Kuinka saada kanelia, missä se kasvaa ja miltä se näyttää luonnossa

Kaneli on jauhe tai tikkujen muodossa oleva mauste, jolla on miellyttävä tuoksu ja lievästi polttava, makea maku, jota käytetään ruoanlaitossa, kosmetologiassa ja lääketieteessä. Sen tuoksu on monille tuttu, mutta kaikki eivät tiedä mistä mauste on peräisin ja miten kaneli kasvaa..

Kaneli on mauste, joka saadaan kanelin nimisen puun kuoresta..

Kasvitieteelliset piirteet

Luonnollisessa ympäristössä kaneli ei ole yrtti, kuten voidaan olettaa, vaan ikivihreä lehtipuu, joka kasvaa Sri Lankan ja Intian korkeiden vuoristojen sademetsissä. Se kuuluu laakerin perheen kaneliperheeseen. Elinikä - noin 70 vuotta.

Tropiikilla ja subtroopeilla sopivimmat olosuhteet kasvulle ovat:

  • lämpötila ei laske alle 25 ° C;
  • korkea ilmankosteus;
  • kevyt maaperä.

Nämä kriteerit täyttävät monien maailman maiden alueet, joilla kasvatetaan nykyisin kanelilajikkeita, joilla on korkeat versot pensaat..

Kanelilajikkeet

Kaneli-sukussa on luonnossa yli 300 lajia, joista osa viljellään ja kasvatetaan suurissa viljelmissä mausteiden ja eteeristen öljyjen saamiseksi.

Näihin kuuluvat seuraavat lajikkeet:

  1. Ceylon - jalo tai todellinen kaneli. Tämän lajikkeen mauste on korkealaatuista, siinä on herkkä tuoksu ja lämmin, hieman polttava maku..
  2. Kiina - yksinkertainen tai aromaattinen cassia, cassia canel. Tämäntyyppinen mauste, jolla on pistävä tuoksu ja lievästi maku.
  3. Malabar - intialainen, ruskea, puumainen. Sillä on supistava katkera maku ja heikentävä, osittain epämiellyttävä tuoksu.
  4. Mausteinen, tai kaneli, tulee moluccasta. Sen maku on voimakkaasti mausteinen ja voimakas tuoksu..

Nepalissa, Burmassa ja Kiinassa löydetään kaneli-tamalaa tai Himalajalaista, jonka kuori sekoitetaan Ceylon-mausteen kanssa, vaikka niiden makuominaisuudet ovat erilaiset.

Joidenkin kasvilajien kuorta käytetään mausteena ja lääkkeenä pääasiassa paikallisen väestön toimesta. Näitä ovat japanilainen ja vuorikaneli, vietnamilainen cassia Loureira.

Rautaa kanelia kasvatetaan korkealaatuisen puun tuotantoon ja nopeasti kasvavaksi koristelajikkeeksi. Kamferiöljyn saamiseksi Itä-Aasian maista kasvatettiin samannimistä puuta, nyt se on levinnyt laajalti ympäri maailmaa koristekasviksi..

Ulkomuoto

Näet kuinka kaneli näyttää Ceylon- ja kiinalaisten lajikkeiden esimerkistä..

Luonnollisessa ympäristössä ensimmäinen vaihtoehto on puu, jolla on oksinen kruunu ja tasainen runko. Se kasvaa 12-15 m asti, pohjasta se peitetään paksulla karkealla harmahtavalla kuorella. Oksien yläpuolella ja oksilla kuori on sileä, punertavanruskea..

Lehdet ovat suuria, pitkänomaisia, terävillä päillä, toisinaan lovia reunoilla. Keskimääräinen pituus on noin 15 cm, leveys 4-5 cm. Arkkilevyn yläosa on kiiltävä, kirkkaanvihreä. Pitkin se kulkee 3 - 5 erillistä laskimoa. Lautasen alaosa on harmaa, nuorella lehvistöllä on punainen sävy.

Lehtien akseliin ja oksien päihin muodostetaan vääriä rakkuloita. Kaneli kukat ovat pieniä, kellertävän valkoisia, haju on epämiellyttävä. Hiekkaiset sijaitsevat kaksoisrenkaassa, jonka sisäpuolella on pitkittäissiipillä varustetut porot.

Ceylon-kaneli kukkii ympäri vuoden. Kasvin hedelmät ovat pieniä pitkänomaisia ​​marjoja, joiden väri on tumman violetti, halkaisijaltaan noin 1 cm. Kanelin siemenet ovat vaaleanruskeita ja muistuttavat karaa, jossa on reunat..

Kauniit pienet kaneli kukat kerätään pieninä kukintoina oksien päissä..

Kiinalaiset kasvilajit ovat peräisin maan metsäisiltä vuoristoalueilta. Se eroaa Ceylonista tummemmalla kuoren värillä, jossa on vähän ruostetta. Lehdet ovat pitkänomaisia ​​ja kapeita, sileillä reunoilla. Heidän sinertävä alapinta on peitetty harvilla karvoilla ja jaetaan kolmella terävästi ulkonevalla suonella.

Tämän lajikkeen kukat ja hedelmät ovat samat kuin Ceylon-kanelilla, mutta kasvi kukkii vasta huhtikuusta heinäkuuhun, kantaa hedelmiä kesä-syyskuussa.

Kasvu ja viljelyominaisuudet

Nykyään kasvin kuoresta tuleva jauhe tai tikut syödään mausteena ja lääketieteellisiin tarkoituksiin - immuniteetin vahvistamiseksi.

Aikaisemmin eurooppalaiset eivät tienneet, miten kanelia saadaan, se oli hyvin harvinaista ja sillä oli erityistä arvoa, se lisättiin leivonnaisiin ja jälkiruokia. Iranin keittiössä mausteena kana- ja karitsanruoille. Korkeat kustannukset ja pieni määrä mausteita, jotka on saatu luonnonvaraisista puista, on tullut syy siihen, että XVIII luvulla. hän alkoi viljellä ja kasvattaa kanelia viljelmillä.

Ceylon-kaneli kasvaa nyt Kaakkois-Aasian maissa, Seychellit, Java ja Sumatra, Etelä-Amerikassa. Kiina - Laos, Kiina, Kambodža, Indonesia. Malabar-lajiketta kasvatetaan Intiassa ja Burmassa, kanelia - Indonesiassa.

Kanelia viljellään hedelmällisellä, hyvin kostutetulla maaperällä paikoissa, joissa on lämmin mutta sateinen ilmasto. Se lisääntyy tuoreilla siemenillä, jotka on istutettu humusrikkaaseen maaperään. Kuukauden kuluttua ne itävät, muutaman ensimmäisen lehden ilmestymisen jälkeen ituja sijoitetaan maahan.

Kanelin nuoria versoja kasvatetaan hyvin valaistuissa paikoissa..

Suurissa viljelmissä kanelia kasvatetaan pistokkeilla. Puolikkaat oksat leikataan pois ja jätetään kosteaseen hiekkaan, kunnes juuret ilmestyvät niihin, minkä jälkeen taimet sijoitetaan valmistettuihin alueisiin. Kasvi on muotoiltu kanelipuuna vain koristeellisiin tarkoituksiin..

Mausteiden tuotantoon se leikataan kahden vuoden kuluttua. Noin 10 versoa kasvaa juurista, jolloin muodostuu pensas. Kahden vuoden kuluttua, kun oksat saavuttavat kahden metrin pituuden, ne leikataan jatkokäsittelyä varten.

Kuinka saada maustetta

Kanelin sadonkorjuu alkaa heti sadekauden jälkeen, jolloin kasvin kuori on tuoksuvin ja pehmein ja helppo poistaa..

Ceylon-kanelissa kuoren karkea ulkopinta puhdistetaan ensin kaksivuotiaista versoista. Sitten tehdään 2 pitkittäisleikkausta kunkin haaran vastakkaisille puolille ja herkkä ja tuoksuva sisustus poistetaan. Instrumenteissa käytetään kuparia tai seoksia, jotka eivät ole hapettumiselle aivokuoren sisältämien aineiden vaikutuksesta.

Tuloksena olevat nauhat taitetaan 6-8 kerrokseen ja kuivataan pimennetyssä paikassa. Tällä hetkellä ne taittuvat pitkiksi putkiksi sisäkerroksen ulospäin. Täydellisen kuivauksen jälkeen ne leikataan 8-10 cm pituisiksi paloiksi. Kunkin kerroksen paksuus on noin 1 mm, mikä on verrattavissa pergamenttipaperin paksuuteen..

Cassia-tikut ovat tiheämpiä, koska ne vastaanottavat heidän aikuisten puiden kuorensa.

Valmiit Ceylon-kanelitangot ovat kevyitä ja hauraita, halkaisijaltaan noin 1 cm, ruskeanruskeita. Niiden fragmentit jauhetaan tai käytetään eteeristen öljyjen valmistukseen..

Kiinalainen kaneli ja kaneli on valmistettu vanhemmista versoista. Siksi niiden kuori on paksumpaa ja karkeampaa. Ennen kuivausta yläkerrosta ei poisteta, joten tämän lajikkeen tikun ollessa rikki on selvää, että sen sisällä on harmahtava - nämä ovat kuoren ulkoosan jäännöksiä..

Cassian lopputuotteet ovat tummempia kuin Ceylon ja punertavan sävyisen. Ne ovat vääntyneet heikosti, niillä on vain 2 kiharaa molemmin puolin. Spice Malabar -lajike löytyy ilman kiharoita ja näyttää kuorelta.

Kaneli - terveydelliset hyödyt ja haitat, miten niitä käytetään

Mauste, joka on valmistettu laakeriperheeseen kuuluvien trooppisten puiden kuoresta, tunnetaan kauppanimellä kaneli. Jauhejauhettua maustetta käytetään yleisesti ruoanlaitossa. Tässä muodossa on kätevä lisätä sitä puuroihin, teetä, kahvia, piparkakkukkeitä, evästeitä, liharuokia. Kaneli tuoksu ei jätä välinpitämättömäksi, jos sitä esiintyy hajusteiden, välttämättömien kosmeettisten öljyjen koostumuksessa. He käyttävät hajuisia mausteita alkoholijuomateollisuudessa, samoin kuin kotikonjakkeihin, tinktuureihin.

Koostumus ja tyypit

Kemiallisen koostumuksensa ansiosta kanelia käytetään kansanlääkkeenä useiden sairauksien hoidossa. Tässä ominaisuudessa parantajat alkoivat käyttää sitä muinaisessa Kiinassa ja Intiassa. Venäjällä kanelia käsiteltiin myös jo 1700-luvulla..

Kaneli sisältää hiilihydraatteja, proteiineja, rasvoja, kuitua, samoin kuin vitamiineja, mineraaleja ja antioksidantteja. Sillä on eniten kalsiumia (noin 77 milligrammaa ruokalusikallista jauhetta), se sisältää myös mangaania, rautaa, kuparia, mangaania, sinkkiä ja magnesiumia. Vitamiineista uutetaan vitamiineja A, E ja K. Suhteellisen harvat mausteet sisältävät sellaisia ​​aineita kuin lykopeeni, luteiini, niasiini, beetakaroteeni, zeaksantiinit, beeta-kryptoksantiinit.

Vain kanelin kaloripitoisuus 261 kcal / 100 g tuotetta.

Kaneli, yleisessä nimessä yhdistetään neljä kokonaista maustetyyppiä:

Todellinen kaneli kasvi on kotoisin Ceylonista. Siellä kanelipuu kasvaa, kuoresta, jonka he saavat meille tiedämme mausteen. Sitä kutsutaan myös jaloksi kaneliksi tai kaneliksi..

Tämä kaneli näyttää erittäin ohuilta levyiltä, ​​jotka on rullattu putkeen. Väri - vaalea tai rusketus. Putket rikkoutuvat helposti, tuoksu on herkkä. Se maistuu kuumalta, hieman makealta.

Oikea kaneli on erittäin kallista, sitä ei ole helppo löytää kaupoista. Sen kiinalainen vastine, cassia, on paljon yleisempi hyllyillä. Oli vahva mielipide, että se sisältää niin myrkyllistä ainetta suurina annoksina kuin kumariini. Siksi siitä on vähemmän hyötyä ja ehkä jopa haittaa terveydelle. Verkossa on kuitenkin ristiriitaisia ​​mielipiteitä. Jotkut väittävät, että kiinalainen kasia on vain toisenlainen kaneli, eikä se ole huonompi. Siinä on todella enemmän kumariinia, mutta se on myös Ceylon-lajikkeessa. Ja satuttaaksesi sinun on syödy 20 kg kasia kerrallaan, mitä tuskin kukaan voi tehdä. On totta, että sekä “oikeilla” että kiinalaisilla mausteilla on erilaisia ​​ominaisuuksia. Mutta tämä on kysymys valmistajille.

Ne, jotka silti haluavat löytää ”tosi” maun, voivat helposti erottaa sen: kasia näyttää kuorelta, putket ovat paljon paksumpia, karkeampia, on vaikea murtaa niitä käsin, punaiset ja harmaanruskeat täplät ovat näkyvissä pinnalla. Sen tuoksu on erittäin vahva ja terävä, hapokas, supistava maku..

Edellä mainittujen kahden tyypin lisäksi on olemassa kaksi muuta, jotka eivät ole niin yleisiä Venäjällä. Malabar kaneli tai cassia vera ovat myös karkeasti ulkonäöltään, paksumpia kuin 3 mm, neuloa voimakkaasti ja puree.

Molukkani kanelia kasvatetaan Indonesiassa. Maustetta ei taitettu putkiin, vaan se edustaa 1-2 cm pituisia kuoren paloja. Se on väriltään kelta-punaista ja beige. Aromi on melko mausteinen mausteinen, ja maku on palava.

Oikean kanelin valitsemiseksi asiantuntijat suosittelevat sen ostamista syömäpuikolla. Ceylonin mauste on helpompi tunnistaa ulkonäöltään. Jos otat maustemaustetta, erota se vaikeammin. Kotona voit suorittaa joditestiin aitouden pudottamalla tippa jodin farmaseuttista liuosta jauheeseen. Hyvän kanelin tulisi muuttua vain vähän siniseksi, ja väärennös muuttuu tummansiniseksi.

Miksi kaneli on hyvä keholle

Kanelin terveellisistä ominaisuuksista ovat seuraavat:

  • Antioksidantti. Mausteessa on polyfenoleja - antioksidantteja, jotka suojaavat kehoa vapaiden radikaalien vahingollisilta vaikutuksilta. Niitä on kanelissa todella paljon, jopa enemmän kuin valkosipulissa ja oreganossa. Siksi voit käyttää maustejauhetta luonnollisena säilöntäaineena.
  • Anti-inflammatoriset. Tutkijat ovat löytäneet mausteesta useita flavonoideja, kyvyn parantaa solujen aktiivisuutta tulehduksen torjunnassa ja lisätä kehon yleistä immuniteettia. Kanelia voidaan käyttää neurodegeneratiivisten sairauksien ja kasvaimien hoidossa Alzheimerin ja Parkinsonin tautien ehkäisyyn.
  • Diabeteslääkkeet. Tutkimukset osoittavat, että kaneli alentaa verensokeria 30% tyypin 2 diabeteksen yhteydessä. Haima tulee herkemmäksi insuliinille ja lihassolut poistavat ylimääräisen sokerin verestä nopeammin.
  • Veren koostumuksen parantaminen. Kanelia käytetään estämään veritulppia verisuonissa. Tämän vuoksi verenvirtaus kasvaa, sydänlihaksen toiminta paranee, verenpaine laskee ja kolesterolitaso normalisoituu..
  • Choleretic. Mausteella on positiivinen vaikutus maksaan ja sappirakon.
  • Masennuslääke. Kaneliaromin vaikutelmassa mieliala paranee, aivojen toiminta aktivoituu. Masennustiloissa ja neuroosissa on hyödyllistä hengittää mausteiden tuoksu, joka rauhoittaa hermostoa ja parantaa muistia.
  • Anti-syöpä. Yhdistelmänä kardemumman kanssa kaneli vähentää rasvan hapettumista paksusuolessa ja vähentää syövän todennäköisyyttä..
  • Bakterisidinen ja sienilääke. Kanelieetteri sisältää aldehydiä, joka estää useiden bakteerien ja sienten toimintaa, mukaan lukien suvut Candida ja Aspergillus niger. Suuontelon ja ylähengitysteiden vaurioissa, joissa esiintyy sieni-infektioita, kaneli-eteerisen öljyn hengittäminen vastaa kemoterapiaa. Mikrobilääkkeitä havaitaan tosin vain suussa ja hengitysteissä. Muista elimistä ei ole tietoa tästä.

Kaneli voi olla erittäin hyödyllinen koululaisille. He voivat käyttää muutama ripaus mausteita päivässä parantaakseen huomion, muistin, vähentää väsymystä ja vahvistaa näköä. Kylmällä ajanjaksolla immuniteetti kasvaa, kyky vastustaa viruksia ja bakteereja, jotka aiheuttavat vilustumista.

Positiivinen vaikutus kehon kanelin yleiseen tilaan ja gastriittiin. Tämän taudin yhteydessä sitä voidaan kuluttaa pieninä määrinä infuusion muodossa. Sen vaikutuksesta patogeenisen mikrofloora kasvu ja lisääntyminen hidastuu merkittävästi, ruoan sulaminen paranee, turvotus, kaasut, koliikat poistuvat, uloste on muodostumassa, mahalaukun mehuhappoisuus on normaali. Erityisen hyvä on mausteen käyttö, jolla on lisääntynyt mahalaukun happamuus.

Kaneli heikentää tai vahvistaa?

Tällä mausteella on kaksinkertainen vaikutus, ts. Se on hyödyllinen ummetuksessa ja ripulissa. Molemmissa tapauksissa suolet alkavat toimia oikein..

Diabeetikoille on myös hyödyllistä kiinnittää huomiota kaneliin. Se voi alentaa verensokeria, jos sitä otetaan säännöllisesti. Kestävä vaikutus havaitaan, jos käytät sitä kolme kertaa päivässä, lisäämällä sitä viljoihin, keittoihin, vihanneksiin ja lihaan. On myös hyvä juoda teetä hunajalla ja kanelilla. Sikurijauhe kanelilla on myynnissä. Se voidaan juoda teetä sijasta tyypin 2 diabetekseen.

Tällaisten anthelmintisten aineiden, kuten eugenolin ja aldehydien, läsnä ollessa mausteessa parasiiteista saatua kanelia on käytetty menestyksekkäästi. Se on humalassa infuusion muodossa tai lisätty ruokaan matojen tartunnan estämiseksi. Jos loisia on jo kehossa, mauste auttaa lisäämään immuunisuutta, selviytymään nopeasti kutsumattomista vieraista.

Onko siitä hyötyä verenpaineesta vai ei?

Monet ihmiset yrittävät ottaa kanelia korkealla verenpaineella. Kaikki riippuu annostuksesta. Esimerkiksi, jos syöt heti ruokalusikallista, päänsärky ja masentunut tila ovat taattuja. Mutta teelusikallinen ilman yläosaa päivässä auttaa alentamaan korkeaa verenpainetta. Sitä ei tule käyttää puhtaassa muodossa, vaan ruuan mausteena. Hätätoimenpiteenä paineen lisäämiseksi on suositeltavaa juoda mauste, joka on laimennettu veteen hunajalla tai maidolla. Maito auttaa pehmentämään mausteiden palavaa makua.

Ahdistuksen ja unettomuuden vuoksi kaneli on tarkoitettu yötä varten. Tämä auttaa rauhoittumaan, nukahtamaan nopeasti..

Kroonisen niveltulehduksen ja nivelkipujen takia eksoottinen mauste auttaa vähentämään kipua, helpottamaan liikkumista.

"Huono" kolesterolin vähentämiseksi on oikein ottaa kaksi ruokalusikallista hunajaa kolmella teelusikalla kanelia, laimennettuna puoli litraan lämmintä vettä. Kahden tunnin kuluttua tällaisen juoman ottamisesta veren kolesterolin pitäisi laskea 10%. Terapeuttisiin tarkoituksiin lääke on humalassa säännöllisesti kolme kertaa päivässä.

Kanelia käytetään yskään ja kurkkukipuun. Resepti on seuraava: ¼ tl maustetta ja 1 rkl. l hunaja kolme kertaa päivässä. Työkalu lievittää yskää, puhdistaa nivelkipu, poistaa tavallisen kylmän oireet. Aromaattisilla mausteilla voit ottaa kylpyjä flunssan ja vilustumisen estämiseksi..

Maksalle on hyödyllistä valmistaa kanelin ja hunajan seos (2 rkl. L. jauhetta puoli litraa purkkia hunajaa). Hepatiitti, sappieritykseen liittyvät ongelmat, voit syödä tämän lääkkeen tl 3 kertaa päivässä puoli tuntia ennen ateriaa.

Mauste miesten ja naisten terveydelle on erittäin hyödyllinen. Se lievittää kipua, poistaa ärtyneisyyttä kriittisinä päivinä, parantaa seksuaalisuutta.

Mausteet antavat jopa maagisia ominaisuuksia. On legenda, jonka mukaan kaneli ommeltiin Afroditen jumalattaren vyöhön. Ja hänen tuoksunsa hurmasi ketään ihmistä, mikä teki hänestä puolustuskyvyttömän kauneuden edessä.

Itse asiassa mauste vaikuttaa miehiin afrodisiaakkina: se lisää seksuaalista halua, toimii lääkkeenä impotenssille.

Kaneli-aineiden vaikutuksesta myös aineenvaihdunta paranee, ruokahalu vähenee, minkä ansiosta kanelia voidaan menestyksekkäästi käyttää ylimääräisen painon torjuntaan. Tätä tarkoitusta varten voit käyttää kefiriä kanelin kanssa (1 tl. 1,5 litraan juomaa). Vahvistaa sen toimintaa auttaa lisäämällä raastettuja omenoita, luumuja, inkivääriä, mustapippuria ja leseitä.

Myynnissä on kaneli tikkujen ja jauheen muodossa pusseissa. Voit käyttää molempia hoidossa. Markkinoilla ja itämaisten mausteiden kaupoissa on jauhettua kanelia painon mukaan. Totta, on tärkeää muistaa, että tällainen tuote menettää nopeasti maunsa. Siksi sinun on valittava tuore mauste, jolla on miellyttävä tuoksu. Jauheen kestoaika on pieni - vain 2 kuukautta, mutta tikkuja voidaan säilyttää suljetuissa astioissa menettämättä parantavia ominaisuuksia enintään kaksi vuotta.

Mukavuuksien vuoksi jotkut yritykset tuottavat nyt kanelisiirappia ja jopa kanelia kapseleina. Niitä voidaan käyttää niille, jotka eivät todellakaan pidä mausteiden tuoksusta.

Merkintä! Monet Internet-käyttäjät ihmettelevät, miksi jauhettu kaneli muuttuu joskus hyytelöksi kiehuessaan kiehuvalla vedellä? Tämä on täysin tavanomainen tapa korkealaatuiselle Ceylon-mausteelle. Tosiasia, että se on tehty aivokuoren sisäkerroksesta, jossa on paljon tärkkelystä ja limaa muodostavia aineita. Joten sinun ei pidä pelätä lasin alaosassa olevista sedimenteistä 2–3 tuntia haudutuksen jälkeen.

Mahdolliset vaarat ja vasta-aiheet

Kanelia pidetään turvallisena mausteena, jos et syö siitä liikaa. Mutta sillä on sekä hyödyllisiä ominaisuuksia että vasta-aiheita. Kiinalaisessa kasiassa olevat suuret kumariiniannokset voivat vahingoittaa ihmisiä, joilla on vaikea maksasairaus. On tärkeää tietää, kuinka paljon kanelia voidaan ottaa päivässä ilman terveysriskejä. Henkilölle, joka painaa 60 kg, et voi ylittää 1,5 teelusikallista annosta. Muutoin seuraavat sivuvaikutukset ovat mahdollisia:

  • Oireeton maksavaurio ja akuutti hepatiitti.
  • Munuaisten, keuhkojen ja maksan pahanlaatuisten kasvainten riski.
  • Haavaumat, kutina ja kirvely suussa, limakalvovauriot ja kielen turvotus.
  • Sokerin jyrkkä lasku, väsymys, huimaus ja pyörtyminen.
  • Hengitysvaikeudet, jotka johtuvat hienon pölyn vahingossa hengittämisestä, yskästä ja oksentamisesta.

Suositeltu turvallinen annos on ½ tl aikuisille, jaettuna kahteen kertaan päivässä. Lasten pitäisi puolittaa tämä osuus. Mauste tulisi juoda kursseilla, joissa on kuukauden tauko, jotta vartalo saa tauon.

Onko kaneli allergeeni vai ei?

Itse sitä on käytetty menestyksekkäästi hyönteisten puremien, siitepölyn ja pölyn allergioiden hoitoon. Tämä mauste voi silti aiheuttaa allergioita ihmisille, jotka ovat herkkiä sille. Totta, tällainen reaktio havaitaan melko harvoin. Mutta kaikki kanelihoito tulisi suorittaa vasta lääkärin kanssa käydyn neuvottelun jälkeen. Sinun on myös tarkistettava henkilökohtaisen suvaitsemattomuuden puuttuminen.

Kanelia tulee käyttää imetyksen yhteydessä varoen, koska se voi aiheuttaa lapselle allergioita..

Vasta-aiheet maahantulolle ovat:

  • raskaus.
  • Vähentynyt veren hyytyminen.
  • haimatulehdus.
  • Vatsan ja suoliston vakavat patologiat.
  • Korkea ruumiinlämpö.

Ruoanlaittoasetukset

Kaneli menee hyvin erilaisten aineosien kanssa, joten sitä lisätään usein jälkiruokia, leivonnaisia, liharuokia, raejuustoa, hedelmäsalaatteja, vastapuristettuja mehuja, paprikaa, viljaa, kuumia juomia.

Lisää jauhettua maustetta oikein, ei keittämisen alussa, mutta 5 minuuttia ennen loppua. Joten ainutlaatuinen maku säilyy, ja epämiellyttävää katkeruutta ei esiinny lautasessa.

Cassiaa käytetään useammin leipätuotteissa, makeissa vanukkaissa, tahnissa, hyytelöissä, vaahdoissa, pilafissa. Euroopassa sitä käytetään mausteeksi hedelmä-, vihannesalaattien ja riisin keittojen kanssa.

Kaukasiassa ja Keski-Aasiassa kiinalaista maustetta lisätään lampaanlihaan, sianlihaan, kalkkunaan, kanaan. Cassia on välttämätön ominaisuus currista ja intialaisesta sekoituksesta garam masala -teelle.

Ceylon-mausteita käytetään kaikissa makeissa ruokia, leivonnaisia, maitokeittoja, jälkiruokia, keittoja, viljatuotteita, liharuokia. Miellyttävän arominsa ja maunsa vuoksi sitä käytetään konserveissa, marinadeissa, suolakurkkuissa. Se voi antaa maun alkoholipitoisille tinktuureille, viinille, boolille.

Kun lisäät kanelia ruokia ja juomia, on suositeltavaa olla enintään 0,5 tl annos. jauhe litraa kohti nestettä tai kilogrammaa tuotetta.

Pidätkö artikkelista? Kuten ♥, tilaa meidän kanavasi ja ole yksi ensimmäisistä, jotka tietävät uusista julkaisuista!

Ja jos sinulla on jotain jaettavaa, jätä kommentit! Palautteesi on meille erittäin tärkeä!

Kaneli - ei vain maustaminen (tyypit ja sovellus)

Kaneli on suosittu aromaattinen mauste, jota käytetään ruoanlaitossa, perinteisessä lääketieteessä ja aromaterapiassa. Se tuotetaan laakerin sukuun kuuluvan ikivihreän puun kuoren sisäkerroksesta..

Jauhettua kanelia ja syömäpuikot myydään kaupoissa ja markkinoilla. Yritetään selvittää, missä muodossa kanelilla on suurta hyötyä keholle ja kuinka maustetta käytetään.

Tarina

Mausteella on rikas historia. Muinaisen maailman valtioissa maustetta käytettiin ihmisen elämän eri osa-alueilla. Egyptiläiset sisällyttivät mausteet koostumukseen, jolla ruumiit oli voimistettu, roomalaiset valmistivat ruokia ja uskonnollisten rituaalien aikana, ja kreikkalaiset loivat siitä hajuvesiä, lääkkeitä ja amuletteja..

Keskiajalla vain erittäin varallisilla ihmisillä oli varaa hankkia mausteita, koska Ceylonista Eurooppaan kulkeva tuote ostettiin toistuvasti, mikä lisäsi sen kustannuksia.
Venäjällä Mongolian ja Siperian kautta kuljetettu Kiinassa kasvava mauste oli suosittu..

Tyypit mausteet

Kanelia luonnossa edustaa neljä lajiketta:

  1. Ceylon - arvokkain ja kallein mauste, jolla on pehmeä, makea maku ja miellyttävä mausteinen tuoksu;
  2. Indonesian kielellä on useita nimiä: kiina, intialainen kaneli tai kasia. Se on valmistettu kasveista, jotka ovat jo kahdeksan vuotta vanhoja. Toisin kuin Ceylon-mauste, indonesia on valmistettu kokonaisesta kuoresta, ei vain sisäpuolelta;
  3. Malabar ruskea tai puumainen on mauste, jota saadaan Intian lounaisalueilla kasvatetuista puista. Se eroaa kasiiasta seuraavilla tavoilla: karkeampi, siinä on tummanruskea sävy, vähemmän tuoksuva.
  4. Kaneli (tai mausteinen) on mauste, joka on valmistettu Moluccasissa ja Indonesiassa yleisesti käytetystä kasvista. Sillä on pistävä tuoksu ja palava mausteinen maku..
  5. Ruokavalmistuksessa käytetään usein korvikkeita luonnollisen tuotteen sijasta. Niistä suosituimpia ovat burmalainen tai laakerin kaneli ja kaneliuute..

Rakenne

Makuominaisuudet määrittävät eteerisen öljyn maustepitoisuuden. Aromaterapiassa ja lääketieteellisissä tarkoituksissa siinä käytettäviä haihtuvia aromaattisia aineita käytetään:

  • Cinnamal;
  • safroli;
  • metholchavicol;
  • eugenoli;
  • kanelialdehydi;
  • terpeenit;
  • beetakaryofyleeni;
  • linalool;
  • phyllandrene;
  • dipenten.

Kaneli sisältää vitamiineja A, B, C, E, PP; monet koostumukseen sisältyvät myös mikro- ja makroelementit. Suurimmat pitoisuudet ovat kalium, fosfori, kalsium, natrium, magnesium, rauta, kupari, sinkki, mangaani, seleeni.

Parantavat ominaisuudet

Hyödyllisten aineiden pitoisuus kanelin kemiallisessa koostumuksessa määräsi sen käytön lääketieteessä. Maustaminen edistää:

  • paineen alennus;
  • lisääntynyt ruokahalu ja parempi ruuansulatus;
  • virusten ja bakteerien tuhoaminen;
  • hengitysteiden puhdistus;
  • tulehduksen poistaminen;
  • aivojen toiminnan stimulaatio;
  • verensokerin normalisoituminen;
  • puhdistaa kehon suoloja.

Cinnamon Ceylon myös nopeuttaa aineenvaihduntaa ja auttaa laihduttamaan.

Vasta

Maltillisesti kaikki voivat käyttää mausteita. Sen liiallinen käyttö voi kuitenkin olla haitallista maksakirroosissa, rintasyövässä, hypoglykemiassa, matalassa verenpaineessa, sydänsairauksissa ja hormonaalisissa häiriöissä. Mauste on vasta-aiheinen ihmisille, joiden mauste aiheuttaa allergisen reaktion, sekä niille, jotka kärsivät mahahaavasta.

Tuotetta ei tule syödä suoraan. Tl maustetta voi aiheuttaa epämukavuutta suussa ja kurkussa. Mausteen hengittäminen aiheuttaa hengitysvaikeuksia, ja sen pääsy keuhkoihin aiheuttaa vakavia seurauksia: keuhkokuume, keuhkokuume, keuhkojen romahtaminen.

Raskauskäyttö

Mausteastiat ovat hyödyllisiä tuleville äideille, jos patologioita ei havaita raskauden aikana. Kanelijauhe tai -kepit vaikuttavat suotuisasti ruuansulatuksen toimintaan ja lisäävät kehon vastustuskykyä sairauksille. Asiantuntijat eivät kuitenkaan suosittele sen käyttöä raskauden kolmen ensimmäisen kuukauden aikana, koska se voi aiheuttaa kohdun supistuksia.

Imetysvaiheessa mauste suositellaan syötettäväksi ruokavalioon pieninä määrinä, kun vauva on neljän kuukauden ikäinen.

Kumariinin edut ja haitat

Kaikissa maustemuodoissa esiintyy biologisesti aktiivista ainetta, kumariinia, jota on käytetty lääketieteessä. Sitä käytetään HIV: n, osteopoieesin, kasvainten, rytmihäiriöiden ja verenpainetaudin hoitoon. Kumariinilla on kipua lievittäviä, anti-inflammatorisia ja antiseptisiä ominaisuuksia.

On yleistä uskoa, että mausteen aine vaikuttaa haitallisesti terveyteen, kun taas Kiinan kanelia pidetään haitallisempana kuin Ceylonia. Saksan liittovaltion instituutin tutkimusten mukaan kumariinin vaikutukset ihmiseen määräävät sen määrän. Sallittu päiväannos on 0,1 milligrammaa ainetta painokiloa kohti. Siksi, jos ruumiinpaino on 60 kilogrammaa, niin ei suositella kuluttavan enemmän kuin 6 milligrammaa kumariinia päivässä..

Yksi kilogramma kasia sisältää 2 - 4 grammaa ainetta. Kanelijauhepussissa, joka painaa 15 grammaa, enintään 66 milligrammaa kumariinia. Siksi sallitun päivärahan ylittämiseksi aikuisen täytyy syödä puoli tl tuotetta ja lapsen kaksi tai kolme kertaa vähemmän. Tutkijoiden mukaan tämän maustemäärän kertakäyttö ei aiheuta seurauksia, mutta jos teet sen systemaattisesti, sinulla voi olla terveysongelmia.

Huumeiden ja yrttien yhteensopivuus

Koska kuluttaessasi mausteita suurina määrinä, kumariini vaikuttaa negatiivisesti munuaisiin ja maksaan, sinun ei tule käyttää maustetta ottaessasi samankaltaisia ​​lääkkeitä. Kaneli sauvat ja jauhetut mausteet olisi rajoitettava ottaen erytromysiiniä, asetaminofeenia, simvastatiinia, metyylipapaa, itrakonatsolia, amiodaronia, pravastatiinia, karbomatsepiinia, lovastatiinia, flukonatsolia, fenytoiinia, isoniatsidia.

Myös alfa-lipoiinihappo ja kromi eivät muodosta parhainta yhdistelmää sen kanssa. Ceylon-kaneli ja cassia eivät ole yhteensopivia Dubrovnikin, piparminttuöljyn ja punaisen hiivariisin kanssa.

Mauste alentaa sokeripitoisuutta, joten sitä tulisi käyttää varoen diabeteksen hoidossa insuliinilla, tolbutamidilla, glimepiridillä, pioglitatsonilla, glipitsidillä, glibenklamidilla, klooripropamidilla, metformiinilla, rosiglitatsonilla. Mausteen määrää on myös tarpeen rajoittaa ginsengin, katkeran melonin, plantain, fenugreekin, hevoskastanjan ja valkosipulin kansanlääkkeiden käytön aikana..

Mauste reseptit

Kanelitankoilla on samat hyödylliset ominaisuudet kuin jauhetulla mausteella. Jauhetta on kuitenkin helpompi käyttää makeisten valmistukseen, ja tikku voidaan lisätä juomaan. Maustetta käytetään laajasti ruoanlaitossa makeiden kastikkeiden valmistukseen ja myös liharuokien, keittojen, salaattien, paistettujen hedelmien mausteeksi.

Glögi

Ceylon-kanelia käytetään kuuman viinin valmistukseen. Juoma vahvistaa immuunijärjestelmää, laimentaa verta ja auttaa parantamaan nopeasti vilustumista.
Tuoksuva glögi voidaan valmistaa appelsiinilla ja omenalla. Tämä edellyttää:

  • 750 ml kuivaa punaviiniä;
  • 250 ml vettä, yksi oranssi;
  • yksi omena;
  • 20 g inkivääriä;
  • kaksi kanelitankoa;
  • kolme ruokalusikallista hunajaa;
  • kuusi kynsihermo.

Vesi kaadetaan astiaan, mausteet lisätään ja pannaan tuleen. Kun se kiehuu, he kaadavat viiniä, laittavat kuoritut ja viipaloidut hedelmät ja keitä alhaisella lämmöllä, kunnes kuplia ilmestyy. Poista sitten liesi ja anna sen hautua kymmenen minuuttia.

Marinoida kana

Cassia voidaan lisätä marinaadiin. Kanelin maku ja tuoksu lisää siipikarjanlihaan ainutlaatuisen aromin.

Seuraavat aineosat vaaditaan:

  • puolitoista kilogrammaa kanaa;
  • lasillinen kasviöljyä;
  • kolme ruokalusikallista sinappia;
  • niin paljon etikkaa;
  • kolme valkosipulinkynsiä;
  • puoli tl cassiaa;
  • Laakerinlehti;
  • suola;
  • pippuri.

Kasviöljy sekoitetaan sinapin kanssa, lisätään hienonnettua valkosipulia, mausteita, etikkaa, laakerinlehteä, suolaa ja pippuria. Saatu seos kaadetaan lihasta ja laitetaan jääkaappiin päiväksi. Aseta sitten uuniin ja paista neljäkymmentä minuuttia 180 asteen lämpötilassa.

Kaneli on monien suosikki mausteita. Kirkkaan arominsa, rikkaan maunsa ja ravinnepitoisuutensa ansiosta sitä käytetään ruoanlaitossa, lääketieteessä, kosmetologiassa ja aromaterapiassa. Kuitenkin korkealaatuinen Ceylon-kaneli, jota kulutetaan pieninä määrinä, on suurin etu, siksi on tarpeen valita mauste vastuullisesti ja ostaa se vain erikoisliikkeistä.

Kaneli: Maustesalaisuudet terveydelle ja pitkäikäisyydelle

Kaneli on yksi suosituimmista mausteista nykyaikaisessa ruoanlaitossa. Sitä käytetään leivontaan, kastikkeiden ja mausteiden valmistukseen, liha-, kala- ja vihannesruoihin, juomiin. Kanelipuun kuoressa on runsaasti eteerisiä öljyjä, antioksidantteja, sillä on lämmittävä vaikutus, ohentaa verta, stimuloi hermostoa ja sydänjärjestelmää. Maustetta käytetään myös perinteisessä lääketieteessä lisäämällä kotitekoisiin lääkkeisiin: yskässä, munuaissairauksissa, immuniteetin lisäämiseksi, muistin ja huomion parantamiseksi, laihduttamiseksi.

Hieman historiaa

Itäisessä filosofiassa ja lääketieteessä kaneli, joka tuo lämmittävän arominsa ja stimuloivan vaikutuksensa, liittyy tulen elementtiin. Se on omistettu aurinkoon, uskotaan, että kanelin tuoksu kykenee herättämään ihmisessä piilotettuja kykyjä ja suurvaltoja, houkuttelemaan onnea ja antamaan inspiraatiota.

Ceylonin saaren monopolistit vartioivat huolellisesti kanelin alkuperän salaisuutta 1500-luvulle saakka. Noina aikoina maustetta pidettiin niin eliittinä, että vain kuninkaat ja sen lähellä olevat rikkaat ihmiset saivat sen varaa: kaneli arvostettiin kirjaimellisesti painoonsa kullassa. Portugalilainen matkailija Lorenzo da Alma löysi 1500-luvun alussa kanelin luonnonvaraiset paksummat ja paljasti arvokkaiden mausteiden salaisuuden.

Kuinka uuttaa kanelia

Ceylonin saarella, Indonesiassa, Kiinassa ja Intian Malabar -rannikolla, kasvaa Laurel-perheen puu - kaneli. Tämä puu on luonnossa subtrooppisessa ilmastossa 6–12 metriä korkea.

Kaneli-istutukset eivät tietenkään näytä säilömetsältä. Niillä olevien holkkien korkeus on enintään 2 metriä. Kaneli on kuoren ohut sisäkerros. Sen louhintatekniikka on mielenkiintoista: kuori leikataan pois sadekauden päätyttyä, siihen mennessä sen aromaattiset ominaisuudet saavuttavat maksimiarvon, puu on täynnä kosteutta ja raaka-aine on helpompi erottaa pensasta. Keräilijät työskentelevät kupariveitsien kanssa, rautahapot hapettuvat liian nopeasti kanelin tanniinien runsaudesta ja menettävät toimivuutensa. Hopeatyökalu osoittautui hyväksi työssä, mutta sitä ei käytetä nykyaikaisissa viljelmissä liiallisen hinnan vuoksi.

Kerätty kuori kerrotaan, erottamalla karkea yläkerros aromaattisesta alakerroksesta ja kuivataan ilman auringonvaloa. Kuivauksen aikana kuori muuttuu ruskeaksi ja kääntyy putkeksi. Kanelitanko, jonka näemme myymälän tiskillä, on 8-10 putkea, jotka on pinottu toisiinsa. Kaikki asennustyöt tehdään manuaalisesti..

Video: Kanelin hyödylliset ominaisuudet ja haitat

Lajikkeet ja merkit laadusta

Kanelin laatua mitataan putken paksuudella, johon se rullautuu kuivumisen yhteydessä: 1 mm on eliitin maustelajitelma, mitä kauempana standardista, sitä paksumpi.

Neljä kanelityyppiä erotetaan puiden kasvupaikasta riippuen.

Kind of CinnamonkasvaaTuoksuMaku
Ceylon-eliittiO. Ceylonlempeämakea, lievästi polttava
Malabar, Cassia VeraIntialeikkauskatkera, polttava
Indonesian, kaneliMolukkienkanelihot-polttava
KiinalainenEtelä-Kiinaterävinpistävä

Mitkä ovat kanelin edut?

  • Maustekoostumuksessa oleva Eugenol taistelee aktiivisesti bakteereita ja viruksia vastaan, joten sillä on antiseptisiä ominaisuuksia. Samanaikaisesti sitä voidaan käyttää ihon vaurioiden ja tulehduksen ulkoisena aineena ja sisäisenä aineena: vilustumisesta, sisäelinten tulehduksellisista prosesseista.
  • Eteeriset öljyt laajentavat verisuonia, parantavat niiden kuntoa, alentavat kolesterolia ja kanavien tukkeutumisriskiä. Kaneli vaikuttaa sydämen toimintaan: vahvistaa sydänlihaa, vähentää sydänkohtauksen todennäköisyyttä.
  • Kaneli kuori pystyy alentamaan mahalaukun mehuhappoa. Tämän maun ominaisuuden avulla voit käyttää sitä maha-suolikanavan sairauksiin: tulehdukseen, haavaumiin. Hän nukuttaa, lievittää kouristuksia ja vatsan raskautta.
  • Parantaa mausteiden ja munuaisten toimintaa: sitä käytetään diureettisena aineena, joka auttaa torjumaan virtsatulehduksia ja pyelonefriittia.
  • Stimuloi aivoja kapillaarien laajenemisen ja lisääntyneen veren hapettumisen vuoksi. Muisti paranee, huomion keskittyminen, väsymys vähenee, lisääntynyt henkinen stressi on helpompi sietää.
  • Laskee verensokeria.
  • Normaloi verenpainetta.
  • Vahvistaa miesten tehoa: korostaa halua, vahvistaa erektiota.

Vasta

  1. Ei voida käyttää verenvuotoon: vakava ihovaurio, epäillään sisäistä verenvuotoa kuukautisten aikana.
  2. Raskauden alkuvaiheissa sinun tulee olla varovainen, ettet syö mausteita..
  3. Allergia tai henkilökohtainen intoleranssi on selvä syy lopettaa kanelin ja sitä käyttävien ruokien tai lääkkeiden käyttö..

Hunaja + kaneli

Kaneli yhdessä hunajan kanssa on ihonhoito monille sairauksille. Tämä on vanhusten jumalallinen: se auttaa ylläpitämään terveyttä, hidastaa ikääntymistä ja parantaa aivojen toimintaa. Seuraavaksi esitellään muutamia tapoja käyttää hunaja-kaneli-seosta.

Hengenahdistus

  • 1 gramma vaseliinia ja kanelia;
  • 100 grammaa orapihlajahedelmiä;
  • 30 grammaa hunajaa;
  • 700 grammaa hyvälaatuista konjakkia.

Sekoita lasipullossa tai purkissa, ravista 24 kertaa, anna 2 vuorokauden ja suodata. Ota 1 rkl 2 kertaa päivässä, 30 minuuttia ennen syömistä.

Kun hiustenlähtö

Kaneli, hunaja ja lämmitetty oliiviöljy tasaisin osin (ruokalusikallinen) jauhetaan tahnamaiseksi. Koostumus hierotaan hiusjuureen neljäsosa tuntia ennen pesua.

Multippeliskleroosin kanssa

  • 1 rkl jauhettuja mausteita;
  • 3 rkl jauhettua sitruunamelisälehteä;
  • 4 keskikokoista sitruunaa, jauhettu lihamyllyssä;
  • 500 grammaa hunajaa;
  • 20 grammaa apteekki-tinktuuraa orapihlaja ja palderjan.

Sekoita ainesosat, ota kolme kertaa päivässä ennen ateriaa ruokalusikallisella.

Näöntarkkuuden vähentyessä

Tämä seos ei vain paranna näköä, vaan lisää myös yleistä äänenvoimakkuutta, vahvistaa aivojen verisuonia eikä vain terävöytä mieltä.

Ruokalusikallista:

  • kaneli
  • musta kumina siemen
  • muskottipähkinäjuuri
  • neilikat

Sekoita, jaa kolmeen osaan ja kolmasosa syö nukkumaan mennessä hunajalla. 3 päivän kuluttua valmista uusi annos. Kahden viikon tauko suositellaan kolmen päivän ruokakurssien väliin..

Suun haavaumat, verenvuoto kumit

Kanelijauhetta ja hunajaa sekoitetaan yhtä suuressa määrin ja voitele haavat ja vammat seoksella. Sama työkalu auttaa täydellisesti yskänkylmän kehittymisen alkuvaiheissa..

Kenen ei pitäisi syödä kanelihunajaa

Vältä hoitoa kanelihunajalla on välttämätöntä niille ihmisille, joilla on korkea verensokeri. Varovaisuutta on noudatettava käytettäessä lääkettä potilaille, joilla on endokriinisia häiriöitä, mahavaikeuksia, joihin liittyy mahalaukun mehun vähentynyt happamuus.

Kaneli + kefiiri

Mauste yhdistettynä käyneisiin maitotuotteisiin, esimerkiksi kefiriin, antaa sinun kontrolloida veren sokeripitoisuutta eikä ylittää sallittuja arvoja. Seos normalisoi myös verenpainetta ja auttaa laihtumaan..

Diabeteksen kanssa

  • Puoli tl maustejauhetta
  • Lasi kefiiriä

Sekoita ja juo ennen nukkumaanmenoa. Toista kuukausittaiset kurssit viikon tai kahden tauolla.

Korkeassa paineessa

Edellisen reseptin seosta ei ole humalassa yöllä, vaan päivällä.

Lihavuus

  • 1 tl jauhetta
  • lasi kefiriä 1% rasvaa.

Juo nämä aineosat aamulla ennen aamiaista. Kefirin ja kanelin yhdistelmä unohtaa ruokahalun, "nopeuttaa" aineenvaihduntaa, käynnistää rasvojen aktiivisen hapettumisen (palamisen).

Kaneli

Artikkelin sisältö:

  • Koostumus ja kaloripitoisuus
  • Hyödylliset ominaisuudet
  • Haitat ja vasta-aiheet
  • Lautasan reseptit
  • Mielenkiintoisia seikkoja

Kaneli on tuoksuva mauste ja erinomainen lääke monille vaivoille. Tämä mauste on valmistettu samannimisen ikivihreän puun kuoresta, jota pidetään Lavrov-perheen, suvun Korichnik kanssa. Kasvin latinalainen nimi on Cinnamomum verum. Kaneli on tunnettu ihmisille muinaisista ajoista lähtien. Spice toimitetaan Intiasta ja Sri Lankasta. Sen yleisimmät lajit ovat Cassia (kiinalainen) ja Ceylon. Ensimmäinen mauste on vain suhteellisen puun kuorta, toisin sanoen, ei ole oikea tuote. Mutta toisella tyypillä on erinomainen laatu ja makea maku..

Kanelin koostumus ja kaloripitoisuus

Kanelin parantava vaikutus vartaloon on perusteltua rikkaalla vitamiini- ja "mineraali" koostumuksella. Siellä on myös välttämättömiä aminohappoja, monentyyppisiä hiilihydraatteja, fytosteroleja ja ravintokuitua..

Kanelin kaloripitoisuus - 247 kcal / 100 grammaa tuotetta, josta:

  • Proteiinit - 4 g;
  • Rasvat - 1,2 g;
  • Hiilihydraatit - 27,5 g;
  • Ruokavalokuitu - 53,1 g;
  • Vesi - 10,58 g;
  • Tuhka - 3,6 g.

Kanelin vitamiinikoostumus 100 grammaa kohti:

  • A-vitamiini, RE - 15 mikrog;
  • Alfakaroteeni - 1 mikrog;
  • Beetakaroteeni - 0,112 mg;
  • Beeta-kryptoksantiini - 129 mikrog;
  • Lykopeeni - 15 ug;
  • Luteiini + zeaksantiini - 222 mcg;
  • B1-vitamiini, tiamiini - 0,022 mg;
  • B2-vitamiini, riboflaviini - 0,041 mg;
  • B4-vitamiini, koliini - 11 mg;
  • B5-vitamiini, pantoteenihappo - 0,358 mg;
  • B6-vitamiini, pyridoksiini - 0,158 mg;
  • B9-vitamiini, folaatit - 6 mikrog;
  • C-vitamiini, askorbiinihappo - 3,8 mg;
  • E-vitamiini, alfa-tokoferoli, TE - 2,32 mg;
  • Gamma tokoferoli - 10,44 mg;
  • Delta tokoferoli - 0,26 mg;
  • K-vitamiini, fylokvinoni - 31,2 ug;
  • PP-vitamiini, NE - 1 332 mikrog;
  • Betaiini - 3,9 mg.

Makroravinteet 100 grammaa kohti:

  • Kalium, K - 431 mg;
  • Kalsium, Ca - 1002 mg;
  • Magnesium, Mg - 60 mg;
  • Natrium, Na - 10 mg;
  • Fosfori, Ph - 64 mg.

Hivenaineet 100 grammaa kohti:

  • Rauta, Fe - 8,32 mg;
  • Mangaani, Mn - 17,446 mg;
  • Kupari, Cu - 339 mcg;
  • Seleeni, Se - 3,1 μg;
  • Sinkki, Zn - 1,83 mg.

Sulavat hiilihydraatit 100 grammaa kohti:

  • Mono- ja disakkaridit (sokerit) - 2,17 g;
  • Glukoosi (dekstroosi) - 1,04 g;
  • Sakkaroosi - 0,02 g;
  • Fruktoosi - 1,11 g.

Välttämättömät aminohapot / 100 g:

  • Arginiini - 0,166 g;
  • Valiini - 0,224 g;
  • Histidiini - 0,117 g;
  • Isoleusiini - 0,146 g;
  • Leusiini - 0,253 g;
  • Lysiini - 0,243 g;
  • Metioniini - 0,078 g;
  • Treoniini - 0,136 g;
  • Tryptofaani - 0,049 g;
  • Fenyylialaniini - 0,146 mg.

Välttämättömät aminohapot / 100 g:

  • Alaniini - 0,166 g;
  • Asparagiinihappo - 0,438 g;
  • Glysiini - 0,195 g;
  • Glutamiinihappo - 0,37 g;
  • Proliini - 0,419 g;
  • Seriini - 0,195 g;
  • Tyrosiini - 0,136 g;
  • Kysteiini - 0,058 g.

100 grammassa tuotetta olevista steroleista (steroleista) vain fytosteroleja määrä 26 mg.

Rasva tyydyttyneet, monityydyttymättömät ja monityydyttymättömät hapot / 100 g:

  • Omega-3 - 0,011 g;
  • Omega-6 - 0,044 g;
  • Caprica - 0,003 g;
  • Lauric - 0,006 g;
  • Myristinen - 0,009 g;
  • Palmitic - 0,104 g;
  • Margariini - 0,136 g;
  • Steariini - 0,082 g;
  • Palmitoleiinihappo - 0,001 g;
  • Oleiinihappo (omega-9) - 0,246 g;
  • Linolihappo - 0,044 g;
  • Linoleenihappo - 0,011 g;
  • Omega-3, alfa-linoleenihappo - 0,011 g.

Kanelin hyödylliset ominaisuudet

Kaneli on runsaasti vitamiineja ja mineraaleja, ja siksi sillä on upeat ominaisuudet hoidettaessa monia vaivoja. Mikä on mausteen terapeuttinen vaikutus ihmiskehoon:

    Lisää immuniteettia. Kaikki yllä luetellut vitamiini- ja mineraalirikkaudet lisäävät kehon elinvoimaa.

Lievittää flunssa ja tonsilliittiä. Tämä mauste lisää hikoilua, parantaa hengitystä, lievittää nenän nenän turvotusta ja lievittää myös päänsärkyä. Tätä varten on suositeltavaa juoda kuumia tai lämpimiä juomia kanelilla, esimerkiksi teetä hunajalla ja mausteella. Lisäksi mehiläisnektaria tulee ottaa sen yskimisen yhteydessä.

Parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa. Tämä mauste on erityisen tehokasta haavaumien yhteydessä, se alentaa vatsan happamuutta ja auttaa ruoan sulamisessa.

Auttaa torjumaan bakteereita, loisia ja sieniä. Tämä on kaikki mahdollista, koska tämä mauste toimii antiseptisenä aineena.

Helpottaa tilaa, jolla on ongelmia suoliston liikkeillä. Kuten on kutistava, kaneli on tehokas sekä ripulissa että ummetuksessa, ja se myös parantaa kaasujen parempaa purkautumista.

Vähentää syövän todennäköisyyttä. Tämä koskee erityisesti paksusuolen ja luun syöpää. Tämä johtuu tämän mausteen koostumuksessa olevista kuiduista ja kalsiumista, jotka "neutraloivat" sappihappojen suoloja edistäen siten niiden poistamista kehosta.

Auttaa maksa- ja kolereettisen järjestelmän sairauksia. Sillä on puhdistava vaikutus näihin elimiin ja se myös poistaa tarpeettomat sappisuolat.

Hyödyllinen munuaissairauksissa ja virtsarakon ongelmissa. Kaneli poistaa ylimääräisen nesteen kehosta ja vaikuttaa myönteisesti näiden elinten infektioihin. Tätä varten on suositeltavaa juoda juomia tällä mausteella..

Tehokas diabeteksen hoidossa. Tämän mausteen polyfenoli parantaa insuliinin imeytymistä.

Estää tulehduksellisten sairauksien esiintymisen. Tämä auttaa jopa pientä osaa mausteista päivässä, noin puoli tl.

Vahvistaa näköä. Tätä tarkoitusta varten sinun täytyy kuluttaa muutama ripaus kanelia päivässä..

Estää koululaisten väsymystä. Rikkaan vitamiinikoostumuksensa ansiosta tämä mauste auttaa vahvistamaan muistia ja keskittymistä.

Normalisoi kuukautiskierron ja parantaa siittiöiden laatua. Tämä johtuu kanelin vitamiineista ja mineraaleista..

Auttaa sydän- ja verisuonijärjestelmiä. Tätä maustetta suositellaan sydänkohtauksen ehkäisyyn. Se myös alentaa kolesterolia, estää verihyytymiä ja normalisoi verenpainetta..

Se auttaa niveltulehduksessa. Kanelin käytöllä on kipulääkevaikutus tässä sairaudessa ja se helpottaa ihmisten liikkumista.

Parantaa mielialaa. Tämä mauste toimii masennuslääkkeenä, vaikuttaa positiivisesti vartaloon unettomuudessa.

  • Auttaa laihduttamaan. Tämä johtuu siitä, että kanelilla on ominaisuus lisätä aineenvaihduntaprosessien nopeutta. Tätä tarkoitusta varten suositellaan juomaan teetä hunajalla ja kanelilla tai kahvia mausteella ilman sokeria ja kermaa.

  • Vahinko ja vasta-aiheet kanelille

    Kaneli itse ei vahingoita henkilöä, mikäli se on kohtuullista, ts. lisää maltillisesti ruokia ja juomia äläkä käytä sitä väärin. Mausteannostuksen lisääminen järjetömiin rajoihin aiheuttaa huonoja seurauksia. Tosiasia on, että se sisältää tuoksuvaa ainetta, nimeltään kumariini, mikä aiheuttaa vakavia maksavaurioita, ja tämä prosessi on oireeton.

    Ceylon-kaneli on tässä suhteessa turvallisempaa, koska tätä haitallista ainetta on vähän, mutta kiinalaisessa (cassia) kumariinia on 100 kertaa enemmän. Siksi ostaessasi tätä maustetta sinun on tarkasteltava alkuperämaata. Jos jostain syystä sitä ei tunneta, on parempi kieltäytyä maustamisesta.

    Mieti nyt, kuka ei saisi syödä kanelia:

      Potilaat, joilla on vaikeita maksavaivoja. Kumariinin vaikutus tähän elimeen on jo mainittu edellä..

    Raskaana olevat naiset. Tämä mauste edistää kohdun supistumista ja voi aiheuttaa keskenmenon..

    Potilaat, joilla on verenvuoto ja korkea verenpaine. Näitä ihmisryhmiä ei suositella kuluttamaan kanelia usein ja suurina annoksina. Mutta jos se on mahdollista, on parempi hylätä maustaminen kokonaan.

  • Ihmiset, joilla on henkilökohtaista suvaitsemattomuutta. Kaneli, kuten mikä tahansa tuote tai mauste, voi aiheuttaa erilaisia ​​allergisia reaktioita.

  • Hermostohäiriöiden ja lisääntyneen ärtyneisyyden vuoksi kanelia tulee syödä maltillisesti, jotta keskushermostoon ei aiheuteta lisää vaurioita.

    Kaneli Reseptit

    Kanelilla ei ole vain monia lääkeominaisuuksia, sitä käytetään myös laajasti ruoanlaitossa. Sen käytöllä valmistetaan erilaisia ​​jälkiruokia, suklaata ja leivonnaisia. Kahvin ystävät lisäävät ripauksen mausteita kuppiin tätä aromaattista juomaa. Mutta idän asukkaat ovat erittäin ihastuneita kanelinlihan maustamisesta.

    Kaneli reseptit:

      Tattari-juustomassa vuoka kanelilla. Komponentit: 2 monipuolista lasillista viljaa, 2 teen lasillista maitoa, 1 monipuolinen lasillinen vettä, 400 g raejuustoa. Niin vähän komponentteja? Ei, se ei ole kaikki. Tarvitsemme myös: voita (100 g), 2 munaa, sokeria (4 ruokalusikallista), sitruunankuorta (1 ruokalusikallinen), leivänmuruja (3 ruokalusikallista) ja tietysti kanelia (0,2 ruokalusikallista). Paista ensin tattari kuivassa paistinpannussa, kypsennä sitä, kunnes se turpoaa vedessä suolan ja öljyn kanssa. Kaada sitten maito ja jatka keittämistä, kunnes paksuuntunut. Jäähdytä puuro ja lisää munat, sokeri ja mausteet sekoitettu raejuusto. Levitämme koko tämän massan voideltuun muotoon (se voi olla syvä paistinpannu), ripottele päälle leivänmuruja ja laita uusi pala voita. Paista uunissa. Tässä on niin yksinkertainen ruokalaji, jolla voit valmistaa monipuolisuutta.

    Perunalaskut. Valmista ensin taikina. Kypsennä tätä varten 8 perunaa ja vie ne jauhatimen läpi. Aja 1 muna tähän perunamassaan, lisää puoli lasillista jauhoja ja mannaa, 2 g kanelia ja suolaa maun mukaan. Tästä upeasta taikinasta muodostamme lihapullot ja paistamme ne kasviöljyssä. Voit syödä sekä kuumana että jäähdytettynä.

    Haudutettu kaali kanelilla. Leikkaa ensin kaali (600 g) nauhoiksi ja hienonna 1 sipuli, paista sitten nämä vihannekset kasviöljyssä (1 rkl), kunnes puoli on valmis. Lisää sitten 0,5 kupillista vettä ja 1 kuppi omenamehua. Hauduta astia kannen alla. Lisää myös 0,5 tl suolaa, 1 rkl sokeria, 2 neilikkaa ja 2 g kanelia. Epätavallisen maun ja aromin antaa ruokalaji viipaloidulla 200 g omenalla. Tällöin kaikki aineosat on lisätty, valmista astiaa, kunnes kaikki neste on haihtunut. Kaali menee hyvin paistetun hanhen, ankan tai riistan kanssa.

    Ruskea leivän vuoka. Ainesosat: 400 g ruisleipää, 100 g sokeria, 500 g omenaa, 2 g kanelia, 1 rkl sitruunan kuorta, 100 g voita ja 300 g smetanaa. Tätä ruokaa valmistettaessa käytämme onnistuneesti vanhentunutta leipää. Joten, sinun täytyy raastaa se ja sekoittaa puoli sokeria, kanelia ja kuori. Leikkaa omenat viipaleiksi ja sekoita jäljellä olevan sokerin kanssa. Voitele muoto voilla, laita leipä ja omenat kerroksittain lisäämällä pala voita ja smetanaa jokaiseen kerrokseen. Keittäminen vuoka uunissa. Syö terveydelle!

    Pannukakut porkkanoilla. Valmista ensin taikina, jossa on 3 munaa, 1 kuppi jauhoja, 2 teekuppi maitoa ja ripaus suolaa. Nyt teemme jauhetta tällä tavalla: hieromme kuorittuja porkkanoita (400 g), lisäämme 2 tl sokeria, 0,1 tl kanelia ja 0,5 rkl sitruunamehua. Leipomme ohuita pannukakkuja, laitamme niihin porkkana-täyte, käännä ja paista molemmin puolin.

    Puolukkohilloa. Tarvitsemme: 1 kg marjoja, 500 g sokeria, 10 g kanelia, 0,5 kupillista vettä ja 5 g sitruunankuorta. Aloitamme ruoanlaiton. Puolukka kaadetaan kiehuvaa vettä, heitä pois siivilästä. Pane marjat kattilaan, lisää sokeri, lisää vesi, kaneli ja kuori. Keitä hilloa kunnes se on hellävaraista. Anna sen jäähtyä, laita se steriileihin purkkeihin ja korki ne, tai vielä paremmin, peitä pergamenttipaperilla ja sido. Tämä hillo on täydellinen paistetulle lihalle, olipa kyse sitten riistan- tai siipikarjan, lampaan, naudanlihan tai vasikanlihasta.

  • Piparkakut “Ruokavalio”. Ota tällaisia ​​tuotteita: kefiiri (2 kupillista), vehnäleseet (50 g), kaurahiutaleet (1,5 kupillista), tärkkelys (3 rkl), kaneli (2 tl), sokeri (0,5 kupillista). ), munat (2 kpl.). No, mitä me keitämme! Ensinnäkin, sinun täytyy jauhaa ”Hercules” kahvimyllyyn, sekoittaa se kefirin ja leseiden kanssa, lisätä kaneli ja sokeri, kaada tärkkelys ja keltuaiset. Mutta proteiinit tulisi vaahdottaa, ja syntynyt proteiinivaahto tulisi kaataa varovasti kauraan. Taikinan tulee osoittautua paksuksi kuin nestemäinen smetana. Lisää vähän soodaa. Paista uunissa 40 minuuttia 200 asteen lämpötilassa. Valmiit leipomotuotteet voidaan voidella hilloilla tai smetalla. Tämä ruokalaji on sekä maukasta että terveellistä, eikä se pilaa kuvaa..

  • Mielenkiintoisia faktoja kanelista

    Kaneli tunnetaan ympäri maailmaa yhtenä suosituimmista ja eniten käytetyistä mausteista. Se on saatavana kaikkien hyvien kotirouvien keittiössä. Mutta oli aika, jolloin vain valitut pystyivät käyttämään sitä, ts. kuninkaat ja keisarit.

    Kun pyramidit kaivettiin Egyptissä, löydettiin mainintoja tästä arvokkaasta mausteesta, ja muinaiset roomalaiset vastasivat sitä hopealla.

    Tiedetään, että paras kaneli tulee meille Sri Lankasta. Mutta monissa muissa maissa, joissa on trooppinen ilmasto, voit löytää kasvin, joka antaa tämän mausteen. Brasilia, Intia, Egypti, Vietnam - nämä eivät ole kaikkia maita, jotka toimittavat kanelia..

    Ceylon-kaneli ja -kasia eroavat paitsi kemiallisesta koostumuksestaan ​​myös ulkonäöltään. Kiinan kanelipuulla on punainen sävy. Tällaisen mausteen kasvattaminen ja tuottaminen on paljon taloudellisempaa kuin Ceylonin, joten supermarketeissa on enemmän.

    Kaneli kaneli Cinnamomum verum on kasvanut pari vuotta. Sitten se leikataan juuri juuri, ja tuloksena saatua kuorta tai pikemminkin sen sisällä olevaa ohutta kerrosta käytetään työkappaleena mausteiden valmistukseen. Leikattujen versojen sijasta kasvaa uusia, noin vuotta myöhemmin. Jonkin ajan kuluttua kuori kuivuu ja alkaa käyristyä 1 m pitkiksi putkiksi. Myytä mauste 10 cm: n paloina tai jauheena.

    He rakastavat tätä maustetta Kaukasuksen maissa. Siellä sitä lisätään keittoihin, pilafiin, liharuokiin.

    Eurooppalaiset seuraavat myös valkoihoisia kanelin käytössä. Mainitsemisen arvoisia ovat ranskalaiset muffinit ja itävaltalainen ratsastusmuffini, jota nautitaan pääsiäisenä..