävästi kolesterolin määrää veressä. Lisää haiman insuliinin synteesiä. Näiden ominaisuuksien perusteella sitä määrätään:
    • Verisuonten ateroskleroottinen vaurio.
    • verenpainetauti.
    • Tyypin 2 diabetes alkuvaiheessa.
  • 3. Nurmen artisokalla on hyvä diureettinen vaikutus, tämän avulla voit käyttää sitä sellaisten patologioiden hoitoon, kuten:
    • Kiveiden muodostumisesta johtuvat munuaissairaudet.
    • Usein pitkittyneet migreenit.
    • Verenpaineen äkilliset hypyt.
  • 4. Tämän työkalun avulla voit parantaa hepatosyyttejä (maksasoluja) ja lisätä sapen tuotantoa. Sitä voidaan käyttää myös:
    • Oikeiden ravitsemusten noudattamatta jättäminen (mausteisten, mausteisten, paistettujen ruokien väärinkäyttö).
    • Jos henkilö on pitkään käyttänyt huumeita.
    • Huonojen tapojen alkoholismi ja tupakointi.
    • Raskauden aikana sitä käytetään keinona vähentää toksikoosin oireita.
  • 5. Äskettäin lääkkeitä, joihin sisältyy artisokka, määrätään painon alentamiseksi..
  • 6. Tämä lääke puhdistaa verenkiertoa haitallisista toksiineista. Tämän ansiosta sitä voidaan käyttää sellaisiin patologioihin kuin:
    • Ihon psoriaattiset leesiot.
    • Iho kiehuu ja flegmoni.
    • Erilaiset allergiset reaktiot.

Artisokan vasta-aiheet - haittaa

Kaikilla artisokkien yrtteihin perustuvilla lääkkeillä on hyvä sietokyky, eivätkä ne yleensä aiheuta sivuvaikutuksia. Mutta harvoissa tapauksissa niitä määrätään erittäin varovaisesti..

Tämän lääkkeen käyttöä ei voida hyväksyä seuraavissa tapauksissa:

  • Jos potilaalla on suuria kiviä munuaisissa tai sappikanavissa, tämä voi johtaa patologisen prosessin pahenemiseen.
  • Kun monimutkainen dysbioosikuvaus. Sen käyttö parantaa kaasun muodostumisprosessia (ilmavaivat).
  • Lapsille, joita ikä ei ole saavuttanut 12 vuotta, ja synnytyksen jälkeisillä naisilla, jotka imettävät, lääkettä ei määrätä.
  • Jos tämän lääkkeen komponenteille ilmenee henkilökohtaista intoleranssia (allergia), lääkkeen käyttö on poissuljettu.

Artisokkia on suositeltavaa syödä varoen verenpaineen alentamiseksi (alentaa verenpainetta) ja potilaille, joilla on vatsan vajaatoiminta.

Sivuvaikutukset

Hyvin harvoin voi esiintyä urtikarian muodossa allergisia ihottumia. Joskus ruuansulatus voi aiheuttaa pahoinvointia, oksentelua tai järkyttynyttä ulosteta, johon liittyy ripulia.

Vapautusmuoto, artisokkauutteen, kapselien, tablettien hinta

Apteekissa tätä lääkettä voidaan ostaa seuraavissa muodoissa:

  • Kapselit, joissa on 60 kappaletta yhdessä pakkauksessa. Kapseli sisältää 300 tai 100 mg artisokan vaikuttavaa ainetta. Tämän lääkemuodon hinta voi olla jopa 600 ruplaa. Pakkausta kohti.
  • Tablettimuodossa 20 tablettia yhdessä kehässä. Niiden hinta voi vaihdella 60 - 100 ruplaa.
  • Artisokan juuriuute neste. Tilavuus 30 ml. Saatavana pulloina, pahvilaatikossa, merkinnän mukana. Sen hinta on 90 - 105 ruplaa.

Artisokka - käyttö- ja annosteluohjeet

Kuinka ottaa artisokka?

  • Tätä lääkettä voidaan käyttää eri muodoissa ja annoksina..
  • kapselit Yleensä niitä määrätään murrosikäisille ja aikuisille yksi kerrallaan, enintään kolme kertaa päivässä. Ennen syömistä.
  • Tablettimuotoja voidaan käyttää korkeintaan 4 kertaa yhdessä päivässä aterian yhteydessä.
  • Artisokka, joka tuotetaan nesteenä, kulutetaan syömisen jälkeen puolen tunnin kuluttua, 1 rkl.

Apteekkituotteiden käytön lisäksi on mahdollista valmistaa terveellisiä keittämiä ja tinktuureja kotona.

Sen valmistamiseksi sinun on otettava puolitoista ruokalusikallista kuivattuja artisokkien yrttilehtiä. Pane lasiin, jonka tilavuus on 200 ml, ja kaada kuuma vesi. 5 minuutin kuluttua artisokkatee on valmis juomaan..

  • Tinktuura artisokan lehtiä alkoholista.

Kuivattua artisokanlehtiä määränä 250 g. kaada alkoholia (0,5 litraa). Vaadi puoli kuukautta. Sitten ne kulutetaan sekoittaen yhteen lasilliseen vettä kolme ruokalusikallista tinktuuraa.

Se valmistetaan myös kotona, jolle 50 g artisokkakukkia. kaada kiehuvaa vettä (1 litra) ja hauduta 15 minuuttia. Tätä tarkoitusta varten voit käyttää termosta.

2 rkl lehtiä kaadetaan litra kiehuvaa vettä. Anna sen hautua. Ota 400 ml kahdesti päivässä. keittäminen.

Työkalu parantaa keskushermoston toimintaa, auttaa vähentämään virtsahapon ja kolesterolin tasoa veressä.

Ja ulkoisesti keitettä voidaan käyttää kompressiona psoriaasin, ekseeman hoidossa.

On huomattava, että vastapuristettujen mehujen valmistusta käytettiin jopa muinaisessa Roomassa, sen käyttö voi lisätä miesten tehoa. Sen valmistamiseksi voit käyttää tehosekoitinta tai lihamyllyä. Tuoreet artisokan hedelmät johdetaan näiden laitteiden läpi, ja saatu liete puristetaan sideharson läpi..

Saatua mehua on säilytettävä jääkaapissa ja otettava 50 ml aamulla ja illalla.

Mehua voidaan levittää myös ulkoisesti - kaljuuntumisen alussa hiero hiusten kasvuvyöhykkeisiin, kun hikoilu lisääntyy, mehun saanti auttaa vähentämään hikoilua..

Ja seoksessa hunajan kanssa, mehu on hyödyllinen stomatiitissa, halkeamissa suun kulmissa, sieni-infektiossa limakalvossa, lievittää tilaa, huuhtele koostumuksella 4-5 kertaa päivässä.

Artisokka ruoanlaitossa - sellaisena kuin se on

Artisokat ovat melko maukkaita, vaikka maassamme se on edelleen amatööri, koska tämän vihanneskulttuurin ruokia on vähän..

Nuorimmat kukinnat voidaan kuluttaa tuoreina, keskikokoiset on usein suolakurkkua tai purkitettu, suuret haudutettu tai keitetty. Jo avatut artisokkikukat ovat liian kovia, ja maku ei muutu parempaan suuntaan..

Ruokavalossa artisokkia käytetään usein liha- ja kalaruokien lisukkona, jota lisätään erilaisiin kastikkeisiin..

Nainen artisokka

Naisten artisokkaa voidaan pitää ravinteiden, vitamiinien ja mineraalien varastona. Se ei pysty vain vaikuttamaan patologisiin prosesseihin, vaan myös noorentämään vartaloa merkittävästi.

  • Suuren C-vitamiinimäärän vuoksi rintasyövän riski vähenee..
  • Foolihappo suosii toivottua raskautta.
  • Hyvä kosmeettinen vaikutus on mahdollista, koska retinolipitoisuus on korkea. Tämä auttaa estämään ihon ennenaikaista ikääntymistä..
  • Sen käytöllä on positiivinen vaikutus ja normalisoidaan lantion elinten paine.

Miehillä sitä voidaan käyttää sekä terapeuttisena että ennalta ehkäisevänä eturauhastulehduksen ja eturauhasen adenooman kanssa.

Artisokkavihannesten hyödyllisyys tunnustetaan paitsi perinteisessä lääketieteessä. Viime aikoina monet tunnetut farmakologiset yritykset tuottavat erilaisia ​​artišokkia sisältäviä lääkkeitä. Sillä on myönteinen vaikutus sekä naisten että miesten vartaloon, estäen erilaisten patologisten prosessien kehittymistä.

Lisäksi se on erinomainen ruokatuote ja sillä on hieno maku..

Mikä on artisokka, kasvin hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet?

Tämän kasvin lukuisat suvut, yli 140 lajia, kuuluvat Astrov-sukuun. Ja kasvaa vain Välimeren alueella ja Kanariansaarilla.

Artisokka, ns. Kenttäkasvi, joka on tällä hetkellä naturalisoitunut ja 40 tämän suvun lajia kasvatetaan nimenomaan viljelmillä ja käytetään ruokana, vihanneksena.

Avaamattomat nuoret kukinnot ovat suosittuja gourmereissa - korissa, jotka ovat kuuluisia hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​antiikin Rooman jälkeen..

Tähän päivään mennessä vihannesta käytetään paitsi ruokavaliovalmisteena myös lääkkeenä, joka auttaa selviytymään erilaisista vaivoista. Ja nyt, yksityiskohtaisemmin: millainen kasvi tämä vihannes on ja mitä hyödyllisiä ominaisuuksia sillä on.

Artisokka: mikä se on

Tämä on monivuotinen yrtti, jolla on suora varsi, joskus korkeus jopa kaksi metriä. Latinalaisessa artisokassa käytetään nimitystä Cynara, lukuisia suvuja, joihin se kuuluu, kutsutaan myös, ja Cynara-suku on osa Astrov-sukua. Siksi monilla tämän perheen kasveilla on jonkin verran samankaltaisia ​​ulkonäköä.

Se muistuttaa minua Etelä-Siperiassa kasvavasta lääkekasvista, joka on saflordin tapaista levzeata, kun taas toisille näyttää siltä, ​​että kasvi näyttää ohdakkeelta. Heidän kukkakorit ovat todella samankaltaisia, ne eroavat vain kooltaan ja tämä on selvästi näkyvissä kuvassa:

Kasvin biologinen kuvaus: Kasvin lehdet ovat suuret ja leveät, ne ovat muodoltaan lamellisia ja kerätään pohjaruusukkeeseen. Kukkakorit ovat monikukkaisia, jotka sijaitsevat varren kruunulla, halkaisijaltaan suuret 8 cm.

Kukinnan alussa koriin käärehiutaleet ovat heikkoja, pehmeitä ja mehukkaita. Kukinnan aikana muodostuu kaunis sinertävän violetti korolla. Kukinnan jälkeen kääre karhentuu, muuttaa värinsä vihreästä ruskeaksi ja muuttuu jäykäksi ja piikkisiksi. Kasvi kukkii heinäkuusta lokakuuhun, hedelmät kypsyvät niissä - sipulit, joiden muoto on käänteinen-soikea.

Levitän. Luonnonvarainen kasvi rakastaa lämpimää ja kuivaa ilmastoa, Välimerta pidetään kotimaanaan. Nykyään sitä kasvatetaan Etelä-Amerikassa ja Australiassa, joissain Aasian maissa (Ceylon, Vietnam, Japani, Intia), Keski- ja Etelä-Euroopassa. Monet sen lajeista kuuluvat haitallisiin rikkakasveihin, jotka nopeasti valloittavat alueen..

Venäjällä artisokkaa on kasvatettu Pietarin Suuren ajoista lähtien, eteläisillä alueilla sitä viljellään monivuotisena ja keskimmällä kaistana vuosittaisena, ennakolta kasvavien taimenten kanssa.

Korjuessaan kukinnot

Ne kerätään eri kehitysvaiheissa, kaikki riippuu korien keräämisen tarkoituksesta. Jos joudut säilyttämään tai suolakurkkua artisokka, niin pienten ja keskikokoisten kukintojen on parempi, jotka rullataan purkissa oliiviöljyn ja yrttien kanssa.

Kananmunan kokoisia nuoria kukintoja lisätään raaka-tai hieman höyrytettyihin salaatteihin, monet ihmiset syövät raakana.

Korit ovat suuret, avaamisvaiheessa, kun ne saavuttavat oranssin koon, niillä on jo ankarat käärevaa'at, jotka leikataan pois ennen käyttöä. Samana ajanjaksona korin sisälle muodostuu jo siemenpuntuja, jotka myös poistuvat.

Avatut korit eivät enää sovellu ruokaan.

Vietnamissa herkullinen tee valmistetaan kasvista käyttämällä raaka-aineena kaikkia kasvin elimiä (varsi, lehdet, juuret), jota käytetään tonisoivana juomana..

Artisokan hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Muinaisia ​​Egyptin, Kreikan ja Rooman parantajia hoidettiin lääkkeellä, joka oli valmistettu Cynaran korien perusteella sappirakon ja maksan perusteella. Kasvia on jo pitkään pidetty voimakkaana aphrodisiakkina, jolle on luovutettu omaisuutta, joka edistää poikien syntymistä perheessä. Ja yhdellä kertaa Ranskassa se kiellettiin naisten käyttämästä samoista syistä.

Mitä sisältyy kasvin kemialliseen koostumukseen

Mikä on artisokka? Tämä on koko apteekki yhdessä kukintokorissa. Korkean maistuvuuden lisäksi kukinnot sisältävät runsaasti ravitsevia ravintoelementtejä. Ne sisältävät jopa 3% proteiiniaineita, 15% hiilihydraatteja ja 0,1% rasvaa. Hiilihydraatteja edustaa 80% inuliinista, aineesta, joka on hyödyllinen paksusuolessa elävien bakteerien ravitsemuksessa.

Kaikissa kasvin pohjaelimissä, nuorissa versoissa ja lehdissä, korissa havaittiin raudan, kalsiumsuolojen, fosfaattien, karoteenin ja kynariiniglykosidin läsnäoloa. Paljon kaliumia - jopa 240 mg.

Kasvi sisältää orgaanisia happoja, jotka vapautuvat:

  • fenolikarboksyylihapot (kiniini- ja kofeiinihappo-, kloori- ja kloorivetyhappo, 1-o-kofiili-D-kiinihappo);
  • glykolihappo ja glyseriinihapot;
  • flavonoidiglykosidit (scolimoside, chinoroside, cinarotrizide - luteolin johdannaiset);

Eteerisiä öljyjä on läsnä korin kääreasteikoissa, mikä antaa kukinnoille erityisen hienostuneen maun. Ryhmän B vitamiinit, joista foolihappoa on enemmän kuin 18 μg / 100 g tuotetta. C-vitamiini - enintään 5 mcg, A - jopa 20 mcg.

Vihannesten kaloripitoisuus on seuraava: 100 grammassa tuotetta on vain noin 47 kcal.

Mitä sinun on tiedettävä kasvaa

Venäjällä kasvia viljellään vihanneksena taimi-menetelmällä. Siemenet kastetaan taimeina maaliskuun alkupuolella ja itävät jopa 30 asteen lämpötilassa.

Heti kun ituja alkaa nousta, ne siirretään lumelle ja karkaistaan ​​15 päivän ajan. Tällainen siementen stimulointi saa kasvin aktiivisemmaksi ja heittämään kukinnot ensimmäisen elämänvuoden aikana.

Aktivoidut siemenet istutetaan kylvörasiaan ja kuukauden kuluttua sukellaan ruukuihin. Toukokuun lopussa taimet istutetaan maahan pitäen kasvien välinen etäisyys 70x70x70 cm.

Cynaran hoito ei ole monimutkaista, sinun täytyy irrottaa maaperää ja kastaa sitä, rikkakasvien ja rikkakasvien torjunta. Tuloksena olevat korit katkaistaan ​​ja käytetään ruokaa varten odottamatta niiden avautumista..

Hyödylliset ominaisuudet

Hoitoon käytetään kaikkia kasvin elimiä. Juurista valmistetaan puristettua mehua nuoria versoja, lehtiä, keitettä, tinktuuria ja infuusioita. Huumeet auttavat vähentämään virtsahappopitoisuutta, johtavat kolesterolisuhteen normaaliin, mutta vain säännöllisesti käytettäessä.

Uskotaan, että kasvi on hyvä ennaltaehkäisevä vaikutus paitsi sydän- ja myös syöpään. Se sisältää koostumuksessaan antioksidantteja (rutiini ja kversetiini), jotka osaltaan tuhoavat vapaita radikaaleja, jotka ovat syynä pahanlaatuisten solujen syntymiseen.

Veren pahan kolesterolin vähentäminen auttaa vähentämään aivohalvauksen ja sydänkohtauksen riskiä, ​​verenpainetaudin kehittymistä. Koska koostumuksessa on kaliumpitoisuutta, se tukee sydäntä ja verisuonia, paineen normalisoitumista.

Nykyaikainen tiede on osoittanut, että kasvin sisältämillä aineilla on voimakkaat kolereettiset ja diureettiset ominaisuudet. Ei ole sattumaa, että muinaisina aikoina sitä käytettiin keltaisuuden ja kihdin hoitoon.

Lisäksi uskotaan, että Cynara-valmisteet kykenevät tyhjentämään maksan ja munuaiset, mikä vaikuttaa suotuisasti näiden elinten puhdistukseen myrkkyistä ja toksiineista. Siksi kasvia käytetään sappikivitaudin hoitoon..

Kalium- ja natriumsuolat, joilla on emäksinen reaktio, ovat hyödyllisiä ihmisille, joilla on korkea mahamehun happamuus, artisokka-astiat tarjoavat hyvän tuen mahalaukulle.

Kasvin mehulla on antiseptisiä ominaisuuksia, joten sitä käytetään parantamaan lasten suuontelon halkeamia, stomatiittia ja sammalta, raikuttamaan hengitystä, vähentämään hikihajua.

Suuri määrä kuitua auttaa ruuansulatuksessa, peristaltika normalisoituu, ummetus estetään ja lievät tulehdukselliset prosessit poistetaan..

Fosforin läsnäolo aktivoi keskushermoston toimintaa, auttaa aivosoluja ja K-vitamiini auttaa pidentämään neuronien elämää estäen niiden tuhoamista. Siksi artisokkikoria suositellaan kaikille yli-ikäisille, etenkin ateroskleroosista ja Alzheimerin taudista kärsiville..

Jatkuva artisokkien käyttäminen auttaa vahvistamaan luustoa, hampaita, parantaa aineenvaihduntaa. Kukkien ja lehtien mehu lievittää krapulaoireyhtymää, muinaisina aikoina sitä käytettiin alkaloidimyrkytykseen.

Kasvin sisältämällä inuliinilla on hyödyllinen vaikutus diabeteksen hoidossa.

Hyödyt naisille ja miehille

Uskotaan, että tämä vihannes on hyödyllisempi naisille. Koska afrodisiaakki, sillä on jännittävä vaikutus, se aktivoi verenkiertoa lantion elimissä, mikä lisää lapsen raskauden todennäköisyyttä. Ja muinaisina aikoina uskottiin, että vihannesten pitkäaikaisella käytöllä pojan hedelmöittymisen todennäköisyys kasvaa.

Valtavan määrän antioksidanttia - C-vitamiinia - estetään rintasyövän riski. Foolihappo on hyödyllinen paitsi raskaana oleville naisille, se on hyödyllistä kaikille ihmisille vahvistaa hermostoa.

Katso video: Artisokka - Royal Delicacy

Ja miehille, kuten muinainen Aesculapius uskoi, artisokka auttaa välttämään eturauhasen sairauksia ja säilyttää maskuliinisen voiman pitkään. Seksuaalisen aktiivisuuden lisäämistä suositeltiin..

Suuren vitamiini-, makro- ja mikroelementtikoostumuksen läsnäolo mahdollistaa kasvimehun käytön kotitekoisten naamioiden ja voiteiden valmistuksessa, jotka nuorentavat ihoa, poistavat tulehdukselliset prosessit ja edistävät solujen nopeaa uusimista..

Siksi kasvin keittämiä ja infuusioita käytetään ihosairauksien, kuten urtikarian, ekseeman ja psoriasiksen, hoitoon. Muinaiset kreikkalaiset hieroivat kasvin mehua päähän kaljuuntumisen torjumiseksi.

Haitat ja vasta-aiheet

Kuten kaikki lääkekasvit, myös Cynaralla on vasta-aiheita. Tämän vihanneksen sisällyttäminen ruokaan ei ole suositeltavaa ihmisille, joilla on korkea verenpaine, alhaisen happamuuden gastriitti, vakavat maksasairaudet, sappikivien esiintyminen.

Raskaisiin ja imettäviin naisiin, alle 12-vuotiaisiin naisiin, on syytä pidättäytyä artisokka-astiasta. Suositusten rikkominen voi vahingoittaa kehoa..

Perinteisen lääketieteen reseptit tiettyjen sairauksien hoitamiseksi

Lehtien ja kukintojen infuusiota käytetään hermoston toiminnan parantamiseksi, virtsahappo- ja kolesterolipitoisuuden alentamiseksi. Valmista se kahdesta rkl raaka-aineesta litraa kiehuvaa vettä. 40-50 minuutin infuusion jälkeen infuusio otetaan 400 ml aamulla ja illalla.

Kasvimehu lisätä libido ja lisätä seksuaalista toimintaa. Käytetään kasvien nuoria versoja ja lehtiä, joista mehut on puristettava. Voit kulkea etukäteen lihamyllyn tai juicerin läpi. Juo mehua 50 ml kahdesti päivässä.

Samaa reseptiä käytetään myrkytykseen alkaloideilla, ne hoitavat uneliaisuutta ja virtsaamiseen liittyviä sairauksia. Mehua hierotaan ihoon lisääntyneellä hikoilulla ja kaljuuntumiselta.

Kasvimehun ja hunajan seosta tasa-arvoisissa suhteissa käytetään voittamaan limakalvo kouristuksilla, stomatiitilla ja suuontelon halkeamilla. Voitelu toistetaan jopa viisi kertaa päivässä..

Artišokista valmistettu tee auttaa lievittämään mahalaukun ja suoliston limakalvojen tulehduksellista prosessia. Riittää, kun lisäät 1/4 tl kasvin hienonnettuja lehtiä kupilliseen teetä. Tee on hyvä mahahappotulehdukseen, jolla on korkea happamuus..

Kukinnoiden keittäminen auttaa ummetusta. Keitä yksi hienonnettu kori litrassa vettä. Jäähdyttämisen jälkeen aja kanan raa'an keltuainen liemeen ja jaa se kolmeen osaan, juo kolme annosta.

Keite ihosairauksista valmistetaan 15 minuutin ajan hitaalla tulella 3 rkl kasvislehdistä. Liemi kostuta kudosliina ja levitä kompressioita psoriasiksen, ihottuman ja urtikarian hoitoon.

Vihannesten käyttö ruoanlaitossa

Tuoreita Cynara-koreja säilytetään noin viikko, mutta ne menettävät arominsa aikaisemmin, joten he yrittävät syödä ne juuri leikattuina. Reseptit ruoanlaittoon tällä vihannesella ovat uusia ja monipuolisia..

Artisokat ovat hyviä itsenäisenä ruokana ja pääruokien lisukkeena. He tekevät herkullisia salaatteja, jälkiruokia ja leipää. Kukkia lisätään pizzan ja pastaa valmistettaessa, muhennoksia, ja niiden kanssa leipotaan kakkuja ja rullina. He syövät kylminä ja kuumina..

Omenasalaatti resepti

Voit nopeasti ja helposti tehdä salaattia omenoilla, vaikka voit lisätä hedelmiä ja yrttejä vihanneksiin, vihanneksiin.

Valmistus: Salaatin artisokkaa käytetään vain tuoreena. Jos se on suuri, ylimmät kovat asteikot poistetaan ja vihannes leikataan. Omena viipaloidaan tai viipaloidaan raastiin, parmesanjuustoon. Lisätään seos erikseen sekoitetuista: oliiviöljy, puoli sitruunan mehu ja pippuri. Suolaan. Ripottele vihreällä päällä.

Koristele haudutettuja artisokkia

Vihannes sopii hyvin kalan tai lihan lisukeeksi. Herkullinen lisuke saadaan, jos laitat sen liesille. Tätä ruokaa varten ota suuret kukinnot. Tarvitset:

Kuinka keitä: huuhtele kukinnot hyvin, poista mahdolliset kovat vaa'at ja leikkaa ne puoliksi. Pane ne esilämmitettyyn öljyyn kattilaan ja lisää hienonnettu valkosipuli. Pitä kypsennettyä hitaalla, jopa 5 minuutin tulipuolella. Lisää viini ja haihduta se..

Sen jälkeen lisää hienonnettu vihreät ja kaada liemi, älä unohda pippuria ja suolaa, hauduta astiaa noin 10 minuuttia.Kansi irroittamisen jälkeen pidä se tulella, jotta liemi haihtuu hieman. Tarjoillaan höyrytettyä kalaa tai lihaa.

Hostessar arvostelut foorumeilta, jotka usein valmistavat artisokkia, ovat vain positiivisia. Ruokasta tulee maukas, ravitseva ja terveellinen..

Marinoitu artisokka alkuruokaa varten

Resepti ei ole monimutkainen, mausteista ruokaa voidaan käyttää juhlapöytään. Valmistautuaksesi tarvitset:

Kuori ja pese vihannekset ja jotta ne eivät tummennu, ne leikataan puolikkaiksi ja upotetaan valmistettuun veteen (vesi sitruunamehulla). Toinen astia vettä ja etikkaa laitetaan tuleen ja keittämisen jälkeen mausteet maustetaan. Aseta valmis marinadessa kukinnot ja keitä noin viisi minuuttia ja aseta ne sitten siivilään.

Kun marinadi on valunut, ne asetetaan steriileihin purkkeihin, täytetään kalsinoidulla öljyllä ja peitetään kansilla. Alkuruoka on valmis syömään kahdessa viikossa.

Mielenkiintoisia faktoja vihanneksista

Tutkijat ovat oppineet kasvattamaan geneettisesti muunnettuja kasvilajeja, joita käytetään polttoaineena sähköä tuottavissa voimalaitoksissa. Esimerkiksi Espanjasta tuli ensimmäinen maa, joka oppi tuottamaan sähkövirtaa biomassasta..

Joissakin kaupungeissa on hämmästyttäviä vihanneksia lomilla ja festivaaleilla. Joten Sisiliassa, artisokkajuhlat pidetään vuosittain, joissa parantavan ja maukkaan kulttuurin kunniaksi pidetään performansseja, näyttelyitä, värikkäitä kulkueita, konsertteja ja ruuan maistelua..

Ja Kaliforniassa, Catastillumin kaupungissa - Cynaran maailman pääkaupungissa - artisokkien kuningatar valitaan vuosittain. Viime vuosisadan 40-luvun lopulla kuningattareksi valittiin näyttelijä Marilyn Monroe, joka oli artisokkien suosija ja inspiroi kokkeja ja kulinaarisia asiantuntijoita nautinnoista tästä vihannesta..

Artisokkaa, jonka hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita tarkasteltiin artikkelissa, pidetään perustellusti yhtenä terveydelle hyödyllisimmistä vihanneksista. Se ei vain aktivoi aineenvaihduntaprosesseja, vähentää kehon painoa, vahvistaa immuniteettia, vaan auttaa myös selviytymään joistakin sairauksista.

Lue lisää: Artisokkivalmisteet, niiden käyttöohjeet.

Pysy terveenä, rakkaat lukijat!

Blogiartikkeleissa käytetään kuvia avoimista lähteistä Internetissä. Jos näet yhtäkkiä tekijänoikeuskuvasi, ilmoita siitä blogieditorille Palaute-lomakkeella. Kuva poistetaan, tai linkki lisätään resurssisi. Kiitos ymmärryksestä!

Artisokka - mikä se on ja kuvaus kasvista, jossa on valokuva, hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet, miten valmistaa herkullisia

Ruoanlaitossa toisinaan havaitaan epätavallisimpia ainesosia, joilla on mielenkiintoinen maku ja runsas ravintoarvo. Näihin kuuluvat artisokka, joka on tuntematon venäläisille kulinaariasiantuntijoille, mutta jota arvostetaan suuresti lännessä, lähinnä Italiassa. Tutustu artisokan hyödyllisiin ominaisuuksiin, gastronomiseen arvoon, miten ruokaa voi valmistaa valokuvan avulla.

Artisokka kasvi

Hyväksytyn määritelmän mukaan artisokka on Astrov-perheen alkuperäisestä Aasiasta peräisin oleva Carciofi-ruohokasvi, joka on yleinen Välimeren kulutuskulttuurissa. Ruoanlaitossa käytetään nuorta avaamattoman sinilevioisen kukan alkuunsa, joka muistuttaa ohdaketta monikerroksisten vaakojen takia. 140 kasvilajeista vain 40 lajia voidaan käyttää ruokaan. Artisokan kasvatuskeskus on Kalifornia. Markkinoilla on pyöreitä ja pitkänomaisia ​​silmuja, eri sävyisiä, piikillä tai ilman. Joskus siellä on silmu korilla (kuvassa).

Hyödylliset ominaisuudet

100 grammaa hedelmää on vain 47 kaloria. Tämä tekee kasveista ruokavalioita. Artisokan muut hyödylliset ominaisuudet:

  1. BJU: n (proteiinit, rasvat, hiilihydraatit) yhdistelmä: 3,3% proteiinia, 1,5% rasvaa, 5,1% hiilihydraatteja. Punokset toimivat ruoansulatuskanavan välttämättömänä kuitulähteenä.
  2. Hedelmissä on runsaasti B-, A-, PP-vitamiineja, askorbiini- ja foolihappoja, tokoferoleja, koliinia. Koostuu sinkistä, seleenistä, raudasta, mangaanista, kuparista. Makroravinteista esiintyy magnesiumia, fosforia, kaliumia, kalsiumia.
  3. Matalalla tyydyttyneillä rasvoilla ja kolesterolilla on positiivinen vaikutus ihmisten terveyteen: vähentää skleroottisten plakkien määrää verisuonissa, normalisoi verenkiertoa, parantaa sydämen toimintaa.
  4. Koostumuksen antioksidantit suojaavat immuunijärjestelmää vapaiden radikaalien vaikutuksilta, estävät mukosiitin, fibroosin, rintasyövän kehittymistä.
  5. Kukinnat sisältävä sinarariini normalisoi ruuansulatusta, stimuloi prebioottien kasvua suolistossa ja estää dysbioosia ja turvotusta.
  6. Kalium vähentää painetta, neutraloi ylimääräistä natriumia kehossa, vähentää iskemian ja aivohalvauksen riskiä.
  7. Vihannekset ovat hyödyllisiä raskaana oleville naisille, koska niissä on runsaasti foolihappoa. Luonnolliset hepatoprotektorit suojaavat maksaa, ja diureettiset ominaisuudet auttavat estämään turvotusta.
  8. Magnesium optimoi aineenvaihdunnan, auttaa laihduttamaan. K-vitamiini estää hermosolujen rappeutumista, edistää veren hyytymistä.

Kuinka syödä artisokkia

Artisokan juuria ja lehtiä käytetään ruoana. Kasvien maku on makea ja metallisia muistiinpanoja. Tuotteen konsistenssi on samanlainen kuin selleri ja parsa, ydin - munakoiso (herkkä, mehukas, makea). Kun ostat, sinun on valittava kirkkaanvihreä tai violetti artisokka tuoreilla hilseilevin terälehdillä. Hedelmien tulisi rypistyä, mutta ne eivät saa olla liian pehmeitä. Raaka ja purkitettu silmu lisätään salaattiin, keitetään ja tarjoillaan kastikkeiden kanssa.

Kuinka keittää artisokkia

Artisokan juuret ja lehdet valmistetaan minimaalisesti ajoissa, koska niillä on hellävarainen verenliha. Kukan lehtiä ei voi rikkoa - poista vain huolellisesti pohjasta (siellä on herkullinen osa). Kuumat hedelmät ovat herkempiä maun ja aromin suhteen. Ennen keittämistä leikkaa yläosa kolmanneksella ja leikkaa kovat alalehdet, huuhtele vedellä ja ripottele sitruunamehulla. Vihannesta keitetään noin 40 minuuttia, valmiusaste määritetään lehtien helpon erottamisen avulla.

Jäähdyttämisen jälkeen poista terälehdet ja niiden alla piilotettu fleecykerros keskiosasta. Kokit suosittelevat ytimeen lisäystä balsamietikkaa, timjamia, basilikaa ja sitruunamehua - tämä on erityisen maukasta. Lehdet revitään pois, kastetaan kastikkeeseen, terälehtien massa vedetään hampaiden väliin. Artisokkiruoka-aineiden käytön vasta-aiheet ovat allergiat, virtsarakon patologiat, hypotensio.

Artisokan reseptit

Salaatit, hedelmäjälkiruoat, monikerroksiset lasananat valmistetaan kasvista, ne palvelevat silmuja lisukkeena tai itsenäisenä ruokana, yhdistettynä öljyyn ja yrtteihin. Yrittäjät valmistavat kermakeittoja hedelmistä, täyttävät kukat Parmesan-juustolla, säilytä, höyryttävät herkullisesti ja tarjoile kuumilla tai mausteisilla kastikkeilla. Jotkut reseptit valokuvankeittovaiheilla auttavat sinua ymmärtämään herkkyyden herkän maun..

Artisokat öljyssä

  • Aika: 5 päivää.
  • Annos konttia kohti: 5 henkilöä.
  • Kaloripitoisuus: 119 kcal / 100 g.
  • Tarkoitus: välipala.
  • Keittiö: italialainen.
  • Vaikeusaste: keskivaikea.

Klassinen italialainen alkuruoka - artisokat öljyssä - on herkullinen, jos käytät nuoria varhaisia ​​hedelmiä, kun ne ilmestyvät markkinoille vasta maaliskuussa-huhtikuussa. Tämä ylläpitää arkuutta ja makua hienostuneena. Kuinka keittää: Pidä hedelmät öljyssä useita päiviä, jotta massa on täysin kyllästetty yrtteillä ja mausteilla, ja sai mausteisen rypistyksen.

  • tuore artisokka - 1 kg;
  • valkoviinietikka - 4 lasia;
  • sitruuna - 1 hedelmä;
  • valkosipuli - 2 neilikkaa;
  • rosmariini, tilli, majorami - joukko kutakin;
  • chili-paprika - 2 palkoa;
  • tillin siemenet - 1 rkl. l.;
  • mustapippuria herneitä - 1 rkl. l.;
  • laakerinlehti - 2 kpl.;
  • karkea suola - 1 rkl. l.;
  • oliiviöljy - 2,5 kupillista.
  1. Leikkaa leikkeet saksilla, kuori artisokan silmujen pyrstöt, leikkaa ja ripottele heti sitruunamehulla.
  2. Pane työkappale tunti kylmään kulhoon sitruunamehun kanssa.
  3. Etikkaan lisätään suola, tilli, mustapippuri ja laakerinlehti, keitetään.
  4. Kuivaa hedelmät, kasta marinaadiin, keitä 10 minuuttia. Lisää hienonnetut yrtit, valkosipuli ja chili, keitä viisi minuuttia.
  5. Tyhjennä marinadi, järjestä työkappale purkkeihin, kaada kuuma öljy.
  6. Jäähdytä, jäähdytä viiden päivän ajan.

Rooman kielellä

  • Aika: 1,5 tuntia.
  • Annos konttia kohti: 4 henkilöä.
  • Kaloripitoisuus: 1200 kcal per malja.
  • Tarkoitus: lounaalle.
  • Keittiö: italialainen.
  • Vaikeusaste: keskivaikea.

Italialaisessa keittiössä on monia artisokat-reseptejä. Ne ovat paistettuja, keitettyjä, paistettuja, niistä valmistettu pizza, pasta, riisi, keitot, raviolit ja salaatit. Tunnetuin ruokalaji on roomalaisia ​​artisokkia, joiden valmistamiseksi on suositeltavaa ottaa roomalaisia ​​mammola-lajikkeita. Täytetyt silmut tarjoillaan kuumina, mutta myös kylminä ne ovat maukkaita, niitä voidaan käyttää välipalana.

  • kypsät artisokat - 4 kpl.;
  • persilja - nippu;
  • sitruunamehu - puolet hedelmistä;
  • melissa - 4 lehteä;
  • oliiviöljy - 2 rkl. l.;
  • raastettu keksejä - 2 rkl. l.;
  • valkosipuli - 1 neilikka.
  1. Kuori ulkoiset kuivat lehdet, jauhaa ytimet, poista kovat kuidut, jolloin vartta jää 5 cm.
  2. Poista tarpeettomat varret, laita lehdet kylmään veteen sitruunamehulla.
  3. Hioma valkosipuli, sitruunamelissa, persilja, sekoita leivänmurujen ja mausteiden kanssa, lisää vähän öljyä.
  4. Fluffoi hedelmät käsin, valuta vesi, aloita krakkausyksiköiden ja vihreiden seoksella, aseta syvälle pannulle.
  5. Kaada veden ja öljyn seos ¾: n korkeudella, peitä kansi.
  6. Keitä keskilämpötilassa 10 minuutin ajan, sitten alhaisella lämmöllä, tarjoile kastikkeella.

Artisokka Pizza

  • Aika: 1 tunti.
  • Annos konttia kohti: 4 henkilöä.
  • Kaloriruoat: 581 kcal annosta kohden.
  • Tarkoitus: lounaalle.
  • Keittiö: italialainen.
  • Vaikeusaste: keskivaikea.

Italialaista ruokaa ei voi kuvitella ilman pizzaa. Jos klassiset vaihtoehdot ovat väsyneitä, kokeile tehdä astia artisokkeilla. Ne antavat erityisen maun tavalliselle ruoalle, korostavat täytteen omaperäisyyttä. Yhdistä se tavallisiin kinkkuihin, juustoihin, oliiveihin ja tomaateihin, jotta vieraat tottuisivat herkullisuuteen. Käytä mausteita maun mukaan..

  • kirsikkatomaatit - 500 g;
  • taikina - 300 g;
  • artisokat - 2 kpl.;
  • kinkku - 200 g;
  • sitruuna - 1 kpl.;
  • oliiviöljy - 2 rkl. l.;
  • juusto - 100 g;
  • oliivit - 12 kpl..
  1. Poista lehdet artisokista, leikkaa pää viipaleiksi, laita veteen sitruunamehulla.
  2. Leikkaa tomaatit ympyröiksi, kinkku nauhoiksi, oliivit puoliksi
  3. Rullaa taikina, tiputa öljyllä, aseta tomaatit, kinkku, artisokkaviipaleet, oliivit.
  4. Ripottele raastetulla juustolla.
  5. Paista uunin sisällä 200 asteessa 35 minuuttia.

Video

Löysitkö virheen tekstissä? Valitse se, paina Ctrl + Enter ja korjaa se!

Koko totuus artisokista

  • Mitä tuoreempi artisokka on ja mitä nopeammin se kuluu, sitä parempi. Ajan myötä hän menettää maunsa.

Artisokkien valmistamiseksi käytä vain emaloituja tai savisia astioita, koska ne tummuvat metallissa.

Artisokan tummenemisen välttämiseksi varastoinnin aikana upota se hetkeksi veteen lisäämällä etikkaa ja sitruunamehua.

  • Yritä syödä artisokkiruokaa valmistuspäivänä.
    • Artisokat 4 kpl (suuri)
    • Sitruuna 3 kpl.
    • Suolaa 2 tl.
    • Arugula 2 suurta kourallista
    • Oranssi 1 kpl.
    • Oliiviöljy 2 rkl. l.
    • Pine pähkinät maun mukaan
    1. Kuori artisokat käyttämällä 2 sitruunaa, jotta ne eivät mustistu.

    Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa. Lisää 1 tl. 1 sitruunan suola ja mehu. Aseta artisokat pannulle ja keitä 10 minuuttia. Valuta ja anna jäähtyä..

    Kun ytimet ovat jäähtyneet, leikkaa ne 3 - 4 osaan.

    Kuori appelsiini ja jaa hyvin ohuiksi viipaleiksi.

  • Järjestä arugula lautaselle, artisokat ja appelsiini vuorotellen. Ripottele päälle mäntypähkinät ja ripottele oliiviöljyllä.